Nuevas gamas de alimentos. Innovaciones en el sector agroalimentario

1. Abelló Linde
Nuevas Gamas de
Alimentos.
23 de Septiembre de 2010.
Juan Luís Mejías García

2. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
INNOVACIONESENELSECTORAGROALIMENTARIO
1. Nuevas Gamas.
2. Necesidades y tendencias. Consumidor y Distribución.
3. Servicios para la mejora de la competitividad. UME.
4. Innovaciones en frutas y hortalizas.
5. Proyecto CITEC.

3. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Gamas.
Las formas de suministro de frutas y hortalizas se clasifican en las siguientes gamas:
1ª gama (I): Frescas enteras. Presentación tradicional.
2ª gama (II): Productos esterilizados (conservas). Larga caducidad (años).
3ª gama (III): Productos congelados. Poseen una caducidad media (meses).
4ª gama (IV): Los productos de IV Gama pueden definirse como hortalizas y frutas
frescas, troceadas, lavadas y envasadas, listas para consumir o cocinar.( Productos
mínimamente procesados.)
5ª gama (V): Todos los productos vegetales que habiendo sufrido un tratamiento
térmico se les garantiza una duración de conservación de al menos 6 semanas.
6ª gama (VI): Productos vegetales texturizados preferiblemente con funcionalidad
propia yo añadida.

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Consultoría Alimentaria
Tendencias de los consumidores (Retale).
Los nuevos productos deben de adaptarse a los cambios en los hábitos de consumo:
1. Aumento de la demanda de alimentos frescos y poco procesados con aspecto y
calidad similares a recién preparados. (IV Gama, platos refrigerados, comidas en MAP.)
2. Aumento de la demanda de alimento con propiedades saludables.(Alimentos
dietéticos, Alimentos enriquecidos y fortificados, alimentos funcionales.)
3. Aumento de la demanda de alimentos cómodos y nutritivos. (Conveniencia).
4. Demanda de consumo en mercados específicos. (Comidas étnicas, personas
alérgicas, alimentos biológicos etc.)

5. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Situación de la distribución.
Hay que destacar la existencia de dos canales de distribución totalmente diferenciados
que demandan productos diferentes en cuanto a conservación y características.
1. Distribución retale. Hipermercados, cadenas de supermercado y tiendas
tradicionales (Marcado por el consumo en los hogares)
2. Distribución HoReCa.(Marcados por el consumo en Hoteles, Restaurantes
Colectivides.)

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Consultoría Alimentaria
Distribución Retale.
Formatos.
• Tamaño de formato oscilan entre 250 y 300 gramos.
• Esfuerzo en marca de producto. (Distintas marcas para clientes distintos.)
Necesidades Solicitadas.
• Alimentos minimamente procesados.
• Necesidad de nuevos productos IV gama especialmente en frutas.
• Nuevos platos preparados con calidad culinaria y COMODOS en preparación.
• Incorporacion de productos derivados de nuevas fuentes de suministro. (piscifactorias)
• Alimentos con propiedades saludables (dietéticos, funcionales, enriquecidos etc)
• Alimentos con más calidad gastronómica y cocina tradicional. (GASTROSALUDABLES)
• Alimentos destinados a grupos de población específica.
— Problemas, colesterol, cardiovasculares etc.
— Personas alérgicas.
— Comidas étnicas.
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
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1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Año
Tm
IV Gama. Evolución.

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1. Producción de grandes cantidades.(Crestas de trabajo.)
2. Puestas en servicios en el menor tiempo posible.
3. Dificultad de encontrar profesionales. Posibilidad de aumentar la productividad.
4. Necesidad de conservación con máximas garantías sanitarias.
5. Mantenimiento de características organolépticas.
6. Costes materia prima y elaborados no servidos al no disponer de sistemas de
almacenamiento con garantía.
7. Dificultad legal de montar cocinas en ciertos locales.
Canal HoReCa, problemática actual.

8. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Distribución HoReCa.
Formatos.
• Tamaños usuales entre 500g y 2 Kilos.
• Menor esfuerzo de marca.
Necesidades Solicitadas.
• Necesidad de mayor calidad culinaria. (Siempre en detrimento de la vida útil.)
• Productos adaptados a las necesidades de cada establecimiento. (Diversidad.)
• Nuevos productos para el control de gastos y reducción de mermas.
• Equilibrio entre Calidad- Conservación y Precio. Justo-precio.
• Uniformidad de producto acabado.
• Línea de guarniciones y delicatessen.

9. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Necesidad del Canal HoReCa.
La cocina tradicional se tendrá que adaptar a las nuevos alimentos propios o de terceros.
Control de gastos y reducción de mermas.
Los nuevos productos deben de aumentar la productividad
ofreciendo uniformidad con calidad gastronómica y
seguridad alimentaria.

10. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Canal HoReCa, problemática actual.
Ensamblaje de platos en frío
Bandeja para Buffet .

11. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Canal HoReCa, problemática actual.
Ensamblaje de platos Calientes.
El jefe de cocina dispone de
productos que le ayudarán a elaborar
atractivos platos sin depender de la
estacionalidad y a costes controlados.

12. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Creación de una CONSULTORÍA TECNICO-PRÁCTICA ALIMENTARIA que permite
afrontar
REALMENTE los tres escenarios que las empresas demandan.
Esta asesoría se apoya fuertemente en una UNIDAD MÓVIL DE ENVASADO (UME) que
EJECUTA y simula la implantación industrial ―In situ ―de lo prescrito.
Se ofrecen servicios para MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS EMPRESAS.
1. Mejora de los productos y procesos tecnológicos convencionales.
2. Desarrollo de nuevos productos y nuevos procesos que aumenten el valor añadido
de los alimentos. Aprovechamiento de superproducciones y subproductos.
3. Herramientas que ayuden a promover y difundir el uso de estas tecnologías y
fomentar el consumo de los productos.
Servicios para la mejora de competitividad.

13. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Servicios de desarrollo e innovación tecnológica
DESARROLLO E INNOVACIÓN A LA CARTA.
A PARTIR DE IDEAS.
DESARROLLAMOS PROCESOS COMPLETOS.

14. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Vista exterior.

15. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
Planta movil de procesado.

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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Equipos auxiliares

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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Habitáculo
La UME está dotada de todos los servicios industriales necesarios, para simular exactamente lo
que después se debe de traducir en proceso industrial real.(línea de envasado, laboratorio,
etc.)

18. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Descripción de la UME
La Unidad Móvil de Envasado es una completa factoría de procesado en IV y V gama:
1. Área de recepción, selección y acondicionado de la materia prima.
2. Área de procesado.
Pelado y corte.
Lavado.
Secado.
Envasado en atmósfera modificada.
Cocina industrial.
Congelación y enfriamiento con nitrógeno líquido.
Apertización (cocción, pasteurización y esterilización).
3. Área de control de calidad, laboratorio, NIRS, etc.
4. Área de pesado, etiquetado y almacenamiento de productos terminados.
5. Otras áreas (almacenamiento, muestreo, reuniones, etc.)

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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Descripción de la UME. Áreas.
Despacho y sala de
exposiciones
LaboratorioÁrea de Procesado
Cocina
Área de pesado, etiquetado
y producto final
1 2
3
4 5
6
7
101112
9
8
13
14
16
Área de acondicionamiento y
recepción 17
VISTA A-Á
VISTA B-B´
11
15

20. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Área de procesado

21. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Lavado, secado y corte

22. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Lavado, secado y corte

23. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Abatimiento y apertización

24. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Envasado

25. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Envasado

26. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Laboratorio

27. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Área técnica

28. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
UME. Almacenamiento de los productos elaborados

29. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
Esquema a seguir para el aumento de valor añadido.
TransformacióndeIdeasAlimentariasenNegocios.
UNA IDEA SE CONVIERTE EN
INNOVACION CUANDO SE
TRANSFORMAN A NIVEL
INDUSTRIAL, EN ALGO QUE
GENERAN BENEFICIOS
ECONÓMICOS

30. Abelló Linde
30
Consultoría Alimentaria.
Indentificación de necesidades del mercado.
40 días Congelador 4-6 Veces/día
Nevera20-25 Veces/día
Despensa 1-2 Veces/día
14 días

31. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.Consultoría Alimentaria
Proyecto modelo: Aumento del valor de los productos
almerienses

32. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
INNOVACIONES EN IV GAMA (Retale HoReCa).
INNOVACIONES EN V GAMA (Retale HoReCa).
NUEVOS PRODUCTOS VI GAMA
INNOVACIONES EN LA INDUSTRIAAUXILIAR.
1. Calidad de presentación
2. Sabor y textura.
3. Calidad nutricional.
4. Calidad Sanitaria.
BUENA Materia Prima.
BIEN ELABORADA.
BIEN EMPAQUETADA.

33. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Ensaladas en IV gama. Mejoras de procesos.(Retale.)
ENSALADAS QUE INCORPOREN FRUTAS EN SU COMPOSICIÓN
ENSALADAS QUE INCORPORAN SALSAS. (Divertimento personalizado.)
ENSALADAS NOVEDOSAS. ENSALADAS INGENIOSAS
ENSALADAS QUE INCORPOREN AROMAS, EXTRACTOS NATURALES (Know-
How, Alemania)
ENSALADAS ESTACIONALES
DESARROLLO DE VIRUTAS O CRUJIENTES (Ensaladas creativas.)
NUEVOS ENVASES PARA ENSALADAS. ( Cartón Antifoging, ecológicos,
activos,etc.)

34. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Productos. Ensaladas en IV gama.
Buscamos la originalidad y distinción antes que imitación

35. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Nuevos envases IV gama.
Adaptación de los formatos a las nuevas estructuras de los hogares

36. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Cebolletas y Brocoli en IV GAMA.
Nuevos productos saludables y exóticos.

37. Abelló Linde
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Brócóli IV Gama (Productos mínimamente procesado.)
Brócoli troceado, lavado y envasado, listos para ser cocinado. Riguroso y estricto control
de Higiene y cadena de frío.(0ºC – 4ºC).Es imprescindible el uso de MAP.

38. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
IV gamas HoReCa.
Productos de conveniencia
En una cocina con una plantilla de más de 3 personas, no encontrará a nadie pelando
patataso cortando cebolla.

39. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Hortalizas IV gama (HoReCa.)
Innovaciones enfocadas a cada a la restauración

40. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Fruta IV gama (Retale).
Estamos elaborando dos tipos de formatos.
Frutas envasadas en MAP. (Duración de 14 días.)
•Riguroso y estricto control de Higiene y cadena de frío.(0ºC – 4ºC)
•Es imprescindible el uso de MAP. Cuando el envasado no es hermético
se acorta mucho la vida útil de la fruta cortada.
Frutas envasadas en zumo. (Duración 40días sin tratamiento
térmico.)
• El zumo usado como conservador .
• Siempre se distribuyen en canal frío.
• Utilización de zumos de diferentes fruta, a los que se les puede
agregar funcionalidad con extractos y realizar etiquetados limpios.

41. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Frutas en IV gama en MAP (Retail).
Productos saludables para
consumidores con prisa

42. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Frutas en IV gama en MAP (Retail).
Productos saludables para
consumidores con prisa
El comprador debe de percibir el valor añadido.

43. Abelló Linde
43
Consultoría Alimentaria
Frutas en IV gama en MAP (Retail).
Productos saludables para
consumidores con prisa

44. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Frutas en IV gama en MAP

45. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Productos IV gama.

46. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Productos IV gama.HoReCa.

47. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Productos IV gama.HoReCa.

48. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Frutas en IV gama en MAP.
Enfocar la innovación hacia las necesidades del mercado

49. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Frutas en IV gama en zumo.
Altas caducidades para productos el colectividades

50. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Frutas en IV gama en zumo.
Necesidades de dietas equilibradas especialmente en colectividades.

51. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
FUNCIONALIDAD, COMODIDAD, COLORIDO.
EXPECTACULARIDAD GARANTIZADA.

52. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Fruta en IV gama (HoReCa.)

53. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Otros productos. Verduras en IV gama

54. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Otros productos. Verduras en IV gama

55. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
V Gama. La receta innovadora para iniciar el cambio
(Retale).Elaborados tradicionales preparados para la vida moderna

56. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
V Gama. La receta innovadora para iniciar el cambio (Retale).
Recetas de toda la vida, la salud se identifica con lo tradicional.

57. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Verduras en V gama (Retale). Microondas
Productos innovadores diferenciados de los existentes

58. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Verduras en V gama . Cremas, salsas, etc.
La fabricación de la IV gama genera un 30% de co-productos aprovechables

59. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Nuevas guarniciones para el canal HoReCa.
Cocidos en su propio jugo.
V gama de frutas.

60. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Deshidratados.

61. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Verduras en V gama. Braseados.
Alimentos con calidad Grourmet. Durabilidad versus gastronomía

62. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
Verduras en V gama. Braseados.
Alimentos con calidad Gourmet. Durabilidad versus gastronomía
Tradicional y conveniencia.

63. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria.
V gama. Alimentos GASTROSALUDABLES
Cocineros.
Médico.
Nutricionista.
Biólogo.
Tecnólogo.
Ingenieros.
UME.
Catering
AUNAMOS LA ALIMENTACIÓN SANA Y FUNCIONAL CON EL PLACER
DE COMER Y LA CONSERVACIÓN DE LOS PRODUCTOS
REQUERIDA PARA SU DISTRIBUCIÓN

64. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
V gama. Verduras cocinadas con funcionalidad propia o añadida
ESCALIBADA
Acción diurética que favorece la eliminación
del exceso de líquidos del organismo
Beneficioso en caso de hipertensión, gota,
cálculos renales, retención de líquidos y
oliguria
Alto contenido en folatos importante para el
correcto desarrollo del tubo neural del
feto.(Embarazos)
Propiedades antioxidantes
Su alto contenido de fibra le confiere
propiedades laxantes y de regulación
instentinal
Favorecen la función hepática
Estimula el buen funcionamiento del hígado y
facilita el vaciamiento de la vesícula biliar, de
manera que favorece la digestión de las
grasas
Previenen enfermedades cardiovasculares,
degenerativas y del cáncer.

65. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
IV gama. Frutas y verduras mínimamente procesadas con
funcionalidad propia o añadida
ENSALADAS
Propiedades laxantes produce una gran sensación
de saciedad facilita la digestión de la comida y
tonifica el estómago
Favorece la eliminación del exceso de líquidos del
organismo
Reduce los cálculos renales y la hipertensión
Propiedades antioxidantes (vitamina A, C y E,
carotenos)
Facilita las digestiones y mejora el tránsito intestinal
Mejora el sistema inmunológico (vitamina A)
Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos
(folatos)
APORTE DE SALSAS
ADICIONALES

66. Abelló Linde
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Consultoría Alimentaria
Platos Gastrosaludables para menús funcionales.
SITUACIÓN: Diseño de MENU para población con problemas de colesterol
INGREDIENTES con bajo contenido en colesterol,
ácidos grasos saturados y grasas hidrogenadas
Ajuste de las proporciones
ideales
Saturados / Insaturados
Omega 3/ Omega 6 / Omega 9
EPA/DHA
Etc.
MENU
Sopa de
pescado
Carne en salsa
con ensalada
Pan y fruta
INGREDIENTES ricos en ácidos
grasos poliinsaturados (w3, w6,
w9)
Carne de cordero ―omega 3‖
Pan ecológico evitar radicales trans de grasas
hidrogen.
Atún fuente natural de omega 3
Ensalada con aguacate
Aceite de oliva
Salsa de almendras

67. Abelló Linde
67
Consultoría Alimentaria
Aumento de la vida útil para la exportación.
Films microperforados por láser con MAP y absorbedores aumentamos vida útil.

68. Abelló Linde
68
Consultoría Alimentaria.
Decoraciones de Verduras en V gama pasteurizadas.
Productos innovadores diferenciados de los existentes. Originalidad y Calidad
Frutas y verduras hecha arte. Guarniciones de diseño

69. Abelló Linde
69
Consultoría Alimentaria
V gama. Verduras cocinadas con funcionalidad propia o
añadida
CREMAS: Crema de
calabacín
Contiene fibra le confiere
propiedades laxantes que ejerce
un efecto de saciedad.
Contribuye a reducir las tasas de
colesterol en sangre
Buen control de la glucemia
(niveles de azúcar en sangre) en
las personas que tienen diabetes
Facilita las digestiones
Regula la función intestinal
Reduce la insuficiencia hepática
Elimina posibles cálculos

70. Abelló Linde
70
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad
propia o añadida
AGUACATE
Desciende los valores del colesterol, triglicéridos
Ayuda a fortalecer el cerebro
Estabiliza el pH de la sangre
Limpia el hígado
Favorece la formación de dientes y huesos
Propiedades antioxidantes (vitamina E)
Posee carnitina que interviene en el metabolismo del
miocardio
Mejora el impulso nervioso (magnesio, potasio, vitamina B6)

71. Abelló Linde
71
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad propia o
añadida
Pequeñas dosis con las texturas deseadas.

