bcg

1. Matriz bcg backus
By yenifeermarchena | Studymode.com
http://images.google.com.pe/images?
q=tbn:s9jv0qRuIFDbFM:www.biorganika.com/images/banano_completo.jpg“AÑO DE LA
CONSOLIDACIÓN ECONOMICA“
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
TEMA: EXPORTACIÓN DE BANANO ORGÁNICO.
DOCENTE: Lic. Blanca Quiroga Rios
Integrantes:
Amaya Castillo, Walter
Corazao Noriega, Ana
Jirón Castro, Jeiner
Marchena Lopez, Yenny
Lachapell Ramos, Mercedes
INTRODUCCIÓN
Como alumnos del curso de negocios internacionales tenemos como objetivo elaborar un
plan de negocios para la exportación de banano orgánico en mercados potenciales y
consolidados basándose en un estudio de mercado que en este sector expresa que la
ocurrencia de emergencias de salud causadas por la contaminación de alimentos con
microorganismos y el temor al efecto residual de pesticidas sobre la salud y el medio
ambiente han generado en los Estados Unidos un creciente interés por la inocuidad de los
alimentos y han impulsado el gran dinamismo de la agricultura ecológica u orgánica que es
reconocida como un modelo sostenible en materia ambiental, social, y financiera.
Contamos con la ventaja comparativa del banano orgánico que es una fruta de mucha
acogida por sus grandes propiedades dietéticas naturales y nutricionales.
Todo ello ha convertido al mercado de productos orgánicos en un interesante y creciente
alternativa de hacer negocios, donde el logro de buenos resultados, dependerán del
involucramiento y compromiso de todos los factores institucionales directos o indirectos al
sector agropecuario, eje de las estrategias de desarrollo nacional que origina una cadena de
beneficios económicos y sociales, generadora de divisas,uso de la mano de obra.
Capítulo I: Políticas de Importación

2. La producción orgánica implica un compromiso con el medio ambiente y las futuras
generaciones. Es en la producción de alimentos orgánicos donde se hace mas evidente la
importancia de producir sin el uso de pesticidas de síntesis química, que no solo dañan al
medio ambiente sino, que además, tienen efectos perjudiciales para la salud de la población.
Es en estos casos cuando la agricultura orgánica se justifica plenamente y podemos
comprender su importancia, ya que a través de la producción orgánica podemos alcanzar un
equilibrio entre el medio ambiente y la necesidad de producir alimentos en cantidades y
calidades suficientes, para mercados cada vez más exigentes. Es por ello que la Asociación
de productores bananeros del Valle del Chira se compromete con la producción netamente
orgánica, cumpliendo con los criterios exigidos por el mercado tales como O Calidad,
suficiencia en abastecimientos, periodicidad, precio y forma de presentación del producto
que satisfaga los deseos del consumidor ya que habiendo logrado ser la primera asociación
bananera certificada por FLO (FAIR TRADE LABEGIN ORGANIZATION
INTERNATIONAL)lo que ha permitido vender nuestro banano con mejores condiciones .
Además demostrar que el manejo ecológico u orgánico que se le da al producto desde sus
inicios resulta congruente con la preservación del medio ambiente, cuidado de la salud para
los consumidores además de mejorar sustancialmente las posibilidades de aceptación en el,
mercado objetivo. La producción orgánica obtenida en los sectores productivos de la
Asociación de Productores de BananoOrgánico Valle del Chira ¨ se exporta al mercado
Europeo de comercio justo a través de la empresa Bioorgánica SAC, teniendo en proyecto
exportar directamente y no a través de un intermediario. Es por ello que en el presente plan
de negocios de exportación que proponemos ya no solo al mercado europeo sino hacia el
mercado Estaunidense y de manera directa eligiendo este mercado debido a la actual
tendencia de la población Estaunidense de incorporar por motivos de salud el consumo de
productos dietéticas y siendo ESTADOS UNIDOS hoy en día el primer mercado con mayor
consumo de productos orgánicos.
Capítulo II: Antecedentes
2.1.- Producto
2.1.1. Reseña Histórica del Banano Orgánico:
La historia del banano data de miles de años, es un hecho conocido que el hombre ha
usado el banano como alimento por mucho tiempo. Fue una de las primeras frutas que
cultivaron los agricultores primitivos.
Lo más probable es que el banano alimenticio sea oriundo de las húmedas regiones
tropicales de sureste de Asia, incluyendo el noroeste de la india, Burna, Cambaya y partes
de la China del Sur, así como las Islas Mayores de Sunatra, Java, Bormeo, las Filipinas, y
Taiwán. En estos lugares las variedades sin semilla del verdadero banano de consumo
domestico, se encuentran en estado silvestre, aunque es probable que hayan simplemente
escapado de los cultivos.
En épocas remotas la hoja de plátano se usaba como envoltura o fuente de fibra, y la fruta

