variedades de frutas del Ecuador

1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
Frutas tropicales y pescados comerciales del
Ecuador.
ZONA 5
Jeanneth Hernandez
MANIPULACIÓN Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS
ING. KARIN COELLO
ESTUDIANTE : JEANNETH HERNÁNDEZ

2. Los Ríos
Pomarrosa Syzygium jambos L Es una baya de forma redonda, que posee lóbulos de cáliz en el ápice de
modo de corona, su coloración es amarillo verdosa a veces con coloración rojiza, su carne en blanca y firme
un poco gruesa y escasa jugosidad, épocas de fructificación es en verano.
Índice de cosecha
Diámetro de la pomarrosa al momento de la cosecha: 3-4 cm.
- Concentración de sólidos solubles de la pomarrosa mínimo
7ºBx, óptimo 8ºBx o superior.
Interés comercial
Se lo adquiere para hacer jaleas, mermeladas y en postres,
más no para consumo directo.
Pomelo Citrus paradisi Macf.
Variedades comunes o blancas: Es de gran tamaño posee
una pulpa de color amarillo, firme y muy jugosa, acidez alta
y con altos niveles de azúcar, tiene entre 30 a 50 semillas de
por fruta.
Marsh (Marsh Seedles) se obtuvo a partir de semillas
Duncan, considerada una de las más importantes a nivel
mundial. El tamaño es de fruto medio su corteza es lisa,
ligeramente gruesa, pulpa de color claro, contiene mucho
zumo y apenas tiene pepitas (2-3 semillas por fruto) de sabor
dulce y su peso es de 300 gramos aproximadamente.

3. Variedades pigmentadas.
Son pomelos de color rosa y rojizo debido al pigmento licopeno produciéndose esta coloración únicamente
se las temperaturas de cultivo son elevadas
Thompson o Pink Marsh surgió por una mutación de la variedad Marsh , su pulpa tiene una coloración
ligeramente rosada , su zumo no adquiere color
Ruby, Redblush, Ruby Red, Red Marsh o Red Seedless: esta variedad es por una mutación de la variedad
Thompson, pero esta posee una mayor calidad teniendo un tono color rojo tanto interno como, y carece
de semillas
El Burgundy se piensa que se originó del Thompson posee una coloración amarilla su corteza y su pulpa
de una coloración intenso marrón tiene 1 a 2 pepas por fruto, firme, jugosa con sabor muy dulce pero
de muy poca calidad por la cuál es poco cultivada.
Star Ruby: su piel es muy delgado, fina y lisa amarillenta con tonalidades rojizas es muy fácil su deterioro
Henderson, Ray Ruby y Rio Red: son las variedades más recientes y están destinadas a reemplazar a la
Star Ruby, dado que sus frutos son de mayor tamaño y los árboles que los producen son más resistentes
y manejables.
Descripción
Es un fruto hesperidio globoso a poco periforme que llega hasta los 15m de diámetro, su corteza es
gruesa, despegadas del endocarpo, carnosa, sus coloraciones son bien amarillas o rosada, sus sabores ya
son unos dulces otros amargos y sus coloraciones van desde un amarillo pálido a rojos muy intensos.
Índice de cosecha
Su coloración debe ser más de 2/3 amarillo, cociente de sólidos solubles / acidez con valores mínimos de
5,5 o 6 dependiendo de la zona en la que se está produciendo , una vez cosechada no madura por lo que
se debe encontrar ya madura y con un buen sabor
Interés comercial
Las exportaciones de pomelo de Argentina a la Unión Europea coinciden temporalmente con las de
Sudáfrica. Las ventas externas de este país están conformadas predominantemente por pomelo blanco,
con lo cual la sustituibilidad con los pomelos rojos y rosados del NOA no es perfecta. Sin embargo, en
momentos de precios bajos, las diferencias de variedad pasan a un segundo plano y las decisiones de
compra dependen críticamente del precio. Esta circunstancia beneficia al pomelo blanco que es el de
menor valor unitario.
Otros mercados a los que se han realizado envíos son Canadá, Polonia y Rusia. Las exportaciones a Canadá
presentan una evolución marcadamente oscilante a lo largo de los últimos 10 años y alcanzó los más altos
volúmenes en 1987 y 1990 con alrededor de 1.000 toneladas. Hacia Rusia hubo una exportación puntual
de 840 toneladas en el año 1996 y en cuanto al mercado polaco, las exportaciones a ese país comenzaron
en 1990, en 1991 alcanzaron su máximo con unas 1.000 toneladas y se interrumpieron a partir de 1993.

