Este documento describe las variables principales a considerar para elaborar un plan nutricional saludable: calorías, proteínas, vitaminas y minerales. Las calorías miden la energía de los alimentos y son importantes para controlar el peso. Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que cumplen funciones estructurales y regulatorias en el cuerpo. Las vitaminas son compuestos necesarios que promueven el funcionamiento fisiológico. Los minerales son elementos químicos esenciales para el metabolismo.

1. POLITECNICO SANTIAGO MARIÑO
Educacion Fisica II
Anderson Veroes
12728011

2. Variables a considerar para elaborar un plan nutricional
Para tener cuerpo y mente sana, debemos tener una ingesta adecuada y
ejercitarnos tomando en cuenta:
Calorías
Se utiliza como un índice para medir la energía de los alimentos 9ngeridos
y poder así elaborar dietas adecuadas y a menudo bajas en calorías, que
permitan la pérdida de peso corporal en aquellos casos de sobrepeso. En
cualquier caso las dietas por debajo de 1200 Kcal están consideradas como
peligrosas, ya que son diferente en algunos nutrientes importantes. En
algunos alimentos se habla de calorías basura (denominadas también como
calorías vacías), que son las calorías provenientes de alimentos con muy
poco valor nutritivo, como pueden ser los refrescos azucarados o las
bebidas alcohólicas. De la misma forma se define como algunas dietas
popularmente la caloría negativa como la que existe en ciertos alimentos
capaces de hacer consumir más energía en su digestión que la que aportan.
Pero aun no existen evidencias científicas al respecto.
Proteínas
Son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus
propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus
derivados; proteínas conjugadas (heteroprotegidos) que por hidrólisis dan
aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas
sustancia formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las
anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su
función plástica (constituye el 80% del protoplasma, deshidratado de toda
célula pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las
enzimas) y de defensa (los anticuerpos tienen proteínas). Las proteínas
desempeñan un papel fundamental para la vida y son la biomoléculas mas
versátiles y diversas.

3. Vitaminas
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida,
que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas
esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo, por lo que éste no
puede obtenerla más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que
junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos
los procesos fisiológicos 8directa e indirectamente).
Minerales
Son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento
metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales
llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución.