Grupo de alimentos (curso nutrición)

1. Espaguetis de sepia con almejas
https://www.youtube.com/watch?v=y2kC2slmmFk&feature=youtu.be
1.-Alimentos / Ingredientes de la receta: (2 personas)
-espagueti o spaghetti ( negros, 200 gr. )
-almejas ( 125 gr. )
-tomate frito ( 200 gr. )
-ajo ( 2 dientes )
-aceite de oliva vírgen extra ( 2 cucharadas )
-queso parmesano ( al gusto )
-perejil fresco ( para decorar )
-sal
-pimienta negra
Paso 1:
Acerca una olla con abundante agua y sal al fuego, una vez rompa a hervir incorpora los espaguetis
negros y deja cocer durante 8 o 10 minutos, según prefieras el punto de la pasta. Lo mejor es que
sigas las indicaciones del fabricante para dejar la pasta al dente, tal y como les gusta a los italianos.
Escurre los espaguetis una vez cocidos y pásalos a una fuente. Vierte un poco de aceite de oliva y
remueve para que no se queden pegados unos con otros.
Paso 2:
Pela los ajos y pártelos por la mitad para retirarles el germen, responsable de que repita y resulte
indigesto a muchas personas. Córtalos en láminas finas y sofríelas en una sartén con un hilito de
aceite de oliva virgen. Una vez dorados añade el tomate frito triturado, deja que rompa a hervir y
baja el fuego.
Paso 3:
Añade las almejas, tapa la sartén y deja cocer hasta que se abran.
Paso 4:
Una vez que las almejas estén abiertas destapa y salpimienta la salsa al gusto.
Presentación:
Para emplatar estos espaguetis de sepia con almejas dispón los espaguetis en bonitos platos,
vuelca la salsa de tomate y almejas por encima. Decora los platos con un poco de perejil picado y
queso grana padano rallado por encima.

2. 2.-Grupo de alimentos al que pertenecen. Principales nutrientes
ALIMENTO GRUPO AL QUE
PERTENECEN
PRINCIPALES
NUTRIENTES
ALMEJAS Pescado Muy buena en hierro y yodo
Vitaminas como la niacina,
vitamina C y vitamina A
AJOS Verduras y hortalizas Yodo, fósforo, potasio y
vitaminas como tiamina,
vitamina B6 y C.
ESPAGUETI Cereales y derivados Hidratos de
carbono(almidón)
Proteína más importante es
el gluten
TOMATE Verduras y hortalizas Vitamina A, Vitamina C,
Potasio
QUESO
PARMESANO
Lacteos Calcio, fósforo, sodio,
vitaminas B12, niacina y
vitamina A.
PIMIENTA Especias b-carotenos, licopeno,
capsaicina y vitamina A.
SAL Mineral Sodio
ACEITE DE
OLIVA
Aceites y grasas Lípidos, conpredominio de
los ácidos grasos
monoinsaturados (oleico) y
vitamina E

3. 3- Fuentes de información consultada:
https://www.youtube.com/watch?v=y2kC2slmmFk&feature=youtu.be
http://formacion.educalab.es