4. Fruta de pan Artocarpus altilis L.
Descripción
El fruto es duro y su interior es blanco, con almidón un poco fibroso, cuando llega a su etapa de
maduración es blando, color crema o amarillo con un aroma dulce. Las semillas son redondas con 2m de
largo.
El fruto se produce simpe o en grupos de 2 o 3 en los extremos de las ramas, su tallo varia de 1 a 5
pulgadas de largo
Variedades
Maopa es un fruto de coloración blanca que no posee semillas y de forma ovalada sus dimensiones van
entre 16 a 26 cm de largo, 15 a 18cm de ancho y su peso esta entre 2000 a 3500g.
Ma´afala: el fruto es ovalado u oblongo, con pulpa de color blanco y con una medida de largo entre 12 a
16cm y con un ancho entre los 10 a 13cm y con un peso entre los 600 a 1000 g puede tener varias
simientes.
El puou existe en Polinesia y es muy similar a la ma’afala.
Mein iwe tiene frutos redondos con pulpa blanca y sin semillas, sus dimensiones van desde 12 a 21cm de
largo, ancho entre 12 a 16cm y su peso esta entre 880 a 2200g.
Índice de cosecha
La madures se indica cuando hay la aparición de gotas de látex en la superficie al momento de ir a recoger
se embala en cajas de cartones aislados individualmente por separadores.
Índice comercial
Los países importadores son Estados Unidos, Inglaterra y Canadá y los países productores son el Sudeste
de Asia, el este de África, Hawai, Jamaica, Haití, Puerto Rico, República Dominicana, Barbados, y demás
islas del caribe.

5. Cauge Chrysophyllum cainito L.
Descripción
Es un fruto redondo, elipsoide o en forma de pera con un diámetro entre los 5 a 10 cm puede ser de color
rojo púrpura-rojo, verde pálido o morado oscuro es muy pegajosa, la piel es brillante, lisa, delgada,
coriácea la corteza es muy adherida a la pulpa y posee 10 semillas duras con 12 cm de largo, 1,25cm de
ancho y 6mm de espesor. Los mejores frutos tienen sólo 3 semillas.
Variedades
No hay evidencias de variaciones.
Índice de Cosecha
No se caen cuando están maduros, por lo que se debe recoger a mano. Cuando se encuentra madura la
piel se arruga y el fruto es ligeramente blando al tacto, en el caso de no cosechar maduro se pondrá
gomosa, astringente y no comestible.
Índice comercial
Muy poca información, usado para comerlo directamente, jugos y mermeladas
Zapote Manilkara zapota L.
Descripción
Son bayas de 5 a 10cm de diámetro con el cáliz y estilo
persistentes, cascara morena y áspera endocarpio carnoso y
jugoso cuando se encuentra en estado inmaduro poseen
látex en su interior.
Variedades
No se encuentran datos de variedades
Índice de cosecha
La madurez fisiológica está determinada por el cese de aumento de tamaño con valores de 51,6x58,5 mm
y por la disminución de la excreción de látex en esta fase se detiene el crecimiento y comienza a ver
cambios bioquímicos y fisiológicos que ocasionan la madurez pudiéndose evidenciar sus propiedades
organolépticas y no hay látex lo cual lo hace comestible.

6. Índice comercial
Es muy apetecible en mercados asiáticos: Tailandia produce 140000 frutos y países como Filipinas y
malasia 12 000 a 15000 toneladas de fruta. Se la usa para hacer helados, batidos, fritos entre otros.
Guayas
Mortiño Hesperomeles goudotiana L.
DESCRIPCION DEL FRUTO
Los frutos son bayas redondas que tienen un diámetro de
12cm, color verde cuando se encuentra en etapa de
crecimiento y rojo oscuro vinotinto cuando se encuentra
madura y sabor ácido. Posee antocianinas que actúan como
antioxidantes que protegen las células
VARIEDADES
Comprende entre 150 y 400 especies de plantas
arbustivas que proceden de las regiones templadas. Las especies más comunes son: Vaccinium
angustigolium, Vaccinium delavayi, Vaccinium myrtillus, Vaccinium ovatum, Vaccinium vitis-idaea. Se
conoce por los nombres vulgares de: Mirtilo, Arándano, Ráspano, Arañón, Arán.
INDICE DE COSECHA
El tiempo que demora en salir la primera cosecha son tres años, a partir del momento en el que se pone
a germinar las semillas. De ahí en adelante, si se le da un manejo adecuado de poda y fertilización a la
planta, la segunda cosecha estaría lista para la vendimia ocho meses después si predomina el tiempo de
verano y hasta nueve meses o algo más si predominan los días de lluvia.
INTERES COMERCIAL
En este aspecto el agraz ostenta una verdadera ventaja competitiva, ya que es un fruto silvestre que crece
en los subpáramos andinos, aspecto bien visto en los mercados tanto nacionales como internacionales.
Badea ( Passiflora quadrangularis)
Descripción
La fruta parece como melón, agradablemente aromática es
ovoide con 12 a 15cm de ancho y 10 a 30 cm de largo, tiene
una piel fina y delicada, blanco-verdosa a menudo con un
tinte rosado, su pulpa es de color blanco o rosada, harinosa,
firme con un sabor muy suave y cubierta con un material
pergaminoso en la superficie interna, contiene semillas
planas- ovales, de color marrón purpura de 1,25cm de
largo.

7. Variedades
Se puede distinguir dos variedades una que es del Chocó que sus dimensiones van de 10 a 15cm de largo
y de 7 a 8cm diámetro y una pulpa delgada entre 0,8 a 1,5cm y la gigante mientras que la gigante es de
10 a 25cm de largo 7 a 15cm de ancho
Índice de cosecha
Se realiza a partir de 12 do mes hasta el 13er mes de plantación es decir cuando alcanza la madurez
fisiológica, se retira cuando se llega a perder la coloración verde brillante se lo debe depositar en un cartón
de 4kg, colocando 3 a 5 frutas en módulos de plástico o de cartón a fin de evitar daños.
Índice comercial
No hay información, pero se usa principalmente para hacer jugos
Cauge Chrysophyllum cainito L.
Descripción
Los frutos subglobosos de 5 a 10 cm de diámetro lisas, con
pulpa carnosa, dulce de color rojo contienen 7 a 10 semillas.
Variedades
No existen variedades
Índice de cosecha
Son cosechados antes de que se encuentren maduros
Índice comercial
Se encuentra en toda América Latina usada para jugos y reposterías
Salak Salacca zalacca L.
Variedades
Pasir gula salak es muy jugosa a veces fermentado
para vino de salaka con un contenido de azúcar de
13,5%, similar al tradicional vino elaborado con uvas.
Salk bali es pequeño a referencia del normal y el más
dulce de todos.

8. Descripción
Los frutos llegan a estar en racimos su forma es esférica de 8 cm de largo, cubiertos de unas espinas
rojizas, la pulpa es translucida, blanca o amarilla de sabor dulce y suave Las semillas son globosas o
elipsoides que van hasta los 3cm.
Índice comercial
No hay información
Índice de cosecha
No hay información
Santa Elena
Guanábano Anona muricata L.
Descripción
La fruta es muy suave pero grande que posee una cascara
muy delgada su pulpa de blanca, cremosa, carnosa jugosa y
ligeramente ácida midiendo entre 2’3dm de largo, pudiendo
pesar 2,5 kg.
Índice de cosecha
Se debe cosechar cuando presente una coloración verde
oscura brillante a un verde claro y cuando las aureolas carnosas desaparecen o bien se separan, en este
momento ya alcanzo su etapa óptimo desarrollo y de ahí madura con rapidez.
Índice comercial
Se produce en América y en partes del sur de China, en Vietnam Australia, Nueva Zelanda.
Países consumidores. Es sumamente apreciada en Estados Unidos, en vista de la magnitud de las
importaciones tanto de frutal natural como de elaborados en forma de pulpa, néctar y gelatina El principal
proveedor para Estados Unidos es México que en los primeros años ha abastecido un promedio 32 mil
toneladas por año Otros consumidores son Taiwán, Chile, China, Granada, India, Canadá, Singapur,
Zelanda, Israel y Tailandia
Banano
Descripción
Mide de 7 a 30cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un
racimo compacto, está cubierto por un pericarpio coriáceo verde en
el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y
blanco al madurar, su pulpa es de color amarilla rica en almidón y
dulce.

