1. Debemos realizar una buena manipulación por tres razones
fundamentales:
– Relación entre:
– EL MANIPULADOR vehículo de transmisión de
contaminación de alimentos si realiza prácticas incorrectas.
– La adecuada manipulación incide DIRECTAMENTE en la salud.
Para una adecuada relación salud - alimentación hay que
comprender los conceptos de SALUD Y ENFERMEDAD.
INADECUADA
MANIPULACIÓN
PRODUCCIÓN
DE ENFERMEDADES
PROCESO DE SALUD
Y ENFERMEDAD
2. • ENFERMEDAD: 2 aspectos importantes:
– El subjetivo: malestar, sentirse mal en diferentes grados.
– El objetivo: afecta a la capacidad de funcionar.
SALUD:
– NO estático ni uniforme. Varía con el transcurso del tiempo
– Concepto clásico de salud “ ausencia de Enfermedad”,
– Concepto OMS: Estado de completo bienestar físico, mental y
social y no solamente la ausencia de enfermedades o
afecciones.
LA SALUD Y LA ENFERMEDAD NO SON ESTÁTICAS, SINO
DINÁMICAS, EXISTIENDO DIFERENTES NIVELES DE SALUD POSITIVA
Y ENFERMEDAD.
PROCESO DE SALUD
Y ENFERMEDAD
