2ºCIT

1. Estructural
Enzimática
Hormonal
Contractil
Defensiva
Transportadora
Reserva de aa
Receptores de señales
Expresión de los genes
Péptidos
Compuestos cuaternarios(C,H,O,N) (P,S)
Formados por aa
Insolubles en agua
Funciones
Clasificación
aa
Péptidos
Oligopéptidos
Polipéptidos
Proteínas
Holoproteínas (globulares/fibrosas)
Heteroproteínas
Macromoléculas
Polímeros
Monómeros
Radical -NH2 y -COOH
Propiedades
Clasificación
Unión de aa
Se obtienen por hidrólisis de proteínas
Hm (Vasopresina/Oxitocina/Insulina/Glucagón)
Ab
Proteínas
Sólidos, solubles en agua, distintos sabores, *C
Actividad óptica
Isómeros
Carácter anfótero (-NH3
+
/-COO-
)
aa neutros (Sin -NH2 y -COOH, en la CL)
Apolares (CL hodrófoba)
Polares (CL hidrófila)
aa ácidos (Con un -COOH en la CL)
aa básicos (Con un -NH2 en la CL)
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
Heteroproteínas
Globulares
Solubles en agua
Función dinámica
Protaminas/Histonas/Albúminas/Globulinas/
Propiedades
Solubilidad
Estructura espacial
Especificidad
Glucoproteínas
Lipoproteínas
Fosfoproteínas
Nucleoproteínas
Cromoproteínas
Insolubles en agua
Función estructural
Colágeno/Queratina/Elastina/Fibroína/Miosina
Fibrosas
Holoproteínas
Porfirínicos
Hemoglobina/Mioglobina Clorofila
Citocromos Vitamina B12
Peroxidasas y catalasas
No porfirínicos (Rodopsina/Hemocianina)
TEMA3:LASPROTEÍNAS
Características
generales
aa