9. Variedades.
La mayoría de las variedades de plátano proceden exclusivamente de Musa acuminata. Entre las más
importantes, destacan:
-Pisang Jari Buaya: es un diploide natural cuya característica más importante es su alta resistencia a
nematodos. Esta condición la hace muy valiosa en los programas de mejoramiento genético en los que se
desean incorporar resistencia a esta plaga.
-Gros Michel: Tiene una longitud de 6 a 8m su pseudotallo de coloración verde claro con tonos rosas en
ciertas partes, cada racimo posee entre 10 a 14 manos promedio y sus frutos se muestran erectos pues
su curva se encuentra en el pedúnculo y en la parte basal del fruto su maduración es regular pero
sensible al mal de Panamá
Lacatan crece con rapidez posee racimos largos de forma cilíndrica y frutas curvados en su parte apical
pero es muy sensible a parasitosis postcosecha y la maduración es delicada, siendo su fruto menos
atractivo.
Sucurier produce ramos pequeños, de fruto piel delgada y muy dulce
-Dedo de Dama o Guineo Blanco: produce racimos de entre 10 y 14 manos de 12 a 20 frutos. Es resistente
a la sequía y a la enfermedad de Panamá, pero susceptible a la sigatoka.
- Cavendish: se desarrolla en numerosas variedades:
 Cavendish Enano: es tolerante al viento y a al sequia produce frutos medianos y de buena calidad
pero propensos a daños durante el transporte por la delgadez de su cascara
 Cavendish Gigante o Grand Naine: son mas grandes que las canvedish enano pero no con sabor tan
pronunciado y con cascara más gruesa
 Robusta: porte pequeño y resistente al viento.
 Valery: variante de Robusta más resistente a Sigatoka, pero cuyo fruto es menos firme y ligeramente
cerúleo en textura.
-Golden Beauty: tiene la particularidad de su resistencia a la enfermedad de Panamá y a la Sigatoka. Son
bananos pequeños, con racimos cortos, pero resistentes al transporte y de muy buen sabor.
-Morado: Produce racimos compactos de unos 100 frutos de sabor intenso, tamaño medio y cuya
coloración vira a naranja a medida que madura.
De origen exclusivamente de Musa balbisiana la variedades más importantes son:
-Maricongo: porte grande con fruta muy angulosa y de buen tamaño.
-Saba: es inmune a la sigatoga negra de los cuales hay hibridos diploides, triploides y tetradiploides
-Burro u Orinoco: planta alta, resistente, de pocos frutos largos y muy gruesos, con la pulpa ligeramente
rosácea y comestible en crudo, aunque cocida es excelente.
-Francés: banano grande, vigoroso, con las flores masculinas indehiscentes.
-Laknau: híbrido triploide que se usa como material base para cruzamientos experimentales debido a que
produce flores fértiles.
-Macho: bananos muy resistentes que producen poca fruta, comestible en crudo pero de sabor mucho
más agradable tras la cocción.