3. como alimento, pero un gran porcentaje de las variedades conocidas tenían un alto
porcentaje de semillas.
El banano no se conoció en el mediterráneo como un cultivo hasta el año 650 DC. Los
árabes lointrodujeron en África durante sus expediciones en las cuales comercializaban y
obtenían esclavos.
Desde el año 1995 la producción de banano orgánico es considerada fundamental para los
países con tradición agrícola bananera, al observarse una exigencia de los consumidores en
los principales mercados que demandan el fruto por las bondades que ofrece, no sólo por su
valor nutritivo sino también por sus métodos de producción.
La participación del banano con características orgánicas dentro del comercio internacional
de frutas frescas, se inicia a partir de la segunda mitad de los años ochenta, con el auge de
los 'productos biológicos y la preocupación creciente por la conservación del medio
ambiente.
Aunque las ventas de banano biológico son relativamente recientes y todavía representan
un volumen muy pequeño, se observa una etapa de crecimiento a un ritmo aproximado de
30 por ciento anual, lo cual es probable que sea a costa de los bananos convencionales.
Para que el banano orgánico sea comercializado, debe ser certificado por un organismo de
certificación independiente que garantice que cumpla con las normas orgánicas.
Asegurando que el producto final este libre de contaminantes, y que no se contaminó el
medio ambiente en su proceso productivo.
La certificación facilita la comercialización de esos productos a través de un reconocimiento
por los consumidores, ya sea a través de la preferencia por el producto en el mercado o por
la disposición de pagar un sobreprecio por los mismos.
2.1.2.- Descripción del producto:
2.1.2.1 Generalidades:
Nombre: banano orgánico
Categoría: fruta
Beneficio nutritivo:
Bajo de grasassaturadas
Libre de colesterol
Alto contenido de antioxidantes: vitamina a
Alto contenido de antioxidantes: vitamina c
Muy baja concentración de sodio
Beneficio para la salud: reducir el riesgo de cáncer para ser fruta y bajo contenido de grasas.
Reduce el riesgo de sufrir hipertensión por la baja concentración de sodio.
2.1.2.2.- Características físicas:
Rebordes lisos
Dedos más curvos
Fruta madura amarillo brillante
El cuello del dedo es más largo y más fuerte.
Se deteriora por frío debajo de 13 ºc

4. 2.1.2.3.- Características internas:
Pulpa amarillenta se puede oscurecer pronto.
Azúcar normal (18-24 brix)
Sabor de fruta uniforme y normal.
2.1.2.4.- Características del Maduración:
Puede necesitar hasta 10 días para madurar.
Tasa de inspiración mediano –bajo
Mantenida a ventilación normal
Fruta dulce en etapa 2 ó 3.
2.1.2.5.- Características de calidad:
El color de la fruta es normal
La fruta se redondea al madurar
La fruta es absolutamente limpia
La fruta más grande
Más susceptible a pudrición de corona.
COMPONENTES
Fibra (g), Almidón (g), Azúcar (g)
Acidez total (meq)
Cenizas (g)
Grasas (g), Proteínas (g), Calorías (Kcal.)
Ácido ascórbico (mg)
Carotenos (mg)
Tiamina (mg), Riboflavina (mg) Niacina (mg)
Ácido fólico (ug) Piridoxina (mg)
Vitamina A (UT, unidades Inter.) Calcio (mg)
Hierro (mg), Fósforo (mg), Sodio (mg), Potasio (mg)
2.1.3.-PROCESO DE COSECHA Y POSTCOSECHA DELBANANO ORGÁNICOGráfico N° 1
EMBOLSE
ENCINTE
DESBELLOTE
COSECHA
CORTAR
TRANPORTAR EN CUNETA
RECIBIDOR DE RACIMOCALIFICADO DE FRUTA
DESMANADO
FORMAR CLUSTER
DESLECHADO
PESADO
FUMIGACIÓN

