Propiedades nutricionales y composición química de la uva

1. FERIA DEL CONOCIMIENTO
PROYECTO CUIDO MI VIDA CUIDO MI ENTORNO
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
ARTES
INGLÉS
ESPAÑOL
INFORMÁTICA
QUÍMICA
Por: Eunice Tique
Curso 601 Vitis vinifiera
COLEGIO AGUSTIN FERNANDEZ IED
JORNADA NOCTURNA

2. CARACTÉRISTICAS DE LA UVA
-La uva es el fruto de la vid (vitis vinífera).
-fruta carnosa que nace en largos racimos formados
por granos redondos u ovalados.
-el color de su piel es diferente según variedades,
pudiendo lucir tonos verdosos, rojizos, púrpuras,
azulados o amarillentos.

3. PAÍS ORIGEN
• La vid es originaria de Asia
y es conocida desde la Prehistoria.
CLASIFICACIÓN
TAXONÓMICA
Nombre Común: Vid
Nombre Científico: Vitis vinifera
Familia: Vitáceas
Clase: Angiospermas
Orden: Vitales
Reino:Plantae

4. LA UVA EN COLOMBIA
-valle del cauca
-Amazonas
-Antioquia
-Boyacá
-Caquetá
-Huila
-Nariño
-Norte de Santander
-Santander
-Quindío
-Vaupés

5. CONDICIONES DE CULTIVO
La planta de vid crece satisfactoriamente en varios tipos de
suelo, el ideal para su desarrollo es el templado luminoso, más
bien seco, con veranos largos e inviernos pobres. La uva se
propaga por esquejes o estacas, El terreno seleccionado debe
estar libre de sombra de árboles grandes.

6. CULTIVO DE LA UVA
La uva se puede cultivar de forma agrícola y urbana, ya
que se puede plantar en grandes campos y en macetas
para plantarse en el jardín de una casa.

7. TIPO DE ALIMENTO
Es un alimento regulador
FORMAS DE PRODUCCIÓN
Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), la producción mundial de uva ocupa 75 866 kilómetros
cuadrados. Aproximadamente el 71 % de la producción es usada
para vino, 27 % consumo fresco y 2 % como frutos secos. Una
parte de la producción de zumo de uva es usada como
edulcorante para zumos distribuidos bajo los lemas sin azúcar
añadido y 100 % natural. El terreno dedicado a las viñas crece
anualmente alrededor de un 2 %.
La uva se cosecha preferentemente a finales de verano principios
de otoño en los climas mediterráneos.

8. Sus ramas (o sarmientos) presentan nudos engrosados y son muy
flexibles. Las hojas (o pámpanos) son dentadas y nervidas con varios
lóbulos. De cada nudo sale una hoja y un zarcillo que ayuda a trepar.
Las flores son unisexuales, con ambos sexos en la misma planta y se
presentan en racimo. La floración es primaveral y sus flores tiene 5
pétalos poco vistosos. Durante el verano el fruto, una baya,
comúnmente llamada uva, va madurando hasta alcanzar algo más de
un centímetro de diámetro. Su color es variable entre el verde
amarillento y el negro azulado dependiendo de la variedad. Cada uva
contiene varias semillas o pepitas.
Las flores son hermafroditas o unisexuales, reunidas en panículas
laterales opuestas a las hojas
Es una planta semileñosa y/o trepadora que cuando se deja crecer
libremente puede alcanzar más de 30 m, pero que, por la acción
humana, podándola anualmente.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

9. Cromosomas
Tienen dos cromosomas que no tienen las uvas vinícolas y además el
ácido elagico que es un potente anti-cancerígeno se encuentra en
mayores proporciones.

10. Composición nutricional
Entre sus componentes están las vitaminas A, B, C y E, y
tienen fósforo, calcio y yodo. Las uvas negras son ricas
en potasio y ácido fólico y las uvas blancas son ricas en
magnesio. También tienen resveratrol, un componente
antiinflamatorio que interviene el metabolismo de los
lípidos y ayuda a reducir colesterol.

11. BIOELEMENTOS Y BIOCOMPUESTOS
• Hidratos de carbono
• Ácidos orgánicos
• Alcoholes
• Sustancias nitrogenadas
• Enzimas
• Vitaminas
• Sustancias minerales
• Sustancias pécticas
• Compuestos aromáticos
• Compuestos fenólicos

12. BIOMOLÉCULAS DE LA UVA

13. PROPIEDADES CURATIVAS Y MEDICINALES
La uva se ha asociado con una mejor salud cerebral y se cree
que protege contra enfermedades neurológicas agudas y
crónicas.
Los antioxidantes de las uvas han mostrado reducir la
susceptibilidad a la oxidación del colesterol transportado por
lipoproteínas de baja densidad (LDL-C por sus siglas en inglés).
Se cree que las LDL oxidadas juegan un rol crítico en las
primeras etapas del proceso arteriosclerótico.
Las sustancias protectoras en las uvas causan relajación arterial
y otros efectos metabólicos favorables.
Los flavonoides de las mismas, incluyendo la quercetina, la
catequina y la antocianina, previenen enfermedades del
corazón y el cáncer.

14. CONSUMO DIARIO DE UVA
Diariamente debemos consumir de 3 a 5 unidades de fruta al
día, al elegir uvas la cantidad recomendada es 100 gramos que
equivale a un racimo de 10 a 12 uvitas. Estas pueden consumirse
a cualquier hora del día, sin embargo en pacientes diabéticos o
personas con desbalances en su glucosa o insulina, deben
preferirlas durante el día.

15. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA UVA
La uva es el fruto de la vid o parra. De ella se obtiene el vino por fermentación, el
71% de la producción mundial de uva se destina a la elaboración de vino.
La vid es un arbusto trepador que puede crecer
hasta los 30 metros en estado silvestre. Tiene una
especie de hoja que se mantiene viva durante el
invierno y que es leñosa.
Sus ramas (o sarmientos) presentan nudos
engrosados y son muy flexibles. Las hojas (o
pámpanos) son dentadas y nervidas con varios
lóbulos. De cada nudo sale una hoja y un zarcillo
que ayuda a trepar. Las flores son unisexuales,
con ambos sexos en la misma planta y se
presentan en racimo. La floración es primaveral y
sus flores tiene 5 pétalos poco vistosos. Durante
el verano el fruto, una baya, comúnmente
llamada uva, va madurando hasta alcanzar algo
más de un centímetro de diámetro.

16. La uva negra ayuda en la prevención del envejecimiento
prematuro, por su alta concentración de antioxidantes.
Además, tomar zumo de uva negra incluyendo la piel, la
pulpa y las semillas, alimenta el sistema circulatorio
favoreciendo la salud cardiovascular, mejorando el sistema
inmune y los estados anémicos. Previene además
enfermedades del riñón y problemas intestinales.
El resveratrol controla la inflamación, puede utilizarse para
tratar enfermedades que provocan una inflamación
potencialmente mortal, como la apendicitis, la peritonitis y
la sepsis sistémica, que es la presencia de organismos
patógenos o sus toxinas en la sangre.
RESVERATROL, EL ANTIOXIDANTE DE LA UVA

17. CONCLUSIONES
- El reconocimiento del valor nutricional de UVA permitirá que más
estudiantes consumamos esta maravillosa fruta.
- Mis aprendizajes sobre tecnología los valoro mucho y a la docente
Gladys García por sus enseñanzas en química e informática ya que
cuando llegué al colegio después de muchos años de haber dejado de
estudiar pude alcanzar mi sueño: SER BACHILLER.