10. -Manzana: banano muy grande, con sólo una docena de manos por racimo y 16-18 frutas por mano, muy
resistente a la Sigatoka pero susceptible a la enfermedad de Panamá. El fruto es muy fragante y
ligeramente astringente antes de madurar aunque muy sabroso.
-Mysore: vigoroso, resistente a la sequía, inmune a la enfermedad de Panamá y poco susceptible a la
Sigatoka. Produce racimos compactos de bananas de piel delgada y color amarillo brillante con sabor
subácido.
-Cenizo: extremadamente alto, con un tallo floral elongado y pocas manos por racimo. Produce frutos
angulosos, muy grandes, de piel cenicienta y pulpa muy blanca y con una alta concentración de azúcar.
-Chato o Bluggoe: resistente a las enfermedades, produce racimos de frutos de gran tamaño, distintivos
por su estructura abierta.
-Pelipita: resistente a la Sigatoka negra, sus frutos tienen un sabor poco intenso.
-Tiparot: tetraploide desarrollado por su resistencia a las enfermedades, pero poco productivo.
-Dominico: híbrido caracterizado por su sabor dulce, aunque los dedos son cortos, delgados y rectos. El
racimo se caracteriza por la presencia de la inflorescencia masculina
Índice de cosecha
El fruto se cosecha cuando ha cobrado ya su volumen pero antes de amarillear, alrededor de los tres
cuartos del proceso de maduración. En este momento los frutos parecen ya menos angulosos, y los estilos
florales en su extremo se han marchitado y se remueven con facilidad. Unos 80 días después de la apertura
de la primera mano, los racimos se cortan enteros con un cuchillo bananero de hoja curva.
Índice comercial
Muy comercializado para hacer compotas y para el consumo directo. Su consumo va por todos los países
del mundo
Mango Mangifera indica L.
Descripción
Sabor dulce, refrescante que posee su pulpa de coloración
amarilla y con una semilla grande.
Variedades
Indochinos y filipinos: Son muy dulces, sin fibra ni sabor a
trementina. La piel es verde amarillenta
Florida: la variedad Haden es de piel color rojo y alta resistencia, muy importante para su transporte y con
un contenido de ácidos orgánicos alto. De similares características al Haden son también las
variedades: Tommy Atkins, Zill, Torbet, Kensington, Irwi, Haden Glenn, Lippens, Van Dyke, Sensation.
Mulgoba: fruto de tamaño mediano, de forma ovalo - globosa, de 9-12 centímetros de longitud y 7-9
centímetros de anchura; color amarillo fuerte, a veces rojo en el ápice y junto al pedúnculo, con lunares
superficiales de pequeño tamaño y color amarillo pálido. La cáscara es gruesa, fuerte y tenaz. La carne,
de color amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma y sabor agradables, pero un poco picantes.
Semillas largas. Se cultiva en Florida, y también en Israel e Islas Canarias.

11. Amini: de pequeño tamaño y forma arriñonada; su peso está comprendido entre 170-200 gramos y sus
dimensiones oscilan entre 7-9 centímetros de largo y 7-8 de ancho. De color verde amarillento, escarlata
en la base y con lunares de color amarillo pálido; la cáscara es gruesa y de superficie lisa. La pulpa es de
excelente calidad, sin fibras, color rojizo pálido y muy jugoso. Semilla delgada u oval.
Pairi: de tamaño regular, forma ovalada, de 200-300 gramos de peso; 7-9 centímetros de largo y 7-8 de
ancho. Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares pequeños de color amarillo blancuzco.
Cáscara de grosor medio. Pulpa amarillo naranja, compacta, jugosa, sin fibras, dulce y de perfume
pronunciado. Semilla gruesa. Originario de Florida, se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.
Camboyana: tamaño regular, forma alargada, de 10-12 centímetros de largo y 6-7 de ancho. Color verde
amarillo con muy pocos lunares; cáscara blanda y delgada. Pulpa de buena calidad, sin fibras, de color
amarillo intenso, muy jugosa; sabor aromático, ligeramente ácido. Se cultiva y procede de Camboya.
Sansersha: de gran tamaño, entre 500-1.000 gramos y con forma de pera. Tiene 17-22 centímetros de
longitud y 9-11 de anchura. Color amarillo fuerte, algo rojizo, con numerosos lunares pequeños de color
amarillo grisáceo. Se consiguen resultados excelentes en la elaboración de conservas y no tanto para su
consumo como fruta fresca; su pulpa es carnosa, jugosa, sin fibras y algo ácida. La semilla es algo curva y
delgada.
Índice de cosecha
Cuando se encuentre llena la fruta es decir que no presente curvatura.
Índice comercial
Es muy apetecible sobre todo en países latinos, sirve para hacer jugos y postres.
Galápagos
Toronja
Descripción
De forma globular con 15 a 20 cm de diámetro de aroma
agradable y sabor dulce con acidez
Variedades
DUNCAN: sabor excelente, pulpa es muy firme y jugosa con
niveles de azúcar muy elevados elevado número de semillas 30 a 50 por fruto.
Marsh es un fruto más pequeño que el Duncan y con menor número de pepas con 2 a 3 y su sabor es
dulce a finales de la cosecha su acidez baja y se pone insípida usada en la industria para refrescos.
Burgundy la corteza es lisa y su coloración no acompaña con la coloración interna en tono marrón, con
escazas semillas, pulpa firme, muy jugosa, con sabor dulce.
Ruby, sin semillas madura con rapidez pero tiene mayor calidad interna
Star Ruby presenta semillas 1 a 2 frutos, la corteza es muy delgada y su sabor es más dulce y menos
amargo que el de Marsh

