El documento habla sobre la alimentación equilibrada y la dieta mediterránea. Describe una alimentación equilibrada como aquella que proporciona suficientes nutrientes y energía para cubrir las necesidades y mantener la salud. También describe las características de la dieta mediterránea, como un alto consumo de alimentos vegetales, aceite de oliva y especias, y sus beneficios para la salud como prevenir enfermedades. Finalmente, explica que las guías alimentarias clasifican los alimentos y recomiendan su consumo

1. DIETA Y SALUD Tema 3

2. Índice Alimentación equilibrada Dieta mediterránea Guías alimentarias

3. 1. Alimentación equilibrada ALIMENTACIÓN “ Acto de comer, mediante el cual ingerimos alimentos que se encuentran a nuestro alcance, seleccionándolos en función de diversos factores” La mezcla de distintos alimentos constituye la dieta . Dieta ideal: NO podemos establecer una dieta ideal , (costumbres alimentarias diferentes, necesidades nutricionales específicas, variaciones fisiológicas, ambientales,…) tan solo un conjunto de referencias que se aceptan universalmente como base de toda dieta óptima (RDI)

4. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA “ Aquella que presenta una gran variedad de productos capaces de aportar las cantidades de energía y nutrientes suficientes para: cubrir las necesidades , mantener la salud y prevenir la aparición de enfermedades ” También debe ayudar a mantener un peso corporal adecuado

5. Características de la alimentación equilibrada ADECUADA En cantidad (suficiente energía) y calidad (correcto aporte de nutrientes), y siempre adaptándose a las necesidades individuales. VARIADA Se evitará la monotonía, eligiendo la mayor diversidad posible de alimentos: se combinarán distintos alimentos y se cocinarán empleando diferentes técnicas culinarias. EQUILIBRADA Proporción adecuada de nutrientes en relación a la energía total consumida. SEGURA No presentará riesgos para la salud del consumidor.

6. Recomendaciones de una dieta equilibrada En energía La energía cubrirá las necesidades de cada individuo, en función del GET (para mantener un peso corporal adecuado) En nutrientes (RDI) CHO : 55% del VCT (azúcares simples <10% del VCT) Lípidos : 30% del VCT (colesterol <300mg) Proteínas : 15% del VCT Fibra : 30g

7. Recomendaciones de una dieta equilibrada Distribución calórica a lo largo del día (% calórico que se debe aportar en cada comida, con respecto al VCT) Desayuno : 15% del VCT Media mañana : 10% del VCT Comida : 40% del VCT Merienda : 10% del VCT Cena : 25% del VCT

8. ACTIVIDAD Comenta la siguiente afirmación: “ No existe una única forma de comer correctamente”

9. 2. Dieta Mediterránea Es un modelo de dieta equilibrada típica de los países de la cuenca mediterránea. Características de esta dieta : Consumo elevado de alimentos de origen vegetal Consumo moderado de alimentos de origen animal Consumo reducido de carnes rojas y dulces Principal fuente de lípidos: aceite de oliva . Utiliza especias y hierbas aromáticas como potenciadores del sabor, lugar de sal. Se utilizan técnicas culinarias sencillas (plancha, cocido, hervido, al papillote, al horno,…)

10. Seguir el modelo de dieta mediterránea tiene consecuencias beneficiosas para la salud , ya que previene: ECV DM Obesidad Envejecimiento Cáncer

11. 3. Guías alimentarias Guías alimentarias : Clasifican los alimentos en función de sus nutrientes constituyentes prioritarios ( en distintos grupos de alimentos) Determinan unas pautas que orientan sobre el consumo de cada uno de los grupos de alimentos OBJETIVO : conseguir una dieta equilibrada.

15. Recomendaciones de alimentos para una dieta equilibrada Alimentos Aceite de oliva Lípidos: 30% Cereales y patatas HCO: 55% Legumbres CHO: 55% Pescado / Carne magra Proteínas: 15% Carne roja Proteínas: 15% Huevos Proteínas: 15% Leche y derivados Proteínas: 15% Frutas Vitaminas y Minerales Verduras y hortalizas Vitaminas y Minerales

16. Raciones y frecuencia de consumo de los alimentos Alimentos Frecuencia d consumo Peso de una ración Aceite de oliva 3-6 raciones/ día 10g Cereales y patatas 4-6 raciones/ día 60g ( cereal ); 150g ( patata ) Legumbres 2-4 veces/ semana 60g Pescados /Carne magra 3-4 veces/ semana 125g Carne roja Ocasionalmente 125g Huevos 3-4 veces/ semana 60g Leche y derivados 2-4 raciones/ día 200g ( leche ); 50g ( queso ) Frutas 2-3 raciones/ día 130g Verduras y hortalizas 2 raciones/ día 150g