Este documento trata sobre los antioxidantes, los radicales libres y los tipos de antioxidantes. Brevemente explica que los antioxidantes previenen o retrasan la oxidación de sustratos biológicos al interactuar con los radicales libres, moléculas con electrones desapareados. Luego clasifica los antioxidantes en enzimáticos y no enzimáticos, y estos últimos en vitaminas y fitoquímicos como polifenoles y carotenoides. Finalmente, menciona algunos alimentos ricos en antioxidantes.

1. 25 Octubre
2018
Instituto Politécnico Nacional
Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud
Unidad Milpa Alta
Antioxidantes, el secreto de la
eterna juventud y salud.
MANEJO DE LAS TIC’S PARA LA
SALUD
Licenciatura en Nutrición
Reyes Enríquez Janeth Alejandra.
Profesora: Norma Esther Rodríguez
Sánchez

2. Cualquier molécula capaz de prevenir o
retardar la oxidación (pérdida de uno o
más electrones), generalmente sustratos
biológicos como lípidos, proteínas o
ácidos nucleicos.

3. ¿QUE SON LOS
RADICALES
LIBRES?
Desde un punto de vista químico, un radical libre es cualquier
especie (átomo, molécula o ión) que contenga a lo menos un
electrón desapareado en su orbital más externo.

4. Interacción directa con especies reactivas.

5. Una consecuencia para el antioxidante es que, como
resultado de ceder un electrón, éste se convierte en un
radical libre y termina oxidándose bajo una forma que es
de baja o nula reactividad hacia su entorno.

6. ACCIÓN DE LOS
ANTIOXIDANTES SOBRE LOS
RADICALES LIBRES
Previene o retarda la oxidación
de un sustrato biológico, y en
algunos casos revertir el daño
oxidativo de las moléculas
afectadas.
El mecanismo más conocido,
aunque no necesariamente el
más relevante a la acción, se
refiere a la capacidad que tienen
muchos antioxidantes para
actuar como “estabilizadores o
apagadores de diversas
especies reactivas.

7. Este mecanismo permite que el radical libre pierda su condición por
“pareamiento” de su electrón desapareado. Una consecuencia para el
antioxidante es que, como resultado de ceder un electrón, éste se
convierte en un radical libre y termina oxidándose de forma baja.nula
reactividad hacia su entorno

8. TIPOS DE
ANTIOXIDANTES
superoxido
dismutasa
Ácido úrico
Los antioxidantes enzimáticos Los antioxidantes no-enzimáticos
Bio-sintetizados por el organismo Ingresan a través de la dieta

9. Respecto a los antioxidantes que
ingresan al organismo solo a través
de la dieta, estos se clasifican,
esencialmente, en: vitaminas-
antioxidantes como ácido ascórbico,
alfa-tocoferol y beta-caroteno (o pro-
vitamina A), carotenoides, polifenoles,
en sus categorías de flavonoides y no-
flavonoides.

10. Bayas :VC, carotenoides,
Zinc, potasio, hierro,
calcio.
Alcachofas: Polifenoles
Canela: Polifenoles, acido

11. Frijoles: Potasio ,Magnesio,
fenolico y flavonoides.
Chocolate: Hierro, Magnesio,
cobre, Potasio.
Brócoli: VC, calcio mas que
un vaso de leche.
Te verde: Polifenoles.

12. Nueces: polifenoles, VE,
Zinc, Selenio Magnesio,
Calcio.
Tomates: Licopeno
(potente anti cancerígeno).
Ajo: VA, VB, VC, Selenio,
Yodo, Potasio, Hierro, Calcio,
Zinc y Magnesio.

13. Rojo :polifenoles, licopeno y antocianinas.
Violeta: flavonoides y fitoquímicos.

14. CURIOSIDADES
-Los animales con una menor actividad
física viven mas .
La mitocondria un pacto evolutivo que nos
da vida y muerte
-La alimentación y su impacto sobre los
radicales libres.
-Resistencia de las células periquito
Australiano a l oxigeno
-Compuesto metabólico SCS y la
prolongación de la vida

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