12. Thompson o Pink Marsh: su pulpa es de coloración rosa y madura más rápido
Índice de madurez
Se calcula en relación con el peso total del fruto aproximadamente debe tener como mínimo 35% de
jugo.
Índice comercial
La producción de toronja a nivel mundial supera los 3,8 millones de toneladas, siendo Estados Unidos
el productor líder con más de 2,3 millones de toneladas y el 45% destinado al consumo en fresco. Le
siguen en importancia países como Argentina, Cuba, Chipre, Israel, México, Mozambique y Sudáfrica.
Guaba
El color de las motas es de color blanco y el de las semillas es de un color verde ‘café oscuro y con un
sabor dulce.
Variedades
No hay información
Índice de cosecha
No hay información
Índice comercial
No hay información
Naranja citrus x cinensis
Variedades
Naranja de ombligo
Tiene la forma de un ombligo debido a una mutación es
de sabor agradable
Naranja Valencia
La naranja Valencia es una de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo.
Naranja de sangre
La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel, y el jugo es a menudo de color Borgoño.
Índice de cosecha
En California una relación de sólidos solubles/acidez de 8 o más y color amarillo-naranja
en al menos 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos
solubles/acidez de 10 o más y color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie
del fruto.

13. Índice de comercialización
Principales productores de naranja en el mundo entre 2000 y 2009 (Toneladas)PAÍSES200020052009
Brasil21.330.30017.853.40017.618.500 Estados Unidos11.790.7008.393.2708.280.780
India2.674.7003.314.0005.201.350 China1.180.6312.740.9274.864.959
México3.812.6804.112.7104.193.480 Irán1.843.5602.253.2102.713.240
España2.616.2202.376.2302.617.700 Italia1.876.1802.261.4002.359.400
Egipto1.610.5201.789.0002.200.000 Indonesia644.0522.214.0202.102.560
Turquía1.070.0001.445.0001.689.920 Pakistán1.328.0001.721.0001.492.400
Sudáfrica1.169.8101.246.4501.445.300 Marruecos870.000835.0001.200.000TOTAL
MUNDIAL63.793.12462.832.01468.475.267Fuentes:7 FAO
Pescados y mariscos:
Especies marinas en zonas pesqueras ecuatorianas
La actividad pesquera es una de las principales fuentes de ingreso de la población ecuatoriana
 De la pesca blanca se obtiene:
Pargo (pagrus pagrus)
Es un pez de buen tamaño, alcanzando los 95 cm de largo y
los 8 kg de peso. Muestra un cuerpo corto y macizo, cubierto
por escamas plateado-rosáceas, con bandas de color
amarillento. Las aletas son rosadas o rojas y posee cuerpo
alargado y complexión atlética, poderoso nadador con
hocico puntiagudo y boca grande y alargada. Cuerpo Oval
comprimido que llega hasta los 45 cm.
Corvina (argyrosomas regius)
Cuerpo alargado con el hocico redondeada de color gris
plateado el borde de la cola es recto con mancha oscura poco
diferenciada sobre el oérculo
Lenguado (solea solea)
Tiene un cuerpo ovalado y plano con boca dentada su color es
arenoso por arriba y por debajo blanco su longitud máxima es
de 45cm y pesa entre 200 a 400g se alimenta de crustáceos y
peces pequeños.

