Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos, incluyendo su estructura química, clasificación y tipos principales. Explica que los carbohidratos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Detalla los principales monosacáridos como la glucosa y la fructosa, y los disacáridos como la lactosa y la sacarosa.

1. DRA
Hilamry Garrido
PROGRAMA: MEDICINA
SEMESTRE Y SECCIÓN : I
Bachilleres:
• Bucheri Nicole
• Hernández Samira
• Sterling Alejandra
• Gómez Freider
• Álvarez Nicoll
Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Universidad Experimental Francisco de Miranda
Barinas – Extensión barinas

2. ¿QUÉ ES UN CARBOHIDRATO?
SON MOLÉCULAS
FORMADAS POR OXÍGENO
(O), CARBONO (C),
HIDRÓGENO (H)

3. ¿QUÉ ES UN CARBOHIDRATO?
Estructuralmente,
un carbohidrato es
una cadena
hidrocarbonada
poli alcohólica que
contiene en uno de
sus carbonos un
grupo carbonilo

4. ¿CÓMO SE CLASIFICAN?
Los hidratos de
carbono están
representados por
moléculas de
diferentes tamaños
moleculares: 1. Monosacáridos
2. Disacáridos
3. Oligosacáridos
4. Polisacáridos

5. ¿QUÉ ES UN MONOSACÁRIDO?
• Carbohidratos que no pueden ser hidrolizados
a compuestos mas simples. Contienen de 3 a 8
átomos de carbono.
• Se clasifican según los siguientes criterios:
1. Número de átomos de carbono.
2. Naturaleza química (grupo funcional)
3. Estereoisomería.

6. CLASIFICACIÓN SEGÚN NÚMERO DE
ÁTOMOS DE CARBONO
Se nombran con un prefijo que hace referencia al
número de carbonos (tri, tetra, penta…) y el sufijo
(-osa): 3 Triosas
4 Tetrosas
5 Pentosas
6 Hexosas
7 Heptosas
8 Octosas

7. CLASIFICACIÓN SEGÚN GRUPO
FUNCIONAL
Se clasifican en aldosas y cetosas
Conectando con la clasificación anterior, tomando
a las hexosas como ejemplo, tendríamos:
Aldohexosas y cetohexosas

8. FORMULAS LINEALES DE ALGUNOS
MONOSACÁRIDOS
Galactosa Manosa
Glucosa Fructuosa Acetil

9. Glucosamina N - acetilgalactosamina
FORMULAS LINEALES DE ALGUNOS
MONOSACÁRIDOS

11. La diferenciación de los glúcidos en estas
series o familias tiene importancia biológica.
Los organismos superiores prácticamente
sólo utilizan y sintetizan glúcidos de la serie
D. Son muy escasos los compuestos de la
serie L presentes en estructuras celulares o en
humores orgánicos.

12. por
Isómeros de
función
Aldosa
Cetosa
Isómeros espaciales o
estereoisómeros
Enantiómeros
D
L
Epímero Anómeros
α
β
Isómeros
ópticos
+ -
Clasificación según su isomería

13. ISOMERÍA ESPACIAL
ENANTIÓMEROS: FORMAS D Y L
MOLÉCULAS APARENTEMENTE IGUALES CON DIFERENTES PROPIEDADES DEBIDO A LA
DIFERENTE DISPOSICIÓN ESPACIAL DE SUS ÁTOMOS.
LA ORIENTACIÓN H Y OH ALREDEDOR DEL PENÚLTIMO ÁTOMO DE CARBONO (EJEMPLO:
EN EL CASO DE LAS PENTOSAS EL CARBONO 4 Y EN LAS HEXOSAS EL CARBONO 5) ES
EL QUE DETERMINA LA PERTENENCIA DEL AZÚCAR A LA SERIE D O L. SON IMÁGENES
ESPECULARES.

14. ISOMERÍA DE FUNCIÓN
ALDOSAS Y CETOSAS
• COMPUESTOS DIFERENTES
CON IGUAL FÓRMULA
MOLECULAR
• ALDOSAS: CONTIENEN UN
GRUPO CARBONILO EN EL
CARBONO 1 (GRUPO DE
ALDEHÍDOS).
• CETOSAS: CONTIENEN UN
GRUPO CARBONILO EN EL
INTERIOR DE LA MOLÉCULA
(GRUPO DE CETONAS).
Grupo Carbónilo

15. EPÍMEROS
ES UN ESTEREOISÓMERO DE OTRO COMPUESTO QUE SÓLO SE
DIFERENCIA EN UNO DE SUS CENTROS QUIRALES.
Carbonos
quirales
diferentes

