Se ilustra sobre la producción láctea, la vaca como un factor clave para realizar este proceso, es necesario conocer la raza con la que se trabaja, evidenciar la producción y ofrecer la mejor leche al los consumidores.
2. TABLA DE CONTEIDOS
Leche de vaca
Factores influyentes en el
volumen y composición de la
leche
Cadena láctea
Producción de leche
Sistemas de producción
Bibliografía
3. LECHE DE VACA
Es fundamental en la industria de
productos lácteos.
La vaca produce leche aprox. 300 días
posteriores al nacimiento de las crías.
4. Factores influyentes en el volumen
y composición de la leche
Raza y edad de la vaca
Etapa de lactancia
Método de ordeño
Alimentación
Estado de salud
Clima
6. DEPARTAMENTOS VACAS EN ORDENO
TOTAL
LECHE PRODUCIDA
(DÍA ANTERIOR)
PRODUCTIVIDAD
(LITROS/VACA/DÍA)
CUNDINAMARCA 275.037 2.412.848 8,8
ANTOQUIA 254.007 2.183.740 8,6
BOYACÁ 249.086 1.497.697 6,0
MAGDALENA 280.006 1.002.950 3,6
CESAR 237.494 847.581 3,6
BOLIVAR 238.024 722.769 3,0
CÓRDOBA 223.102 663.103 3,0
PRODUCCIÓN DE LECHE
Total
22 departamentos
2.693.155 12.985,016 4,8
Fuente: DANE-ENA 2012V
7. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
• Factores de influencia:
• Factores físicos:
clima, topografía,
maquinaria y equipo.
• Componente tierra:
suelo, tamaño, valor.
• Componente vegetal:
tipo, área, manejo,
productividad.
• Componente animal:
hato, estructura, origen
racial, manejo, eficiencia
productiva y reproductiva.
• Factores antropológicos:
mano de obra, experiencia,
capacidad, división de
trabajo.
8. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
PASTOREO
• Animales de campo
• Área forrajera de
pastoreo
• Área forrajera de pasto
• Uso de riego en forraje de
corte
• Alto requerimiento de
área
ESTABULADO
• Animales en
confinamiento total
• Uso de forraje de corte y
concentrados en
alimentación
• Menor requerimiento de
área
