El documento habla sobre la incertidumbre climática en Nicaragua y la necesidad de prepararse para la escasez de agua. Los campesinos esperan que Dios les provea alimentos a pesar de la incertidumbre climática. También enfatiza la importancia de la seguridad alimentaria y nutricional para la salud de todos.

1. cipanica@ibw.com.ni
505 8989-5711-Apartado Postal
A-245 Managua
Dirección: Cirilo Antonio Otero
Edición: Martha Patricia Molina
Auspiciadopor:
1 al 15 de junio 2015
PERSPECTIVA ALIMENTARIA
Estamos en pleno invierno, según la tradición e historia
climática nicaragüense, hemos visto llover bastante en un
tiempo corto. Los observadores técnicos dicen que no saben
que pasará, “es posible que llueva o que no llueva”, afirman. Los
productores de alimentos, es decir, los campesinos pobres,
esperan en Dios, señalan que el proveerá, tienen fe y espe-
ranza.
Ante esta incertidumbre, todos/as debemos aprender
algunos cambios en nuestro comportamiento diario.
Debemos recoger agua de la lluvia y almacenarla, taparla,
conservarla, abatizarla y evitar los criaderos de zancudos;
debemos sembrar árboles y/o plantas en casa y barrios, o
comunidades; con esa agua recolectada podemos regar, lavar
ropa, sanitarios, evitar el polvo y otros menesteres diarios en
casa y/o comunidad. Tenemos que prevenir que al agua de la
lluvia corra libremente en nuestro patio o calles, y preocupar-
nos por hacer canales y obligar a la corriente usar un curso
sin violencia.
Ahora, queremos acercar los temas, la lluvia tiene que ver
con la producción, esta tiene relación con los alimentos,
estos con nuestra vida y salud, también tiene relación con el
dinero, recordemos que la comida la han convertido en una
mercancía más, que se transa (vende y compra) en los merca-
dos locales como si fuese un artículo cualesquiera más.
Todos/as debemos contribuir con la seguridad alimentaria
nutricional (SAN).
Editorial
Año 4 No. 74
LO QUE DICE LA FAO
La Organización para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) ha publicado un documento con 100 datos que
ilustran los vínculos entre la seguridad alimentaria, la
agricultura sostenible y el uso de recursos naturales.
Los datos están basados en 14 temas centrados en la
Agenda de Desarrollo Post-2015.
 Solo el 27% de la población mundial disfruta de
una protección social suficiente. La mitad del mun-
do está excluido. Se ha demostrado que la protección
social es una herramienta económicamente asequible
para todos los países.
 La producción agrícola puede caer hasta un 2%
cada década durante el resto de este siglo como conse-
cuencia del aumento de las temperaturas.
 Solo cuatro plantas terrestres comestibles -trigo,
arroz, maíz y patata- proporcionan el 60% de la
ingesta de energía de la población mundial.
 Un tercio de los alimentos que producimos se
pierde o se desperdicia y con ello el 38% de la energía
consumida en los sistemas alimentarios.
 En la década 2000-2010 cada año alrededor de 13
millones de hectáreas de bosques fueron defores-
tados para dedicarlos a otros usos o fueron destruidos
por causas naturales.
Más de la mitad de toda la madera producida en el
mundo se utiliza para producir energía.

2. ¿PORQUE DEBEMOS SER CUIDADOSOS/AS CON LOS ALIMENTOS?
Por: Dr. Vicente Maltez
En América Latina y el Caribe las malas prácticas de manipulación conducen a la contaminación de microbios de los
alimentos y aparición de las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA), principalmente diarreas que se
encuentran entre las cinco principales causas de muerte en 17 países.
Un tema trascendente para Nicaragua cuyo perfil agrícola o agro-exportador viene exportando crecientes cantidades de
alimentos y en algunos casos abriendo nuevos mercados: quesos y lácteos a Estados Unidos y El Salvador, azúcar a
Rumania, carnes a Sur América; café, cervezas y licores a Europa y otros países, alimentos del llamado “mercado
nostálgico” como rosquillas, pinolillo, dulces, etc.
Por tal motivo la OMS ha propuesto cinco medidas clave para garantizar la inocuidad de los alimentos: 1. Mantenerlos en
condiciones de limpieza. 2. Separar alimentos crudos de los cocinados. 3. Cocinar los alimentos de forma completa.
4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras. (Refrigeración) 5. Uso de aguas y materias primas seguras. La impor-
tancia de la Inocuidad de los alimentos constituye garantía de seguridad para salud y bienestar, y hace que quienes
compren nuestros alimentos tengan confianza que la comida en su plato es segura para comer.
De manera especial tiene que aplicarse esta preocupación de cara al interés de la nación de aumentar la cantidad de
turistas que arriban a nuestro país. La diarrea es la primera causa de enfermedad de los viajeros y suele ser transitoria,
excepto en un 40% de los afectados que se ven obligados a cambiar su agenda. En cambio, un 20% debe guardar cama.
Nuestro país tiene un: reto producir más y mejores alimentos con lo cual generará una creciente confianza como destino
turístico y socio comercial, al tiempo que mejorará la salud popular. Hipócrates, el padre de la Medicina dijo hace más de
2500 años que la vida estaba en la comida y no se equivocó. Hoy más que nunca nos corresponde apegarnos a esta sabia
sentencia.
Las fallas estructurales que facilitan la des-
nutrición en Centroamérica tienen que ver
con una mala distribución de la riqueza y
el poco acceso de grandes capas de la
población a servicios básicos.
"Ha habido un avance significativo en
términos económicos, pero la fórmula de
compartir la riqueza no es la óptima y
traemos problemas estructurales educati-
vos, de salud, infraestructura y acceso al
mercado", señaló Ignacio Rivera, coordi-
nador de la Organización de Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricul-
tura para Mesoamérica (FAO). Por eso,
los gobiernos deben "revisar y afinar estra-
tegias" contra el hambre en la región,
añadió. El funcionario de la FAO consi-
deró que los gobiernos deben facilitar el
crecimiento económico y aumentar la
inversión pública en materia de seguridad
social enfocada en las poblaciones de
riesgo. La FAO publicó el miércoles su
informe anual en el que asegura que por
primera vez en el mundo, desde que se
tienen estadísticas, hay menos de 800
millones de personas con hambre en el
mundo, una reducción de casi el 25% en
los últimos 25 años.
Fuente: La Trinchera
Desigualdad, injusticia y poco
acceso a servicios
"Pedimos dignidad, no caridad", dijo el PAPA Francis-
co a la Organización para la Alimentación y la Agricultura de
Naciones Unidas (FAO).
NIVELES DE DESNUTRICION A NIVEL MUNDIAL