Este documento trata sobre la toxicología y los factores que contribuyen a las intoxicaciones. Explica conceptos como tóxico, dosis letal, rutas de absorción, distribución, metabolismo y excreción de agentes tóxicos. También describe los tipos de intoxicación según el tiempo de exposición y grado de afección, así como los factores endógenos y exógenos que influyen en la sensibilidad a los tóxicos.

1. TOXICOLOGÍA
Unidad 2. Tóxicos naturales en los alimentos e inducidos por manipulación humana.
Actividad 1. Factores implicados en la intoxicación
Olivia Berenice Arias Ramírez.
Grupo 01 Ingeniería en Desarrollo Agroindustrial.
7° cuatrimestre. Matricula 150778 UNIVIM
Tutor: Ing. Isidoro de Jesús Macip

2. Introducción
Una intoxicación se produce por exposición, ingestión, inyección o inhalación de una sustancia tóxica siempre y cuando sea de composición
química ya que si el compuesto es natural se le llamara ingesta excesiva y esto por cualquier sustancia sea natural, química, procesada o creada.
Las intoxicaciones accidentales o voluntarias debidas al consumo de medicamentos son las más frecuentes. Otros tóxicos son: productos
industriales, domésticos, de jardinería, drogas, monóxido de carbono y alcohol en un uso excesivo. La gravedad de la intoxicación depende de la
toxicidad del producto, del modo de introducción, de la dosis ingerida y de la edad de la víctima. Es fundamental detectar los signos de riesgo vital:
comprobar el estado de conciencia, la respiración y también el pulso.

3. TOXICOLOGÍA
Ciencia que estudia las sustancias químicas y los agentes físicos en cuanto son capaces de producir alteraciones patológicas a los seres vivos, a
la par que estudia los mecanismos de producción de tales alteraciones y los medios para contrarrestarlas, así como los procedimientos para
detectar, identificar y determinar tales agentes y valorar su grado de toxicidad.

4. Tóxico:
Sustancia que puede producir algún efecto nocivo sobre un ser vivo, alterando sus equilibrios vitales. Cualquier sustancia, ya sea endógena o exógena
(xenobiótico) puede actuar como tóxico. Todo depende de la condición del sujeto, dosis, ambiente, etc
(Paracelso, siglo XVI: “Todo depende de la dosis”)

5. Efecto:
Es la manifestación de la acción de un fármaco que modifica algún mecanismo bioquímico o función fisiológica.

6. TÓXICOLOGÍA ALIMENTARIA
Toxicología alimentaria: Estudia la naturaleza, las fuentes y la formación
de sustancias tóxicas en los alimentos. Varias áreas de estudio:
• tóxicos endógenos,
• tóxicos exógenos,
• bebidas alcohólicas,
• alergias alimentarias.

7. TOXICODINÁMICA
Dependen de la vía de
administración o absorción del
tóxico:
Vía de absorción, velocidad de
administración, concentración
del tóxico, tamaño de la dosis
Coincidencia con otras
sustancias tóxicas
Dependen del medio ambiente o exógenos o
físicos: Condiciones climáticas y
meteorológicas, temperatura ambiental,
presión atmosférica, actividad lumínica
Endógenos o biológicos:
especie, raza, sexo, edad,
idiosincrasia,
Situación psicosocial
enfermedades

8. CARÁCTER TÓXICO DEL AGENTE XENOBIÓTICO
Es todo compuesto químico que no forme parte de la composición de los organismos vivos. Suelen ser contaminantes (concentración en
exceso) de determinados ambientes y generalmente ejercen algún tipo de efecto sobre los seres vivos, aunque no tengan toxicidad aguda.
Cualquier sustancia extraña al organismo en cuestión.
El efecto benéfico y dañino de una sustancia depende de la dosis, sin embargo, para cada sustancia química hay un determinado grado de
toxicidad

9. SISTEMA BIOLÓGICO
Factor que debe ser tomado en cuenta porque, es bien conocido que entre las diferentes especies de animales y el hombre hay una gran variación en la
sensibilidad hacia los agentes tóxicos.
En toxicología comparativa se indica con base en estudios fundamentados, que modelo de animal puede usarse para extrapolar resultados
experimentales al hombre.

