Tripticos Salud Alimentaria

1.  Una vez detectado Anemia el paciente
deberá tomar las tabletas de Sulfato
Ferroso con el estomago lleno y no to-
mar con: te, café, Calcio, fitatos (soya),
fenoles (vino, uvas). Porque estos no
permite una buena absorción de Hie-
rro.
 Aumentar el consumo de alimentos
fuentes de proteínas. Por ejemplo
(pollo, carne de borrego, granos secos,
pesado, leche)
MENU
DESAYUNO
- 1 taza de leche
- 1 pan integral con queso y dulce.
- 1 huevo revuelto.
- 1 naranja.
MEDIA MAÑANA
- 3 galletas grandes con yogurt.
ALMUERZO
- 1 plato de sopa de acelga con carne de res.
- 1 plato de arroz.
- 1 taza de ensalada (espinaca y zanahoria
rallada).
- 1 vaso de jugo de toronja (tableta).
MEDIA TARDE
- 1 mandarina
MERIENDA
- 1 porción de pescado a la parrilla
- 3 unidades de patatas.
- 1 taza de ensalada de espárragos.
- 2 ciruelas.
Katty Cuchiparte
UNIVERSIDAD TECNICA DE
AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE
LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERIA
TEMA
ANEMIA FERROPENICA
AMBATO—ECUADOR
2016

2. ANEMIA FERROPÉNICA
La causa más común de la anemia es la defi-
ciencia de hierro.
Según datos de la OMS, aproximadamente
1.000 millones de personas en el mundo pade-
cen anemia ferropénica.
Generalmente se da a personas:
 En estado de embarazo.
 En vegetarianos.
 En etapas de crecimiento.
 A personas deportistas
 A mujeres en edad fértil.
SIGNOS Y SINTOMAS
 Reduce el rendimiento en el trabajo y
la capacidad de concentración.
 Puede producir fatiga.
 Malestar general.
 Aumento en el riesgo de padecer in-
fecciones.
PAUTAS PARA PACIENTES
ANEMICOS
(FERROPENICOS)
 Consumir alimentos
fuentes de Hierro
hemo presentes en
alimentos de origen
animal como: ( car-
nes rojas, morcilla,
hígado, cordero).
 Consumir alimentos
de fuentes vegetales como: hojas de co-
lor verde oscuro (espinaca, nabo, bróco-
li, acelga), frutos secos (almendras, len-
teja, garbanzo, frejol, nueces).
 Realizar mezclas adecuadas para poten-
ciar su absorción. Por ejemplo
Alfalfa + Jugo de naranja.

3. - Consumir alimentos fuentes de proteína
magra (pescado, carnes, huevos).
- Cambiar los lácteos enteros por descre-
mados (leche descremada, queso descre-
mado, yogurt diet).
- Realizar actividad física constante por lo
menos 30 min. diarios.
- Aumentar el consumo de frutas, verdu-
ras y cereales.
- Consumir mínimo 8 vasos de agua dia-
rios
MENU
DESAYUNO
- 1 taza de leche descremada
- 1 rodaja de pan integral
- 1 huevo tibio.
- 6 fresas.
MEDIA MAÑANA
- 1 manzana
ALMUERZO
- 1 plato de sopa de fideo con carne de
res.
- 1 taza de arroz.
- 2 taza de ensalada (pepinillo y tomate).
- 1 vaso de jugo de toronja
MEDIA TARDE
- 1 durazno
MERIENDA
- 1 taza de verduras cocidas
- 3 onzas de pescado al vapor
- 1 taza de agua aromática.
Katty Cuchiparte
UNIVERSIDAD TECNICA DE
AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS
DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERIA
TEMA
OBESIDAD
AMBATO—ECUADOR
2016

4. OBESIDAD
Se define como la presencia de una canti-
dad excesiva de grasa corporal, lo que sig-
nifica riesgo para la salud.
En la actualidad se
estima el número de
personas obesas en
el mundo en más de
300 millones, y una
prevalencia mayor
en países desarro-
llados o en vías de desarrollo.
Este incremento de esta enfermedad está
relacionado con:
- Factores dietéticos
- Incremento en el estilo
de vida sedentario.
- El aumento del consu-
mo de grasas saturadas y
de carbohidratos .
DIAGNÓSTICO DE
LA OBESIDAD
- IMC 18,5 y 24,9 peso normal
- IMC 25 y 29,9; sobrepeso
- IMC 30 a 34,9 obesidad grado I
- IMC 35 a 39,9 obesidad grado III
- IMC > 40 obesidad grado III, extrema o
mórbida.
CAUSAS
 Consumo excesivo de calorías
 Causas genéticas 40%
 Sedentarismo
 Falta de actividad física
 Causas Neurológicas
 Estrés
 Menopausia
 Status económicos.
PAUTAS PARA PACIEN-
TES CON OBESIDAD
- Uso de edulcorantes (stevia, splenda) y
no consumir azúcar o panela.
- Consumir carbohidratos complejos fru-
tas con cascara (manzanas, fresas, du-
razno).
- Evitar el consumo de grasas trans
(donas, galletas, pasteles) y saturada
(mantecas, cueros, piel de pollo) y cam-
biar por grasas monoinsaturada (aceite de
oliva, aguacate) y grasas poliinsaturadas
(pescado, aceite de hígado de bacalao,
aceites de soya, frutos secos como: las
almendras, nueces).

