2ºCIT

1. Compuestos ternarios (C,H,O)
Fórmula general:Cn(H2
O)n
Funciones
Energética
Estructural
Reserva energética
Clasificación
Monosacáridos/Osas (no hidrolizables
Ósidos (Hidrolizables)
Holósidos
Heterósidos
Más sencillos
Naturaleza química
Propiedades
Principales Monosacáridos (Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas)
Derivados de los Monosacáridos (Desoxiazúcares, Ácido fosfórico, Azúcares ácidos)
3-7 átomos de C
Grupo carbonilo (aldehído/cetona)
Polialcoholes
Sólidas, cristalinas, color blanco, sabor dulce
Solubles en H2O
Presentas varias formas distintas: ISÓMEROS (2n
)
C asimétricos (C*): 4 radicales diferentes
Actividad óptica: Dextrógiros(+) / Levógiros(-)
Enantiómeros: Imagen especular
Epímeros: Sólo cambia la imagen de un -OH
Estructura lineal: Representación de Fischer
Unión de 2 monosacáridos
Las mismas propiedades físicas
No todos tienen poder reductor (capaces de reducir a otras moléculas y ellos se oxidan)
Nomenclatura: …-osil ( 1 4)…-osa/-ósido
Importantes: Maltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa
Disacáridos
Oligosacáridos
Unión de 3 a 5 monosacáridos
Unidos a proteínas y lípidos
Permiten diferenciar una célula de otra
Se diferencias en: Número, monosacáridos, enlace, isómeros
Polisacáridos
Macromoléculas
Polímeros
Hidrolizables
Sólidos, no cristalizables, insípidos, poco solubles en H2O
Clasificación
Principales: Almidón, glucógeno, celulosa, quitina)
Composición química
√ Homopolisacáridos
√ Heterropolisacáridos
Función
√ Reserva energética
√ Estructurales
TEMA2:LOSGLÚCIDOS
Características
generales
Monosacáridos
Ósidos
Holósidos
Heterósidos