14. Dorado ( salminilus brasiliensis)
Posee dientes afilados y con una espectacular mandíbula
que lo utiliza como arma de cacería, el color de sus
escamas es oro puede pesar 20kg y medir 12dm
Cabezudo (Mugil cephalus)
Su longitud es de 3 a 8dm se lo encuentra en agua dulce
Langosta
El caparazón es de forma cilíndrica con fuertes salientes que
originan espinas duras de diferentes formas posee unos ojos
globosos y se encuentra a los dos lados de las prolongadas
frontales tiene un par de antenas que esta situados
externamente una boca situada en la cara ventral del
cefalotórax y muy bien armada con un par de mandíbulas.
De la pesca artesanal (peces pelágicos o de mar abierto) y de agua dulce (Rios, lagunas, piscinas) se
obtiene:
Colorado Epinephelus acanthistius
Tiene cuerpo comprimido lateralmente con un color rojo y en
la parte ventral de color plateado a más de poseer una barra
vertical marrón oscura desde la abertura branquial hasta el
nacimiento de la aleta pectoral y pueden llegar a medir hasta
25cm
Cabrilla
Su coloración cambia de acuerdo a la época del ciclo vital
debido a la maduración de las gónadas se define que es un
pescado carnívoro ya que se alimenta de cangrejos y
moluscos, su cuerpo es musculoso
La cabeza es muy grande , la mandíbula inferior es
sobresaliente y en su región anterior tiene espinas y radios
posterior

15. Tiburón
Es el pez más predominante posee unos filosos dientes que
salen inmediatamente después de la perdida de alguno
varían sus tamaños pero van hasta 15m. Son apetecibles
por sus aletas
Camarón
Son crustáceos decápodos marinos o de agua dulce su tamaño
oscila entre los 2 a 35cm tiene unas patas pequeñas la cola
muy prolongada respecto al cuerpo son relativamente fáciles
de encontrar en todo el mundo
Cangrejo (carcinus maenas)
El cangrejo puede tener varios colores, llega alcanzar la
madurez sexual hasta los 2 años cuando el cangrejo llega a
tener 5cm de longitud y las hembras pueden poner 20000
huevos
Conclusiones
El Ecuador es un país que tiene una gran variedad de frutos y animales marinos, que no son muy conocidos
pero que son muy nutritivos.
Las pérdidas que se dan en frutos son muy grandes debido a malas predicciones de madurez y por las
cuales cada vez se va midiendo cuáles son las mejores etapas, a más de que cada vez debido a las pérdidas
que se dan por plagas se han visto en la necesidad de hacer híbridos para hacerlos resistentes a cualquier
tipo de plaga y con mejores propiedades organolépticas y que puedan generar mayores rendimientos
económicos ya que en muchos casos aumenta la producción de jugo y sus semillas disminuyen.
En especies marinas el Ecuador posee una gran biodiversidad pero los métodos cada vez son restringidos
ya que en algunos causan afectan a ciertos ecosistemas y produce grandes pérdidas marinas
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/7259/1/18078_1.pdf
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/5300/1/27222_1.pdf
file:///C:/Users/Jeanneth%20Hernandez/Downloads/manilkara_zapota.pdf
http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A0009S/A0009S140.PDF

16. https://word.office.live.com/wv/WordView.aspx?FBsrc=http%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fattach
ments%2Fdoc_preview.php%3Fmid%3Dmid.1400535581893%253A2e5d07a92ec2052090%26id%3D425
1578ce3132924e4d8ec0a888a1d98%26metadata&access_token=100000883855509%3AAQCD5I1CUvfi
Nu0w&title=Frutas%20tropicales
http://www.mecon.gov.ar/inforegio/pomelo/7.htm
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/TORONJA.HTM#a3
http://agrytec.com/pecuario/index.php?option=com_content&id=45:la-pesca-en-el-ecuador&
Itemid=39