Producir una bebida a base de fruta natural “CARAMBOLA” implementado BPM para lograr el posicionamiento del producto en 5 años.

1. Universidad De Guayaquil
Facultad De Ingeniería Química
Carrera: Ingeniería En Sistemas De Calidad y
Emprendimiento
Materia: Planeación estratégica
Integrantes:
 Inés Rosero
 Miriam Merino
 Franklin Núñez
 Nuri Márquez
 Melania Meza
Docente: Ing. Julio Méndez B.
Curso: 7mo Semestre “A”
2016-2017

2. Contenido
Introducción..........................................................................................................................1
Misión ....................................................................................................................................2
Visión .....................................................................................................................................2
Objetivo general....................................................................................................................2
Objetivos específicos.............................................................................................................2
Diagrama Sistemático...........................................................................................................3
Matriz PNI.............................................................................................................................4
Jugo/Conserva De Carambola.........................................................................................4
PREGUNTAS:...................................................................................................................4
1. ¿A Dónde queremos ir como empresa? ...............................................................4
2. ¿Dónde estamos hoy?.............................................................................................4
3. ¿A Dónde debemos ir?...........................................................................................4
4. ¿A Dónde podemos ir?...........................................................................................4
5. ¿Cuál debería ser nuestro objetivo inmediato?...................................................4
6. ¿Cómo tenemos que organizarnos para conseguir nuestro objetivo?...............4
7. ¿Quién hace el qué y Cuándo?..............................................................................4
Organigrama De Los Departamentos Que La Empresa Necesita ...................................5
Como Deberían Interactuar Estos Departamentos ...........................................................6
Organigrama de Quienes van a estar a Cargo de Cada Departamento de la Empresa. 7
F.O.D.A..................................................................................................................................8
Fortaleza .......................................................................................................................8
Debilidades..................................................................................................................8
Oportunidades...................................................................................................................8
Amenazas...........................................................................................................................8
Distribución del F.O.D.A por cada Dpto............................................................................9
Coordinación por Dpto. .....................................................................................................10
Estrategias de las diferentes áreas en función de la organización. ................................12
Marketing ........................................................................................................................12
Producto:......................................................................................................................12
Promoción ....................................................................................................................12
Precio:...........................................................................................................................12
Competencia: ...............................................................................................................12
Plaza: ............................................................................................................................13
Producción.......................................................................................................................13
Talento Humano..............................................................................................................14
Control de Calidad..........................................................................................................14
Financiero........................................................................................................................14
Planificación de Actividades. (Cronograma) ...................................................................15
Recomendaciones................................................................................................................16
Conclusión...........................................................................................................................17
Anexos..................................................................................¡Error! Marcador no definido.

3. 1
Introducción
El Ecuador tiene un alto índice de personas que poseen problemas de salud por la falta de
ciertos nutrientes naturales en su alimentación diaria, se analizó este proyecto en el cual se
encontró en los zumos y néctares de las frutas una gran variedad de aportes multivitamínicos
que ayudan a prevenir enfermedades y mejorar el estado físico en las personas.
De esta manera se escogió y desarrolló el producto “Jugo de Carambola “, una fruta que
recibe el nombre también de tamarindo chino o dulce, originaria del sudeste de Asia (Malasia,
Indonesia) de aspecto y forma de estrella, existen dos tipos de sabores; el ácido para platos
de comida, y el dulce utilizado en batidos, granizados y jugos. Este último sabor se extrae el
zumo de la fruta para la obtención del jugo, este producto reduce cualquier tipo de anomalía
en el organismo gracias a su contenido en fibra soluble que previene el estreñimiento y
mejora el sistema digestivo. Su conservación primordialmente es la refrigeración.
Para el logro de este proyecto de inversión de una nueva empresa dedicada a la preparación
de una bebida natural, por ello se emplean técnicas y herramientas adquiridas o largo del
proceso de estudio con el fin de dar una aplicación práctica a las mismas, enfocándose en un
análisis de mercado y su entorno (PNI), la realización de un FODA, un estudio financiero y
una descripción de la organización de nuestra compañía. El producto que se brinda está bajo
un equipo de trabajo con una correcta planeación estratégica de alta competitividad y
eficiencia. Controlando todos Los procesos inherentes a la elaboración del producto final y
de esta manera se comercializa a los consumidores en general.

4. 2
Misión
Ser innovadores en el mercado con nuevos sabores 100% naturales con la más alta calidad
y seguridad alimentaria, fortaleciendo el desarrollo y el bienestar de nuestro equipo de
trabajo y clientes.
Visión
Para el 20022 llegar a ser una empresa con mayores ventas a nivel nacional con un alto
servicio al cliente brindando oportunidades de crecimiento con entregas oportunas que
generen rentabilidad.
Objetivo general
Producir una bebida a base de fruta natural “CARAMBOLA” implementado BPM para
lograr el posicionamiento del producto en 5 años.
Objetivos específicos
Alcanzar el posicionamiento de bebidas de jugos naturales en el 45% del mercado meta
durante el 2017. Inés
Evaluar diariamente el cumplimiento de la norma BPM mediante checklist. Franklin
Diseñar canales de distribución que cumplan con los tiempos de entrega del producto al
consumidor final. Miriam
Controlar los procesos mediante el ciclo PDCA para eliminar los tiempos muertos obteniendo
mayor rentabilidad. Nuri
Desarrollar un estudio del mercado para conocer las características de la oferta y la demanda
existente. Melania

5. 3
Diagrama Sistemático
JUGO/CONSERVA DE
CARAMBOLAS
Análisis de las etapas de
la materia prima
Realizar un estudio de
mercado para la
producción
Utilización de recursos
básicos para la Pymes
Analizar probabilidad
financiera, económica y
social del proyecto.
Inversiones propias del
estado
Segmentación de
mercado
Seleccionar una
metodología de
investigación
descriptiva
Análisis organolépticos
Proceso de compra y
venta de materia prima
Estudio de proveedores
Indicadores Financieros
Requerimiento de información o
entidades públicas y privadas
Realizar Mrketing Mix
Recolección de datos (encuestas)
Check list de indicadores

6. 4
Matriz PNI
Jugo/Conserva De Carambola
POSITIVO NEGATIVO INTERESANTE
 Producto innovador
 Sostenible y amigable
con el medio ambiente
 Beneficio para la salud
 Cultivos descuidados
 Vida útil del producto
muy corta
 Costo de inversión
 Falta de conocimiento
sobre el producto en el
mercado
 Novedoso para los
mercados
 Variedad de Producto
derivado de la carambola
 Buena para dietas y
adelgazar
 Recomendada para
diabéticos e hipertensos
PREGUNTAS:
1. ¿A Dónde queremos ir como empresa?
Aceptación de nuestro producto generando oferta y demanda
2. ¿Dónde estamos hoy?
Estamos en el sector secundario
3. ¿A Dónde debemos ir?
Al cumplimiento de nuestro objetivo general basado en la visión y misión de la organización.
4. ¿A Dónde podemos ir?
Podemos abarcar mercados específicos (FIQ)
5. ¿Cuál debería ser nuestro objetivo inmediato?
Planificar una estrategia para la elaboración y comercialización de nuestro producto.
6. ¿Cómo tenemos que organizarnos para conseguir nuestro objetivo?
 Asignación de responsabilidades
 Utilización correcta de recursos
 Planificación de canales de venta
7. ¿Quién hace el qué y Cuándo?
Miriam Merino financiera, gráficos.
Melania Meza analista, correctiva, informática.
Inés Rosero Investigación, informática, elaboración del producto final.
Nuri Marquez Investigación, informática.
Franklin Nuñez analista, correctivo, informática.
Cuando se requiere la presentación del avance del proyecto se designa una semana antes para la
respectiva revisión y corrección de entrega en la fecha establecida.

7. 5
Organigrama De Los Departamentos Que La Empresa Necesita
FINANCIERO RRHH PRODUCCION MARKETING CALIDAD