5. EMPAQUE
EMBALADO
ESTIBADO
Fuente Propia
EMBOLSE
Es un método eficaz para evitar el daño de insectos. También mejora la apariencia de los
frutos en cuanto a coloración, brillo, grosor y longitud. El racimo alcanza más rápido la época
de corte.
ENCINTE
Está práctica se realiza al momento del belloteó y sirve para conocer el momento de corte
de los racimos, al igual que el número de plantas que pueden o deben ser cosechadas. Se
usan cintas plásticas de diferentes colores.
DESBELLOTE
Una vez formada la última mano de racimo, elimine su bellota o bacota. Esta práctica
favorece el desarrollo y llenado de los frutos, obteniendo racimos de mayor tamaño y peso.
COSECHA
Se corta el racimo cuando los frutos estén verdes y llenos sin que se noten sus aristas o
filos. Durante esta labor no hay que maltratar el racimo porque pierde calidad y precio. Para
evitarlo use dos operarios, uno que doble la planta, use una puya de bambú o un machete.
EL CORTERO
Se encarga de buscar con los colores de cinta autorizados para el empaque de esa semana.
Se desplazará por el campo de manera ordenada acompañado por un podón: sostendrá el
racimo para que así caiga suavemente sobre la cuna.
EL CUNERO
Se encarga de transportar sobre su espalda el racimo cosechado hacia la empacadora. Para
evitar el estropeo del racimo mientras camina utiliza una estructura denominado cuna.
EL RECIBIDOR DE RACIMO
Ayudará a colgar los racimos que trae el cunero; retirando la funda plástica que trae el
racimo y comprueba que los colores de la cinta sean las delos colores autorizados; retira los
residuos florales de los dedos.
CALIFICADO DE FRUTA
Estas personas se encargan de comprobar que las manos del racimo cumplan con los
requisitos de calidad cosmética, requerido por la empresa exportadora. Así mismo,
comprueba la textura y coloración de la pulpa de mayor para asegurar que no se embarque

6. banano din1 banano_completo
banano-organico Banano%2520Org%C3%A1nico cajas
2.3 RECURSOS:
RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO DE COSECHA, EMPAQUE Y TRANSPORTE,
PUERTO EN PUERTO DEL PLAN DE NEGOCIOS
Gasolina | Arrumador Armador de Caja |
Cloro | Control de Calidad |
Jabón | Pegador de caja |
Cajas | Gerente General |
Stickers | Asistente Administrativo |
Ligas | Jefe de Transportes |
Cartulinas | Jefe de Procesamiento |
Pegamento | Jefe de Logística |
Funda de empaque | Programador |
Penca de tuna | Almacenero |
Precinto | Llenador de Contenedor |
Termostato | Personal de limpieza |
Fungicida orgánico | Alquiler de Oficina |
Etiqueta | Alquiler de Almacén |
Alumbre de potasio | Alquiler de Camión |
Sulfato de Aluminio | Alquiler de Camioneta |
Cortador | Flete Interno de Paita |
Arrumador | Servicio de estiba |
Desflorador | Paletización |
Desarmador | Servicio de Teléfono |Closteador | Servicio de agua |
Pesador Seleccionador | Servicio de Luz |
Aplicador | Servicio de Internet |
Etiquetador | Servicio de Contabilidad |
Embarador | Materiales de oficina |
2.4. ESTRUCTURA DEL MERCADO:
INDUSTRIA NACIONAL
Según el Ministerio de Agricultura del Perú, en 2005 unos 33 000 agricultores cultivaron más
de 270 000 hectáreas de bananos orgánicos (certificados o en transición). El tamaño medio
de las explotaciones es pequeño, ya que el 88 por ciento tiene menos de 5 hectáreas.
“Según el USDA (2008), en 2007 las exportaciones orgánicas totales alcanzaron los 220
millones de USD, con lo cual Perú pasó a ser el séptimo exportador orgánico mundial” 1. En
su conjunto, los productos orgánicos son la tercera exportación agrícola mayor del Perú
(después del café y los espárragos). Los bananos orgánicos se clasifican en segundo lugar,
después del café orgánico, y representan el 19 por ciento de las exportaciones orgánicas del
Perú en valor.