5. - Consumir alimentos fuentes de proteína
magra (pescado, carnes, huevos).
- El consumo de proteína magra (leche des-
cremada, queso descremado, yogurt, huevos
consumir con menor frecuencia).
- Realizar actividad física constante por lo
menos 30 min. diarios.
- Aumentar el consumo de frutas, verduras y
cereales.
- Consumir mínimo 8 vasos de agua diarios.
MENU
DESAYUNO
- 1 taza de leche descremada
- 1 rodaja de supan.
- 1 taza de melón.
MEDIA MAÑANA
- 1 pera
ALMUERZO
- 1 plato de sopa de verduras con carne de
pollo sin piel.
- 1 taza de puré de papa.
- 1 taza de ensalada (vainita y zanahoria
amarilla).
- 1 vaso de agua.
MEDIA TARDE
- 1 granadilla
MERIENDA
- 3 onzas de tilapia al vapor.
- 2 tajitas de yuca.
- 2 tazas de ensalada de en-
salada de lechuga y tomate.
- 1 taza de agua aromática.
Katty Cuchiparte
UNIVERSIDAD TECNICA DE
AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE
LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERIA
TEMA
DIABETES MELLITUS TIPO 2
AMBATO—ECUADOR
2016

6. DIABETES MELLITUS TIPO 2
La diabetes es una enfermedad Cardiovascular
que se relaciona con el so-
brepeso, estilo de vida y
obesidad, y de ahí la impor-
tancia de transmitir a la po-
blación buenos hábitos ali-
menticios con la finalidad
de disminuir el desarrollo de la enfermedad.
La diabetes se da por:
- Consumo excesivo de
azúcar.
- Transmisión genética.
- y otras enfermedades (sobrepeso, obesidad)
SINTOMAS:
- Sed excesiva
- Hambre excesiva
- Orina excesiva
- Debilidad o cansancio.
- Visión borrosa.
CAUSAS
- Causas genéticas.
- Edad
- Alto consumo de productos refinados.
- Alimentación baja en proteínas y fibra.
- Obesidad
- Estilo de vida se-
dentario.
- Presión arterial alta.
- Mala producción de insulina.
PAUTAS PARA PACIENTES
DIABETICOS
- Uso de edulcorantes (stevia, splenda) y no
consumir azúcar o panela.
- Consumir carbohidratos complejos frutas
con cascara (manzanas, fresas, durazno).
- Evitar el consumo de grasas trans (donas,
galletas, pasteles) y saturada (mantecas, cue-
ros, piel de pollo) y cambiar por grasas mono-
insaturada (aceite de oliva, aguacate) y grasas
poliinsaturadas (pescado, aceite de hígado de
bacalao, aceites de soya, frutos secos como:
las almendras, nueces).

7. - Disminuir el consumo de vasoconstric-
tores como: snacks, comidas rápidas, do-
nas, etc.
- Evitar ingerir alcohol y tabaco.
- Realizar dieta dash que consiste en con-
sumo de sal diario que equivale a la canti-
dad de una tapa de esfero.
- Consumir mínimo 8 vasos de agua dia-
rios
MENU
DESAYUNO
- 1 taza de leche descre-
mada
- 1 rodaja de pan integral
- 1 taja de queso ricota
- 1 vaso de jugo de naranja
MEDIA MAÑANA
- 1 mandarina
ALMUERZO
- 1 plato de sopa de
fideo con carne de
pollo sin piel
- 1/2 taza de arroz.
- 1 taza de ensalada de verduras crudas
- 1 vaso de jugo de melón.
MEDIA TARDE
- 1 taza de yogurt de dieta.
MERIENDA
- 1 rebanada de pan.
-1 taza de leche desnatada
- 3 nueces.
Katty Cuchiparte
UNIVERSIDAD TECNICA DE
AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS
DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERIA
TEMA
HIPERTENSION ARTERIAL
AMBATO—ECUADOR
2016

8. HIPERTENSION ARTERIAL
Es una patología crónica que consiste en
el aumento de la presión arterial; esta en-
fermedad no presenta síntomas claros.
Esta enfermedad es uno de problemas
mas importantes en la salud publica.
Cifras de Presión Arterial
CAUSAS
 Consumo excesivo de sal
 Causas genéticas
 Obesidad
 Estrés
 Excesivo consumo de alcohol.
PAUTAS PARA PACIEN-
TES CON HIPERTENSION
ARTERIAL
- La reducción en la ingesta
de sal
- Realización de Actividad
Física durante 30 min. por
día.
- Aumentar el consumo de vasodilatado-
res como Alimentos fuentes de Omega 3.
- Alimentos fuentes de Potasio
(alimentos de color amarillo intenso co-
mo naranja, mandarina, papaya, guineo.
Si el paciente tiene sobrepeso no debe
consumirlo.
- Consumir alimentos con fuente de Cal-
cio: lácteos descremados 3 lácteos dia-
rios, yogurt de dieta, queso ricota.