8. 6
Como Deberían Interactuar Estos Departamentos
MATRIZ DE INTREGACION ENTRE AREAS
GERENCIA FINANCIERO RRHH PRODUCCION MARKETING CALIDAD
GERENCIA ------------------------------
-
APROBACIONES
FINANCIERAS
APROBACION DE
CONTRACION DE
PERSONAL
APROBACION DEL
PRODUCTO
POLITICA Y
AUTORIZACIONES
APROBACIÓN PARA EL
PROCESO DE
CERTIFICAÓN
FINANCIERO
REPORTES
CONTABLES
FINANCIEROS.
OTROS
DOCUMENTOS
------------------------------- ROLES DE PAGOS REPORTE DE PRODUCCION REPORTES DE VENTAS
REQUERIMIENTO DE
MATERIALES PARA EL
LABORATORIO
RRHH AUTORIZACION
RECURSOS APROBADOS
PARA LOS
TRABAJADORES
(CAPACITACIONES)
------------------------------
COMPORTAMIENTO PROPUESTAS Y VALOR
DE LA EMPRESA
MOTIVACIÓN DEL
TALENTO HUMANO
PRODUCCION
CAPACIDAD DE
PRODUCCIÓN
REQUERIMIENTO DE
COMPRAS
PERSONAL CONTRADO
UBICADO EN EL LUGAR
CORRESPONDIENTE DEL
PUESTO DE TRABAJO
-------------------------- PRODUCTO TERMINADO
ANÁLISIS
ORGANOLÉPTICOS
MARKETING
REPORTES DE
VENTAS
INFORMACION DE
CREDITOS Y COSTA DE
PUBLICIDAD
COMUNICACIÓN INTERNA
REQUERIMIENTOS DEL
PRODUCTO
---------------------------------
INFORMACIÓN NORMAS
DE CALIDAD
CALIDAD
VERIFICACIÓN DE
LA APLICACIÓN DE
LAS NORMAS
PRESUPUESTO ESTIMADO
RENDIMIENTO DEL
TALENTO HUMANO
TOMA DE MUETRAS
CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO
---------------------------------

9. 7
Organigrama de Quienes van a estar a Cargo de Cada Departamento de la Empresa.
FINANCIERO
MIRIAN
RRHH
NURI
PRODUCCION
INES
MARKETING
MELANIA
CALIDAD
FRANKLIN

10. 8
F.O.D.A
Fortaleza
Debilidades
Oportunidades
Amenazas
Insumo de bajo costo
Producto innovador sin aditivos
Producto con alto valor nutritivo
Se requiere poca cantidad de mano de obra
Puede ser consumido por pacientes con cuadros diabéticos
Conocimiento en normas que le garanticen al cliente la inocuidad del producto
Pocos derivados de la materia prima
Empresa nueva en el mercado que tiene varios competidores
Escasez de tecnología por pocos recursos
Carencia de conocimiento por parte del personal en área de producción
Personal con poca experiencia en servicio al cliente
Falta de comunicación entre las áreas
E
X
T
E
R
N
O
S
I
N
T
E
R
N
O
S
Tendencia hacia un nuevo estilo de vida saludable
Empresas que otorgan certificación de higiene alimentaria
Entidades que desean inyectar capital a nuevos emprendimientos
Variación del clima por las cosechas
Pocas inversiones del sector primario
Falta de confianza para el mercado

11. 9
Distribución del F.O.D.A por cada Dpto.
GERENCIA
Financiero RRHH Producción Marketing Calidad
Se requiere poca cantidad de
mano de obra (F)
Personal con poca experiencia
en servicio al cliente (B)
Producto innovador sin
aditivos (F)
Puede ser consumido por
partes con cuadros diabéticos
()
Conocimientos de normas que
garanticen al cliente la
inocuidad usando
herramientas de calidad (F)
Insumo de bajo costo (F)
Empresas que otorgan
certificación de higiene
alimentaria (O)
Pocos derivados de la materia
prima (D)
Tendencia hacia un nuevo
estilo de vida saludable (O)
Empresa nueva en el mercado
(D)
Carencias de conocimientos
por parte del personal (D)
Variación de las etapas
alimenticias de la cosecha (A)
Entidades que desean inyectar
capital o nuevos
emprendimientos (o)
Falta de comunicación entre
las áreas (D)
Escasez de tecnología por
pocos recursos (D)
Pocas inversiones del sector
primario (A)

12. 10
Coordinación por Dpto.
Financieron debido al apoyo por parte del gobierno a el emprendiento se podrta contar con
capital de inversion, donde el correcto manejo de este recurso(dinero) nos permite realizar
nuestro producto abajo costo, generando nuevas fuentes de empleo y brindandole algo
saludable a nuestra sociedad.
RRHH en esta área una de las debelidades es la falta de cocnocimiento del personal, se
tomara las debidas medidas para capacitaciones y cumplir con los requerimientos del cliente
con estos conocimiento lograremos mejorar nuestros producto.
Producción en esta area tenemos un producto o idea innovadora, tenemos riesgos que
debemos eliminar con los conocimiento adquiridos, estudiariamos el mercado y sus
amenazas con el fin de prevenir situaciones adversos que puedan dañar nuestros objetivos de
producción
Marketing enfocado a los requerimientos del producto debido a su alto valor nutricional
mostrando tendencias saludables y precios accesibles para el mercado de esta manera lograr
ganacias comerciales y confrontar los riesgos presentados por nueva competencia y asi
aumentar las ventas para una mayor participación en el mercado.
interno
externo
Fortaleza
 Producto con alto
valor nutritivo
Debilidades
 Pocos derivados de la
materia prima (fruta)
Oportunidades
 Tendencia hacia un
nuevo estilo de vida
saludable
 Realizar campañas de
concientización de los
beneficios que brinda el
producto.
 Ofrecer otros productos
derivados del jugo de
carambolas.
Amenazas
 Variación de las
etapas del clima de la
cosecha
 Utilizar tecnología y
personal adecuado en el
área, para optimizar el
impacto del producto
en el mercado.
 Almacenar una mayor
cantidad de la pulpa de
esta fruta para permitir
llegar a la siguiente
etapa de cosecha.

13. 11
Actividades
FODA PERSONA RESPONSABLE TIEMPO RECURSO
F:SE REQUIERE POCA
MANO DE OBRA
OBREROS CON CARGOS
ESPECIFICOS
RRHH
NURI MARQUEZ
PRODUCCION
INES ROSERO
8 HORAS LABORABLES
40 HORAS SEMANALES
SUELDO BASICO +
HORAS EXTRAS SI SE LO
REQUIERE
D:POCOS DEREVADOS
DE LA MATERIA PRIMA
ING EN DESARROLLO DE
INVESTIGACION
RRHH
NURI MARQUEZ
3 MESES 40 HORAS
SEMANALES
RECURSOS FISICOS (LAB
DE DESARROLODE
NUEVOS PRODUCTOS)
PRESUPUESTO DE LA
INVERSION $8000,00
A: POCA INVERSION AL
SECTOR QUE PROVEE
LA MATERIA PRIMA
INTEGRACION HACIA
ATRÁS CON LAS
COMUNIDADES
DEDICADAS AL SEMBRIO
(AGRICULTORES)
GERENCIA
FRANKLIN NUÑEZ
PRODUCCION
INES ROSERO
2 AÑOS DE INVERSION
HASTA EL INICIO DE LA
PRIMERA COSECHA
RECURSOS
FINANCIADOS
PRESUPUESTO
$5OOO,00
O: TENDENCIA HACIA
UN NUEVO ESTILO DE
VIDA SALUDABLE
CONFORMADO POR
TODO EL EQUIPO DE
TRABAJO
MARKETING
MELANIA MEZA
8 HORAS LABORABLES
40 SEMANALES
POR EL TIEMPO QUE LA
EMPRESA LO REQUIERA
SUELDOS ASIGNADOS
AL EQUIPO DE TRABAJO
INTEGRANTES
INES ROSERO
NURI MARQUEZ
MELANIA MEZA
MIRIAM MERINO
FRANKLIN NUÑEZ

14. 12
Estrategias de las diferentes áreas en función de la organización.
Marketing
Producto:
Mediante el diseño de un logotipo que refleje las características del producto impreso en
una etiqueta que cubrirá una parte del envase, lograr posicionarnos en la mente del
consumidor como un producto saludable.
Siendo un envase de 500 ml con tapa de color amarilla y con la etiqueta que cubrirá una
parte del envase dejando un borde de transparencia en el cual se distinga el color del jugo, y
con su respectiva información nutricional e indicaciones de la caducidad del mismo.
Promoción
Redes sociales, creación de un perfil en Facebook e Instagram, que nos permita llegar a
públicos de todas las edades, la página tendrá el logo del producto y los beneficios que el
producto brinda.
Realización de un video publicitario difundido a través de las redes sociales.
Este video mostrará las características y beneficios que tiene este producto innovador, y las
recomendaciones de porque debemos consumir esta bebida saludable generando a su vez
conciencia social de preferir lo natural.
Precio:
Producto de calidad de bajo precio frente a la competencia.
Competencia:
Un estudio breve nos dice que en el mercado existen los siguientes competidores:
Costo de Producción
Recurso Descripción
Costo
Carambola
Costo
Envase
Costo
Etiqueta
Costo Mano
de Obra
Total
Costos
Ganancia
%
Precio
PVP
Jugo de
Carambola
Elaboración
Jugo de
Carambola
$ 0,15 $ 0,12 $ 0,08 $ 0,22 $ 0,57 32 $ 0,75