72. Abelló Linde
72
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad propia o
añadida

73. Abelló Linde
73
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad propia o
añadida

74. Abelló Linde
74
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad
propia o añadida

75. Abelló Linde
75
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad
propia o añadida
MELÓN
Es la fruta por excelencia para la limpieza del
riñón
Ayuda a limpiar los tejidos y sangre (vitamina
C)
Reduce la hipertensión
Favorece la absorción del hierro de los
alimentos (vitamina C)
Propiedades antioxidantes (beta-caroteno,
vitamina C)
SANDÍA
Potente hidratante por su alto contenido en
agua
Reduce los cálculos renales
Disminuye el contenido en ácido úrico
Reduce la hipertensión
Propiedades antioxidantes debido a la acción
del licopeno, reduciendo el riesgo de
enfermedades cardiovasculares y
degenerativas
Beneficios sobre el sistema inmunológico

76. Abelló Linde
76
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad
propia o añadida
PEPINO
Presenta propiedades antioxidantes
(vitamina C, vitamina E)
Diurético
Estimulante del sistema nervioso
(potasio)
Disuelve el ácido úrico
Ayuda a conciliar el sueño
Disuelve las arenillas y los cálculos
biliares y renales
Es bueno para la salud de las uñas y
del cabello (vitamina A)
Reduce la retención de líquidos en el
organismo
Mejora el sistema inmunológico
(vitamina A, folatos)

77. Abelló Linde
77
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad
propia o añadida
PIMIENTO
Acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo
Beneficioso en caso de hipertensión, gota, cálculos renales, retención de líquidos y
oliguria
Alto contenido en folatos importante para el correcto desarrollo del tubo neural del
feto
Propiedades antioxidantes (vitamina C, carotenos, vitamina E)
Su alto contenido de fibra le confiere propiedades laxantes y de regulación instentinal

78. Abelló Linde
78
Consultoría Alimentaria
VI gama. Frutas y verduras texturixadas con funcionalidad
propia o añadida
TOMATE
Propiedades antioxidantes
(vitamina C, vitamina E,
licopeno)
Beneficia el sistema
inmunológico y de defensas
(vitaminas A, C y E)
Reduce el riesgo cardiovascular
y cerebrovascular
Regula la función instentinal, la
fibra previene el estreñimiento
Reduce la tasa de colesterol en
sangre
Controla la glucemia en
personas con diabetes
Efecto diurético (eliminación de
líquidos y sustancias tóxicas)

79. Abelló Linde
79
Consultoría Alimentaria.
Snacks para niños.

80. Abelló Linde
80
Consultoría Alimentaria.
Snacks Gourmet.
Los snacks vegetales captan los 4 conceptos de hedonismo (Tiempo, placer, precio, salud.)

81. Abelló Linde
81
Consultoría Alimentaria
Envasado de productos ecológicos.

82. Abelló Linde
82
Consultoría Alimentaria.
Mejoras de procesos.

83. Abelló Linde
83
Consultoría Alimentaria
Utilización de nuevos films con permeabilidades selectivas.
El equilibrio se consigue igualando la tasa de trasmisión de O2 y
CO2 en el envase, a la tasa de respiración del producto.

84. Abelló Linde
84
Consultoría Alimentaria.
Nuevas maquinarias para la mejora de procesos.

85. Abelló Linde
85
Consultoría Alimentaria
Envases de conveniencia.
Un solo uso, atractivos, con aplicación de diferentes colores en vending.

86. Abelló Linde
86
Consultoría Alimentaria.
Herramientas de Marketing Estratégico.
Círculo Tecnológico sobre los procesos de Envasado y Conservación.
Proyecto de cooperación empresarial para interconectar a todos entes que intervienen en
la cadena de valor.
Deberá de ayudar a:
1. Identificar necesidades de los clientes
2. Identificar mercados.
3. Diseñar e innovar en nuevos productos.
4. Comercializar.
5. Retirar productos de forma rápida.
6. Mejorar los servicios de fabricación en
virtud de proveedores.
7. Gestionar la cadena de suministro (frío).
8. Mecanismos publicitarios que induzcan a
la demanda del consumidor.

87. Abelló Linde
87
Consultoría Alimentaria.
CITEC.
Creación de una plataforma que anime y desarrolle proyectos de I+D+I para
aumentar el valor añadido de los alimentos.
Una fuerte interacción entre las empresas de alimentación y el científico-
tecnológico es la mejor receta para aportar soluciones a esta incipiente perdida de
valor.
Aprovechar todas las oportunidades que le ofrece el entorno del mercado.
I+D+I.
Proyecto de Cooperación

88. Abelló Linde
88
Consultoría Alimentaria.