1. El asado del domingo
2 kg de vacio
4 lonchas de panceta
500 grs de papas
300 grs de boniatos
unas ramitas de romero fresco
unas ramitas de tomillo fresco
unas ramitas de orégano fresco
4 dientes de ajo
sal y pimienta blanca molida
aceite de oliva extra virgen
Cómo hacer paso a paso:
Precalentar el horno a 200º C.
Quitar el exceso de grasa que pueda tener la carne y salpimentar
Pelar los ajos y quitarles el tronquito interior para que no sea demasiado fuerte.
Poner en la carne ramitas de hierbas y trozos de ajo.
Envolver con la panceta y sujetar con palillos pero sin tocar la carne. De esta manera
no perderá su jugo.
Llevar a horno durante 20´.
Pelar las patatas y los boniatos y trocear.
Cocinar durante 7´en poca agua con sal. Colar y reservar.
Retirar la carne colocar las patatas y los boniatos en la fuente y regar con un poco de
aceite.
Bajar la temperatura del horno a 160º C y dejar cocinar hasta que al pinchar la carne el
jugo salga apenas rosado. Debe quedar jugosa por dentro. Suele tardar alrededor de
una hora, dependiendo de cómo sea el trozo de carne. Cubrir la carne con papel de
aluminio y dejar reposar en el horno apagado unos 10´. Retirar y cortar en rodajas.
Servir con su jugo y con los tubérculos asados.