15. 13
Plaza:
Se tendrán convenios participativos con entidades públicas que nos permitan introducir
nuestro producto con beneficios naturales en escuelas fiscales.
El convenio estará estructurado por la demanda del producto a un costo de $ 0,80 ctv. Y así
ellos obtendrán un margen de ganancia de $ 0,10 ctv. Por cada producto vendido.
Beneficio
Utilizando las 4p en estas estrategias, buscamos algunos puntos importantes como; el
reconocimiento de nuestra marca para obtener posicionamiento en el mercado, conseguir
fidelización con nuestros clientes, esto nos proporciona la seguridad que nuestros clientes
retornen a comprar nuestro producto. Proporcionar información detallada a nuestros clientes
como en la apertura del producto, redes sociales y en su envase, sus características y todo lo
relacionado a la seguridad de calidad que se brinda del producto.
Producción
Estandarizar los flujos de los procesos (que se hagan de la misma manera y con la misma
cantidad de insumos).
Facilitar un instructivo que sirva como guía al personal en la correcta elaboración de los
procesos.
Realizar un cronograma del mantenimiento preventivo de los equipos.
Beneficio
Se desea obtener que la producción sea más eficiente eliminando tiempos muertos y procesos
más eficientes manejados por instructivos, cronogramas con facilidad de comprensión para
el personal de producción.
Competidores Costo de venta al
publico
Informales $ 0,50
Guanábana $ 1,00
Coco $ 1,00
Jugo de carambola $ 0,75

16. 14
Talento Humano
Brindar capacitaciones para mejorar el rendimiento del personal.
Con motivadores especializados para lograr en las áreas de venta, producción y
administrativa su mayor productividad.
Implementar mecanismos de control para evaluar el desempeño del personal para conocer
sus habilidades y destrezas determinando si el área en la que se encuentra es el adecuado y
así conseguir la mayor eficiencia en el personal.
Beneficio:
Manteniendo una cultura empresarial dentro de nuestra empresa contando con un equipo de
trabajo equilibrado, unido y sobre todo aumentar la fuerza laboral dentro de un nivel
satisfactorio de moral y productividad.
Control de Calidad
Garantizar el cumplimiento de los requisitos para la fabricación del producto.
Evaluar la capacidad del proceso utilizando herramientas de calidad.
Asegurar la inocuidad del producto mediante la aplicación de la norma BPM Y HACCP.
Beneficio
Transmite seguridad alimentaria de forma lógica y objetiva, satisfacción de mi cliente interno
por el cumplimiento de los requisitos y que mi proceso sea eficaz.
Financiero
Reinvertir un 50% de la producción de las utilidades anuales que se destinaran para el
desarrollo de nuevos productos derivados de la fruta.
Beneficio:
Apuntar hacia el crecimiento interno de la empresa con nuevos productos que demanden la
ampliación de la inversión actual y eliminar competidores mediante fusiones que sea de la misma
naturaleza del negocio para maximizar el valor de la empresa.

17. 15
Planificación de Actividades. (Cronograma)

18. 16
Recomendaciones
 Cuidar la presentación y la imagen del producto, es muy útil para causar buena
impresión y atraer más consumidores.
 Realizar campañas publicitarias agresivas donde se promocione el producto por sus
beneficios nutricionales para la salud.
 Planificar una integración horizontal para aumentar la rentabilidad de la empresa.
 Contratar un auditor externo para verificar el Porcentaje de cumplimiento de las de
las actividades Planificadas.

19. 17
Conclusión
La investigación de mercado realizada nos permitió conocer los gustos y preferencias de
nuestros clientes potenciales para de esta forma determinar la presentación del producto, así
como el precio al que estarían dispuesto a pagar, considerando las propiedades nutricionales
y beneficios que a porta este producto a la salud, demostrando que tiene una aceptación
considerable por ser una bebida natural “JUGO DE CARAMBOLA”.
Con la debida ejecución será posible lograr el objetivo principal el cual es posesionar en la
mente de los consumidores. Con la implementación de un plan de medios y correcta selección
se conseguirá el reconocimiento de la marca utilizando la publicidad boca a boca se logra
que los propios consumidores puedan hacer conocer la existencia del producto a sus
familiares, amigos y allegados.

20. 18
ANEXOS