Tarea 2

1. Industria Avícola
Glándulas importantes que intervienen en la formación del huevo:
Hipófisis: Recibe la luz solar y estimula las hormonas LH y FSH.
Paratiroides: Movilización del calcio y el fósforo para la formación del huevo a
través de una glándula calatógenica que se encuentra en el útero.
Luz
OJO hipófisis LH
TSH Paratiroides
Oxitocina(contracciones para expulsar el huevo)
Que es el huevo:
Funciones:
1. Alimento nutricionalmente balanceado:
a. Proteína de alta calidad
b. Vitaminas excepto C
c. Grasas – CHO’S
El problema que le achacan al huevo del colesterol:
5g de grasas: 2g son grasas insaturadas y 3g son saturadas
Composición química de huevo:
Componente Sin cáscara Con cáscara % yema % clara o
albúmina
Proteínas 11.3 12 17.5 11
Lípidos 11.2 10 32.5 0.2
Carbohidratos 0.5 1 1 1
Minerales 1.9 11 1 0.8
Agua 48 84
35% del embrión se da dentro el oviducto (en la clara)
2. Fuente de nutrientes del embrión: