mapa conceptual de la alimentación

1. Es el conjunto de procesos
biológicos, psicológicos y
sociológicos, involucrados en
la obtención, asimilación y
metabolismo de los nutrimentos
por el organismo”.
¿Qué es
Nutrición?
Asimismo, la nutrición humana es la
ciencia que investiga la relación entre
los alimentos consumidos por el
hombre y la salud (enfermedades), para
buscar el bienestar y la preservación de
la salud humana.
Nutrición como Ciencia
La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los
nutrientes (sustancias nutricias/alimenticias o nutrimentos)
que constituyen los alimentos, la función de estos nutrientes,
las reacciones del organismo a la ingestión de los alimentos
y nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto
a la salud y a la enfermedad
Conceptos Básicos
La nutrición como un conjunto
de procesos se dirige hacia el
estudio:
 Ingestión
 Digestión
 Absorción
 metabolismo
 excreción de las sustancias
alimenticias
(nutrientes/nutrimentos)
La buena nutrición consiste en comer una
variedad de alimentos, limitar el consumo de
ciertos alimentos y bebidas y controlar la
cantidad de alimentos y calorías que se ingieren.
Importancia de
Nutrición
La nutrición es importante porque es
fundamental para el funcionamiento y el
mantenimiento de las funciones vitales de
los seres vivos, ayuda a mantener el
equilibrio homeostático del organismo,
tanto en procesos macrosistémicos, como
la digestión o el metabolismo.
El profesional de la nutrición es el nutricionista o
dietista, que es quien se especializa en la nutrición
humana y posee estudios especializados sobre el
tema. Es su responsabilidad planificar las comidas,
desarrollar menús y gestionar los programas de
alimentación y nutrición de las personas.

2. La alimentació
n
es una serie de acciones voluntarias y conscientes que van
dirigidas a seleccionar, preparar e ingerir los alimentos. También se suele
confundir dieta con alimentación. En cambio, dieta son los hábitos
alimenticios de una persona. Aunque ésta se asocie a la pérdida y el control
de peso, la dieta no tiene por qué tener ningún objetivo afecte a la imagen
corporal
.
ALIMENTOS
Un alimento es cualquier sustancia
(sólida o líquida) que es ingerida por
los seres vivos para reponer lo que se
ha perdido por la actividad del cuerpo,
para ser fuente y motor de producción
de las diferentes sustancias que se
necesitan para la formación de algunos
tejidos, promoviendo el crecimiento y
transformando la energía adjunta en
los alimentos en trabajo, locomoción y
calor.
NUTRIENTES
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos
en los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos:




Proteínas
Glúcidos
Lípidos
Sales minerales
La alimentaci ón es una conducta natural que
se impone a partir de una serie de demandas
fisiológicas que tienen como finalidad
garantizar al cuerpo los nutrientes necesarios
para su supervivencia
ALIMENTACIÓN
DIE TA
La dieta es un hábito alimentario que se compone
por el conjunto de sustancias alimenticias que
permite al ser humano incorporar los nutrientes
esenciales para la vida. Una dieta adecuada se
compone de una cantidad racional y equilibrada de
proteínas, grasas, lípidos, sales minerales,
vitaminas y agua, necesarios para la salud corporal.
“Deje que los alimentos
sean su medicina y que la
medicina sea su alimento”
Hipócrates
ALIMENTOS, NUTRIENTES, ALIMENTACIÓN, DIETA.

3. ALIMENTOS Un alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) que es ingerida por
los seres vivos
 son sustancias naturales o transformadas que contienen uno o varios
nutrientes
 aportan energía, forman y reparan las estructuras corporales y regulan los
procesos metabólicos
 promueven el crecimiento y proporcionan energía
NUTRIENTES Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las
células todo lo que necesitan para vivir.
 proporcionan energía para las actividades diarias
 reparan y renuevan el organismo.
 regulan las reacciones químicas que se producen en las células.
ALIMENTACIÓN La alimentación es la acción de los organismos vivos de ingerir de cualquier tipo de
alimento, sólido o líquido, para satisfacer sus necesidades biológicas.
 Varía según las costumbres y cultura.
 Es la obtención y selección de alimentos que van a ser ingeridos
 La alimentación activa el proceso de nutrición
DIETA
La dieta es un hábito alimentario que se compone por el conjunto de sustancias
alimenticias que permite al ser humano incorporar los nutrientes esenciales para la
vida.
 Equilibrada, Respetando los porcentajes recomendados de los distintos
nutrientes.
 Adaptada a las necesidades fisiológicas
DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTOS, NUTRIENTES,
ALIMENTACIÓN, DIETA

4. LA NUTRICIÓN Y LA INTERACCIÒN CON
OTRAS CIENCIAS
La nutrición como ciencia tiene una relación con la química, bioquímica,
fisiología, microbiología, endocrinología.
La nutrición es prácticamente toda acerca de química.
¿Qué son las vitaminas, las proteínas, y así sucesivamente?
¿Para que las necesitamos, y que hace nuestro cuerpo con
ellas? La nutrición y la vida misma - se basa en las
sustancias químicas y las reacciones químicas tales como
los de la digestión. Y los nutricionistas deben estudiar
química para poder entender los procesos y las reacciones
químicas que ocurren con los alimentos y en nuestros
organismos.
QUIMICA
La bioquímica describe la estructura, la organización
y las funciones de la materia viva en términos
moleculares. La bioquímica es la ciencia que estudia
Los componentes químicos de los seres vivos,
especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y
ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas
presentes en las células.
BIOQUIMICA
FISIOLOGIA
Todos los seres vivos necesitan energía y
materiales para la c onstitución de sus
estructuras.
El sistema especializado en el hombre en
captar alimentos es el aparato digestivo.
El hambre, el apetito, y la saciedad son
sensaciones fisiológicas de falta d
e
nutrientes
en la sangre y se manifiesta mediante dolor
gástrico y ganas de comer (cualquier cosa).
Los microorganismos tienen una gran importancia
dentro de los distintos alimentos. La microbiología
tiene como principal objetivo el estudio de los
diferentes tipos de microorganismos, agentes
patógenos como las bacterias, virus y parásitos.
MICROBIOLOGIA
El sistema endocrino y nutrición están muy
relacionados y su salud y equilibrio son
imprescindibles para gozar de bienestar y
calidad de vida. El sistema endocrino,
por ejemplo, produce las hormonas que
regulan sistemas tan importantes como el
nervioso, el digestivo, el reproductor y el
cardiovascular
ENDOCRINOLOGIA

5. POR QUÉ ES IMPORTANTE TENER BUENOS HÁBITOS
ALIMENTICIOS
La importancia de una buena alimentación durante la infancia y la adolescencia es
necesaria para lograr un estado de salud y un desarrollo óptimos. A la vez va a ser útil
para prevenir enfermedades de alta incidencia en edades posteriores como la
hipertensión, la obesidad o cardiopatías.
cuando uno decide mejorar su alimentación para hacerla más saludable hace una
búsqueda rápida por Internet para ver cuáles son los alimentos con más propiedades
nutricionales y elaborar el menú que más se ajuste a nuestros gustos. Sin embargo,
“más que el alimento en sí lo importante son los hábitos que se adquieren”