Este documento presenta una receta para hacer un caldo de pescado y gofio escaldado. Explica los ingredientes necesarios para el caldo de pescado, incluyendo un mero pescado en la Playa de Melenara en Telde, y los pasos para limpiar y cocinar el pescado y las papas. También describe el proceso de hacer gofio a partir de millo de piña, y cómo se escalda el gofio en el caldo de pescado para servirlo.

1. EL FUEGO
Los alumnos de la etapa de infantil vamos a trabajar
el fuego como elemento de la naturaleza a través de
las recetas de cocina. Para poder cocinar
necesitamos como elemento primordial el fuego.
Vais a ver que bien relacionado está con las recetas
que les presentamos. Los alumnos del grupo 4 años
B que desde aquí te saluda, vamos a explicar, cómo
se hace UN BUEN CALDO DE PESCADO con un rico
acompañamiento, EL GOFIO ESCALDADO.

3. Para el caldo de pescado necesitamos como
ingrediente principal un mero, que aquí puedes ver.

4. Este mero se ha pescado en nuestra costa, más concretamente
en la Playa de Melenara que pertenece a nuestro municipio de
Telde.

5. Como podéis observar tenemos al dios Neptuno
siempre vigilando las aguas.

6. En esta playa son muy famosos los fuegos artificiales que se
pueden ver en las fiestas a finales del mes de agosto. Son
colocados estratégicamente de tal manera que parecen que salen
desde el fondo del mar. ¡A qué son espectaculares!

7. Bueno y ahora para comenzar con la receta es
necesario limpiar y descamar el pescado y partir en
cuatro pedazos.

8. Luego hacemos un refrito de: una cebolla, dos tomates limpios,
un pimiento verde. Cuando esté dorado añadimos cuatro ajos
troceados, cominos y una cucharada de pimentón.

9. Mientras en un caldero con tres litros de agua aproximadamente
ponemos 2 kilos de papas peladas y troceadas. Añadimos el
refrito, un poco de cilantro y vamos también friendo el pescado
para luego añadirlo al caldero. Se pinchan las papas con un
tenedor y cuando estén tiernas el caldo está terminado.

10. Este rico plato se acompaña de GOFIO ESCALDADO.
El gofio es un alimento típico de Canarias. En nuestra ciudad de
Telde tenemos una empresa dedicada a producirlo, EL MOLINO
DE FUEGO

11. Para hacer el gofio necesitamos millo que obtenemos de la piña
Después de desgranar la piña, el millo a través del fuego se
tuesta y luego se muele.

12. Se empaqueta y también se vende directamente en el comercio,
además calentito
¡Qué rico!

13. Ya solo nos queda poner en un recipiente hondo cuarto kilo de
gofio, una ramita de hierbahuerto e ir añadiendo el caldo de
pescado colado removiendo sin formar grumos. Se aconseja
acompañar con unos gajos de cebolla roja.
Y AHORA … ¡A COMER!