16. ISOMERÍA ÓPTICA
DEXTRÓGIROS Y LEVÓGIROS
LAS MOLÉCULAS QUIRALES TIENEN LA PROPIEDAD DE DESVIAR (ROTAR)
EL PLANO DE LUZ POLARIZADA UN CIERTO ÁNGULO.
SI ROTA LA LUZ HACIA LA DERECHA SE
LE DENOMINA DEXTRÓGIRO O
DEXTRORROTATORIO (+).
SI DESVÍA EL PLANO DE LUZ HACIA
LA IZQUIERDA SE LE LLAMA
LEVÓGIRO O LEVOROTATORIO (-).
Importante: Un estereoisómero D puede ser + o –
Un estereoisómero L puede ser + o –

17. QUIRALIDAD
¿QUÉ ES QUIRALIDAD?
ES LA PROPIEDAD QUE
POSEE UN OBJETO DE NO
SER SUPERPONIBLE CON
SU IMAGEN ESPECULAR.
¿QUÉ ES UN CARBONO QUIRAL?
UN CARBONO QUIRAL O
CARBONO ASIMÉTRICO ES
UN ÁTOMO DE CARBONO
QUE ESTÁ ENLAZADO CON
CUATRO SUSTITUYENTES O
ELEMENTOS DIFERENTES

18. ANOMERÍA Y PROYECCIONES DE LOS
CARBOHIDRATOS
• TODOS LOS MONOSACÁRIDOS TIENEN UNA FÓRMULA LINEAL QUE SE REPRESENTA
MEDIANTE PROYECCIONES DE FISCHER
• LAS ALDOPENTOSAS Y LAS HEXOSAS EN DISOLUCIÓN ADOPTAN UNA ESTRUCTURA
CÍCLICA, REPRESENTADAS MEDIANTE PROYECCIONES DE HAWORTH

19. ENLACE HEMIACETÁLICO Y LAS
ESTRUCTURAS CÍCLICAS
•COMO CONSECUENCIA DE LA CICLACIÓN EL CARBONO CARBONÍLICO
DE LA PROYECCIÓN DE FISCHER PASA A LLAMARSE CARBONO
ANOMÉRICO EN LA PROYECCIÓN DE HAWORTH
Carbono
carbonílico Carbono
anomérico

20. ENLACE HEMIACETÁLICO Y LAS
ESTRUCTURAS CÍCLICAS
SE PRESENTA EN LAS FORMAS CÍCLICAS (PROYECCIONES DE HAWORTH).
DIFERENCIA EN LA ORIENTACIÓN DEL OH DEL PRIMER CARBONO.
α
β

21. ENLACE HEMIACETÁLICO Y LAS
ESTRUCTURAS CÍCLICAS
D -glucosa
Se produce un enlace
hemiacetal entre el grupo
aldehído y un grupo
alcohol
Fórmula lineal o
Proyección de Fischer
Fórmula cíclica hexagonal
o PIRANO
a-D-GLUCOPIRANOSA
Carbono
carbonílico
Carbono
anomérico
2015

22. • Oligosacáridos
• Polisacáridos
 Los oligosacáridos son productos de condensación de 3 a 10
monosacáridos.
 Los polisacáridos son productos de condensación de más de 10
unidades de monosacáridos

23. Maltosa: ello este compuesto
también se llama alfa-D-
glucopiranosil(1-4)alfa-D-
glucopiranosa.
Lactosa: Concretamente intervienen una
beta-D-galactopiranosa y una alfa-D-
glucopiranosa, unidas por los carbonos 1 y
4 respectivamente. Al formarse el
enlace entre los dos monosacáridos se
desprende una molécula de agua.
• disacáridos mas importantes de interés biológico

24. Sacarosa: está formado por alfa-
glucopiranosa y beta-fructofuranosa,
comúnmente glucosa y fructosa, unidos
covalentemente mediante un enlace O-
glucosídico. Su nombre químico es Alfa-D-
*glucopiranosil (1a 2) beta D-
Fructofuranósido. Su formula química es
(C12H22O11).

25. HOMOPOLISACARIDOS
 Homopolisacáridos de Reserva:
• Almidón
• Glucógeno
• Dextrano
 Homopolisacáridos Estructurales:
• Celulosa
• Quitina
HETEROPOLISACÁRIDOS:
 Heteropolisacáridos Nitrogenados:
 Glucosaminoglicanos
 Estructurales:
• Ácido Hialurónico
• Condroitin Sulfato
• Heparan Sulfato
 De secreción
• Heparina
 Heteropolisacáridos No Nitrogenados:
• Agar
• Peptinas
Polisacáridos clasificación

26. FUNCIONES QUE EJERCEN LOS
POLISACÁRIDOS:
A. Mecánicas de sostén
B. Reserva Energética
C.Regulación del volumen en líquido Intersticial
D.Lubricante
E. Anticoagulante

27. GLUCONJUGADOS
Proteoglicanos
Glucoproteínas
Glucoesfingolipidos

28. GRACIAS POR SU ATENCION …