Este documento presenta la ficha técnica de un curso de 10 horas sobre Alimentación y Dietética. El objetivo general del curso es conocer los fundamentos de una alimentación equilibrada para aplicarlos en la vida diaria y crear menús que ayuden a prevenir problemas de salud como sobrepeso y enfermedades metabólicas. El curso está destinado a personal de ciencias de la salud y centros relacionados con la divulgación de una alimentación saludable. Los contenidos incluyen macronutrientes, micronutrientes, grupos

1. Ficha Curso – Alimentación y dietética 1
FICHA TÉCNICA DEL CURSO
ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA
OBJETIVOS:
Objetivo general
 Conocer los fundamentos prácticos de una alimentación equilibrada para poder aplicarlos
en el día a día, pudiendo crear menús que ayuden a prevenir y mejorar el sobrepeso, la
fatiga y las patologías metabólicas más frecuentes: glucosa elevada, hipercolesterolemia,
hipertrigliceridemia…
DESTINATARIOS:
Personal que desarrolle su trabajo en el ámbito de las ciencias de la salud y centros
relacionados con la divulgación de la importancia de una alimentación saludable: enfermeras,
personal de farmacia, parafarmacia, herbolario, dietética, … Personas interesadas en mejorar
su alimentación y su salud.
DURACIÓN:
10 horas
CONTENIDOS:
1. Introducción
1.1.Alimentación occidental y sus consecuencias
1.2.Confusión actual
2. Macronutrientes
2.1.Hidratos de carbono
2.2.Proteínas
2.3.Grasas
3. Micronutrientes
3.1.Vitaminas
3.2.Minerales
3.3.Antioxidantes

2. Ficha Curso - Alimentación y dietética 2
4. Los grupos de alimentos
4.1.Verduras y frutas
4.2.Legumbres
4.3.Farináceos
4.4.Carnes, pescados y huevos
4.5.Lácteos y sustitutos
5. Lo que dice la ciencia
5.1.Necesidades energéticas
5.2.Necesidades de nutrientes
5.3.Importancia de los horarios
6. Valoración del estado nutricional
7. Elaboración de menús