UNEFM, Ingeniería Agronómica, Sistema de Producción de Cultivos IV, Oleaginosas de Ciclo Anual de importancia Económica en Venezuela: Ajonjolí, Maní, Soya y Girasol; La soya

1. Bienvenidos
Octubre 2009

2. Somos
Organización no gubernamental, sin fines de
lucro, patrocinada por Alimentos Polar,
ubicada en San Javier, estado Yaracuy.
Desde 1986 ha concentrado su actuación en
el desarrollo de investigaciones aplicadas
para la conservación y mejoramiento
recursos fitogenéticos y la gestión de
tecnología de cultivos de importancia
agroalimentaria nacional.

3. Misión
Realizar actividades de investigación y
transferencia de tecnología, que permitan el
mejoramiento de las capacidades tecnológicas
de sistemas de interés agroalimentario a
través de la integración de esfuerzos
individuales e institucionales con la aplicación
de criterios de sostenibilidad para contribuir
con el desarrollo agropecuario del país.

4. PALMA ACEITERA
GENERALIDADES

5. PALMA ACEITERA
GENERALIDADES
Origen: Golfo de Guinea
Monocotiledónea
Orden Pálmales con el grupo
Ceroxylinae
Familia Palmaceae
Género Elaeis y las especies
Elaeis guineensis Jacq.

6. Zulia 69,28%
Monagas 23,72%
Yaracuy 7,11%
PALMA ACEITERA
GENERALIDADES
En Venezuela
www.acupalma.org
90% de la producción de
oleaginosas

7. El fruto clasifican según el grosor
del endocarpio,
Macrocaria,
Dura,
Tenera y
Pisifera, dentro de las cuales la
Tenera es la utilizada en las
explotaciones comerciales, por
tener un endocarpio de 2
milímetros ideal para el
procesamiento.
PALMA ACEITERA
GENERALIDADES
Estos frutos son una drupa
sésil

8. USOS DEL ACEITE DE LA
PALMA ACEITERA
-Aceite comestible
-margarinas y productos de
confitería. También se utiliza
frecuentemente en la fabricación de
jabones, cosméticos de alta calidad y
detergentes. Otro uso importante es
en la elaboración de grasas
lubricantes y secadores metálicos,
-El cultivo es considerado ecológico
-Se obtiene aceite de la pulpa del fruto
y de la almendra conocido como aceite
de palmiste.

9. Para la extracción del aceite se realizan
los siguientes pasos:
1. Recepción
2. Esterilización
3. Desfrutación
4. Digestión
5. Prensado
6. Clarificación
7. Aceite crudo o rojo de palma
8. Almendras
9. Aceite de palmiste
10. Torta de palmiste
USOS DEL ACEITE DE LA
PALMA ACEITERA

10. Palma en FUNDACIÓN DANAC?

11. 1 Compacta x Nigeria
2 Compacta x Ghana
3 Deli x Nigeria
4 Deli x Ghana
5 Deli x Compacta

12. Parcela compacta
Nº Plantas: 14 pltas/parcela
Densidad: 170 plantas/ha
Distancia entre pltas: 8.2m
Distancia hileras: 7.1m
Parcela normal
Nº Plantas: 14 pltas/parcela
Densidad: 140 plantas/ha
Distancia entre pltas: 9.0m
Distancia hileras: 7.8m
7.0m 8.1m
4.05m
8.1m
14.0m
7.7m 8.9m
4.45m
8.9m
15.4m

13. 1 2 5 3 4
2 5 1 4 3
5 1 2 3 4
32.4m
32.4m
14.0m
32.4m
14.0m
35.6m
35.6m
10.8m
35.6m
10.8m
14.0m
14.0m
14.0m
14.0m
14.0m
14.0m
15.4m
14.0m
15.4m
Mapa de campo A4 Palma Aceitera
1 Compacta x Nigeria
2 Compacta x Ghana
3 Deli x Nigeria
4 Deli x Ghana
5 Deli x Compacta

14. “El Cultivo de la Soya en
Venezuela”
Glycine max L. Merrill”

15.  Principal fuente de aceites.
 Valor alimenticio de sus harinas.
 Cultivo ventajoso para rotación.
EMBRAPA (1995) y Solórzano (2005)
 Demanda a nivel mundial para la industria avícola.
 Importación de 1.000.000 TM/anual de soya.
 FedeAgro (2008): Venezuela: 37000 Has soya en 2007.
 Empleo de cultivares foráneos para uso comercial
(Sambaiba, Tracajá).
Trabajar en soya ?

16. Área de siembra estimada para cubrir la demanda
nacional:
600.000- 700.000 Has

17. Soya, situación mundial...
Cultivo Toneladas
Caña de Azúcar 1.291.685.924
Maíz 701.666.160
Trigo 629.566.041
Arroz paddy 618.440.644
Papa 323.102.918
Soya 214.347.289

18. Soya, situación mundial...
Producción mundial de soya para el año 2005 = 214
millones de toneladas
U
S
A
(
3
9
%
)
B
R
A
(
2
5
%
)
A
R
G
(
1
8
%
)
C
H
I
(
8
%
)
I
N
D
(
3
%
)
P
A
R
(
2
%
)
C
A
N
(
1
%
)
B
O
L
(
1
%
)
o
t
r
o
s
(
3
%
)
Fuente: FAOSTAT, 2006

19. Soya, índices en Venezuela...
Producción nacional vs cantidad y valor en US$ de soya importada
(1986-2002)
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002
años
Production quantity (tonnes) Valor de importación (1000 US $) Import quantity (tonnes)
Fuente: FAOSTAT, 2006

20. Soya, índices en Venezuela...
Producción y superficie de la soya en Venezuela (1986-
2005)
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
11000
12000
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Area Harvested (Ha) Production (tonnes)
Fuente: FAOSTAT, 2006
37,060ha =2007

21. Soya, situación mundial...
Rendimiento de soya por paises
1
1,5
2
2,5
3
3,5
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
años
ton
/
ha
Brasil
U.S.A
Venezuela
Fuente: FAOSTAT, 2006

22. Soya, en Venezuela...
• Sector ABA
(dependencia).
• Déficit de grasas nacional
(40%).
• Baja producción nacional.
• Aumento de
importaciones.

23. Soya, generalidades...
Alimento
100g
Caloría
s Kcal
Carbohidrato
s %
Proteín
a %
Lípidos
%
Minerales (mg)
Ca P Fe
Arroz 364 79,7 7,2 0,6 9 104 1,3
Trigo 353 70,1 12,7 2,5 37 386 4,3
Maíz 363 70,7 11,8 4,5 11 290 2,5
Caraota 343 62,4 20,7 1,3 145 471 4,3
Soya 395 30,0 36,1 17,7 226 546 8,8
Fuente: Franco, 1986

24. Soya, generalidades...
Aliment
o 100g
Calorí
as
Kcal
Carbohidrat
os %
Proteín
a %
Lípidos
%
Minerales (mg)
Ca P Fe
Arroz 364 79,7 7,2 0,6 9 104 1,3
Trigo 353 70,1 12,7 2,5 37 386 4,3
Maíz 363 70,7 11,8 4,5 11 290 2,5
Caraota 343 62,4 20,7 1,3 145 471 4,3
Soya 395 30,0 36,1 17,7 226 546 8,8
Fuente: Franco, 1986

25. Soya, generalidades...
Aminoácidos Norma FAO Semilla soya Harina de soya
gramos por 100g de proteína
Cistina 4,2 1,3 1,6
Isoleucina 4,2 4,5 4,7
Leucina 4,8 7,8 7,9
Lisina 4,2 6,4 6,3
Metionina 2,2 1,3 1,4
Fenilalanina 2,8 4,9 5,3
Treonina 2,8 3,9 3,9
Triptófano 1,4 1,3 1,3
Tirosina 2,8 3,1 3,8
Valina 4,2 4,8 5,1
Fuente: Weingartner, 1987

26. Soya, generalidades...
Aminoácidos Norma FAO Semilla soya Harina de soya
gramos por 100g de proteína
Cistina 4,2 1,3 1,6
Isoleucina 4,2 4,5 4,7
Leucina 4,8 7,8 7,9
Lisina 4,2 6,4 6,3
Metionina 2,2 1,3 1,4
Fenilalanina 2,8 4,9 5,3
Treonina 2,8 3,9 3,9
Triptófano 1,4 1,3 1,3
Tirosina 2,8 3,1 3,8
Valina 4,2 4,8 5,1
Fuente: Weingartner, 1987

27. Soya, generalidades...
• Usos
Consumo humano.
• Leche de soya, tofú, salsas,
carne de soya, embutidos,
aceite refinado.
Lecitina (emulsificante)
ABA
• Componente irremplazable en
la producción de aves, huevos y
cerdos.
Componente de gran variedad de
alimentos infantiles.
Biodiesel

28. Usos de la soya...
Limpieza de
granos
Agrietamiento
y
descascarado
Formación
de hojuelas
Desgrasado
Aceite
crudo y
refinación
Molienda de
hojuelas sin
grasa
Torta
desgrasada
de soya
ABA y
productos
humanos

29. Hibridación...
Mejoramiento
genético...

30. Gracias