7. fruta de mayor edad (color crema).
DESMANADO
Los racimos que cumplen los parámetros de calidad del calificador son desmanados con el
auxilio de una cuchareta.
FORMAR CLUSTER
Es decir su trabajo del clostero consistirá en agarrar las manos y conformar los cluster de
acuerdo a las exigencias de conformación de la empresa exportadora. Clasifica la fruta en
primera y seunda calidad “A” o “B”.
DESLECHADO
La fruta debe permanecer en el agua como mínimo de 10 a 15 minutos, la tina de desleche
puede tener división para los clousters “A” y “B” si es el caso.
PESADO
Aquí el pesador revisa la calidad cosmética de los clusters y en clasificarlos en planos
semicurvos y curvos. Además debe estar atento a la calibración de la balanza con el objetivo
de que cada caja contenga los 18 kilos de fruta. Los clusters con depositados en los platos
plásticos. Estos se colocan sobre el rodillo para que vayan movilizándose a lo largo de la
línea.
ETIQUETADO
El etiquetero coloca los sellos (stikers) sobre los dedos que conforman el clusters.
FUMIGACIÓN
Con el auxilio de una bomba manual de espalda el fumigador se encarga de arperjar la
solución del fugicida sobre las coronas de los clusters que están sobre el plato.
EMPAQUE
Aquí el trabajo consiste en conformar y pegar el fondo yla tapa de las cajas de cartón.
EMBALADO El embalador empaca la fruta en la caja de cartón; el empaque lo puede hacer
de acuerdo al patrón de empaque solicitado por el jefe de calidad de la empresa
exportadora.
ESTIBADO
El estibador se encarga de colocar las cajas llenas de fruta sobre el piso o directamente en
el camión de transporte hacia el centro de acopio.
Gráfico N° 2
PROCESO PRODUCTIVO DEL BANANO ORGANICO

8. EMPAQUE
EMBALADO
ESTIBADO
Fuente Propia
EMBOLSE
Es un método eficaz para evitar el daño de insectos. También mejora la apariencia de los
frutos en cuanto a coloración, brillo, grosor y longitud. El racimo alcanza más rápido la época
de corte.
ENCINTE
Está práctica se realiza al momento del belloteó y sirve para conocer el momento de corte
de los racimos, al igual que el número de plantas que pueden o deben ser cosechadas. Se
usan cintas plásticas de diferentes colores.
DESBELLOTE
Una vez formada la última mano de racimo, elimine su bellota o bacota. Esta práctica
favorece el desarrollo y llenado de los frutos, obteniendo racimos de mayor tamaño y peso.
COSECHA
Se corta el racimo cuando los frutos estén verdes y llenos sin que se noten sus aristas o
filos. Durante esta labor no hay que maltratar el racimo porque pierde calidad y precio. Para
evitarlo use dos operarios, uno que doble la planta, use una puya de bambú o un machete.
EL CORTERO
Se encarga de buscar con los colores de cinta autorizados para el empaque de esa semana.
Se desplazará por el campo de manera ordenada acompañado por un podón: sostendrá el
racimo para que así caiga suavemente sobre la cuna.
EL CUNERO
Se encarga de transportar sobre su espalda el racimo cosechado hacia la empacadora. Para
evitar el estropeo del racimo mientras camina utiliza una estructura denominado cuna.
EL RECIBIDOR DE RACIMO
Ayudará a colgar los racimos que trae el cunero; retirando la funda plástica que trae el
racimo y comprueba que los colores de la cinta sean las delos colores autorizados; retira los
residuos florales de los dedos.
CALIFICADO DE FRUTA
Estas personas se encargan de comprobar que las manos del racimo cumplan con los
requisitos de calidad cosmética, requerido por la empresa exportadora. Así mismo,
comprueba la textura y coloración de la pulpa de mayor para asegurar que no se embarque