El documento describe recetas típicas de la cocina paraguaya, incluyendo chipa guazú (pan de maíz y queso), mbeju (tortilla frita de maíz y queso), sopa paraguaya (sopa cremosa de maíz, queso y huevo), payagua mascada (bolas de puré de mandioca con carne y cebolla frita), y pastel mandi'o (empanadas rellenas de carne o huevo duro).

1. Comidas Tipicas del Paraguay

2. Chipa Guazú Receta: Picar las cebollas y cocinar con un poco de sal y aceite. Desgranar el choclo y colocarlo en un bol junto con la cebolla cocida y la leche. Batir y agregar los huevos, rallar y añadir el queso. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Esparcir sobre una placa cocinar durante 45 minutos en horno moderado. Retirar y cortar en cuadraditos. Servir tibios .

3. Mbeju Se aplasta el almidón con un palo de amasar, para luego cernirlo y pesarlo. Se agrega grasa y queso desmenuzado. Se bate a mano ese preparado hasta que logre la contextura que semeje una crema. Se agregan huevo, sal y leche y se prosigue con el batido. Al final, se incorporan el almidón y la harina de maíz, mezclando todo con la mano hasta que quede como pan rallado.

4. Luego se calienta una sartén hasta que logre una temperatura bien alta y se la engrasa ligeramente. Se coloca sobre ella una capa de 1 centímetro y medio de la mezcla, apretando los bordes con el dorso de la cuchara. Se deja cocer unos pocos minutos moviendo la sartén para que se cocine parejo y no se queme en el centro. Con la ayuda de una tapa, dar vuelta el “mbeju” sobre la sartén terminando la cocción de la misma forma ya descrita.

7. Pastel Mandi´o Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego pasar por la máquina o pisar en el mortero. Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien. Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de 9 cms. de diámetro, más o menos. Rellenar con relleno de So'o ku'í (carne picada) con huevos duros o el picadillo común para pastel. Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera, o hacer repulgue. Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente.