3. CONCEPTO
Las VITAMINAS son compuestos orgánicos que no producen
energía, son esenciales para el metabolismo humano
normal y deben ser ingeridas en pequeñas cantidades con
la dieta.
Difieren
Oligoelementos se requieren en pequeñas cantidades pero
son inorgánicos
Aminoácidos son compuestos orgánicos, se requieren
en grandes cantidades
4. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina k
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vit. B1 (tiamina)
Vit. BVit. B 2(riboflavina)
Compl. Vit. B 3 (Ac. Nicotínico)
Vitamínico B Vit. B6 (Piridoxina)
Vit. B12 (Cobalamina)
Ac. Pantotenico
Biotina
Ac. Folico
Vitamina C
CLASIFICACION
5. Las vitaminas mantienen el crecimiento y el
funcionamiento normal del organismo
La mayoría de las vitaminas hidrosolubles actúan como
coenzimas de enzimas especificas
Algunas vitaminas actúan como antioxidantes y otras como
hormonas
Existen RDR de vitaminas según edad y sexo, para
mantener los depósitos al máximo sin causar toxicidad
Existen interacciones de vitaminas con ciertos fármacos y
alimentos
Pueden ser utilizadas como suplemento dietético
6.
7. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Grupo del complejo de Vitaminas B
Vitamina B1 o Tiamina
Compuesto orgánico de pirimidina, incoloro
Fuente: capa externa de cereales (arroz), germen de trigo,
legumbres, nueces, verduras verdes, levadura,
huevo, carne.
Función y acción fisiológica:
1- Actúa como coenzimas en el metabolismo de H de C
2- Actúa como coenzima en reacciones transetolasas que
usan pentosas del ciclo hexosa monofosfato
3- Tiene cierta participación en la transmisión
neuromuscular