10. FACTORES MÁS IMPORTANTES QUE CONTRIBUYEN A LA DIFERENTE SENSIBILIDAD ENTRE LAS ESPECIES ANIMALES
• Grado de diferenciación o complejidad del Sistema Nervioso Central
• Nivel de evolución de los mecanismos reguladores de las funciones corporales como son:
• Temperatura,
• Respiración etc.
• Homeostasis
• Estructuración y diferenciación del sistema digestivo y respiratorio
• Características y diferenciación de la piel.
• Además de las variaciones interespecie, se tiene que bajo las mismas condiciones ambientales, se puede presentar una diferente sensibilidad dentro
de la misma especie influenciada por dos parámetros: Edad y sexo.

11. VÍA O RUTA DE ABSORCIÓN
Un mismo agente tóxico puede producir efectos muy diferentes, dependiendo de la ruta por la cual el sistema biológico lo absorba.
Lo anterior se debe a que para que un agente, xenobiótico produzca su efecto tóxico debe llegar a los receptores específicos,
atravesando una o varias membranas tisurales. (Fabre y Truhaut,1976)

12. TIEMPO DE INTERACCIÓN DEL AGENTE TÓXICO
En una intoxicación debe observarse la evolución en función del tiempo y así clasificarla.

13. CLASES DE INTOXICACIÓN SEGÚN EL TIEMPO DE DURACIÓN
AGUDA: Exposición hacia un agente
xenobiótico que produce una
manifestación casi inmediata, con una
sola administración del tóxico y puede
conducir al intoxicado a la muerte
CRÓNICA: por absorción repetida de un
tóxico. Con cantidades relativamente
pequeñas del tóxico, la acumulación del
agente xenobiótico en el organismo con
el transcurso del tiempo presentan
estados patológicos
SUBAGUDA: se presenta un a evolución
de intoxicación con transtornos
subclínicos, este tipo de intoxicación
requiere la administración repetitiva del
tóxico

14. CLASES DE INTOXICACIÓN SEGÚN EL GRADO DE AFECCIÓN DEL INDIVIDUO
LEVE MODERADA SEVERA

15. EXCRETACIÓN DEL AGENTE TÓXICO
Se efectúa por medio de la orina, bilis, heces y una alta proporción de los compuestos volátiles, por el aire expirado. Menores cantidades por la leche, el
sudor y la saliva.
El mejor sistema de excreción es la vía urinaria, ya que en un adulto, las arteriolas precedentes de la arteria renal aportan un flujo de 1.2-1.3 l/min
(aprox. El 25% del gasto Cardiaco), así la excreción urinaria es la más importante para eliminar del organismo las sustancias tóxicas ingeridas en la
dieta

16. EVALUACIÓN DE TOXICIDAD
DOSIS LETAL (DL) Dosis precisa para producir la muerte tras una absorción, es decir, originar una intoxicación aguda letal. Se calcula por
experimentación con animales.
DOSIS LETAL MÍNIMA: Que mata a un solo individuo.
DL50: media letal para el 50%
DL100: que mata a todos los individuos.

17. ConclusionesUna vez que la absorción ha tenido lugar la sangre distribuye el tóxico por el organismo; se distribuye rápidamente a los tejidos con flujo sanguíneo elevado (pulmón, riñón, cerebro,
hígado); a la vez está llegando a los compartimentos de flujo menor como los músculos y de forma más lenta al tejido adiposo y óseo.
Las sustancias se distribuyen de forma homogénea o bien de forma selectiva, ya que pueden existir tejidos con afinidad distinta por el tóxico. Los tóxicos pueden acumularse en los
tejidos por los que tengan mayor afinidad, que pueden o no coincidir con el lugar
donde ejercen su acción tóxica.
La acumulación es capaz de prolongar los efectos del tóxico tras cesar la exposición debido a la liberación progresiva del producto acumulado, ya que el tóxico acumulado está en
equilibrio con el tóxico del plasma y se va liberando a medida que se
metaboliza o se excreta.
Esta acumulación puede aumentar el tiempo de permanencia del tóxico en el organismo. El tiempo de permanencia viene dado por su vida media biológica, que es el tiempo necesario
para que la concentración del tóxico se reduzca a la mitad, el proceso de eliminación puede ser mediante metabolización o excreción. Para algunas sustancias, su vida media biológica
puede ser grande incluso años como en el caso de los plaguicidas clorados y el cadmio.
La capacidad de acumulación no es ilimitada, de acuerdo a esta capacidad se
clasifican los tóxicos en:
• Acumulativos, despreciable o nula velocidad de eliminación; pudiéndose acumular en un órgano interno (pesticidas en el tejido adiposo) o en un órgano externo (sílice
en los pulmones)
• No acumulativos, velocidad de eliminación alta, por ejemplo algunos disolventes que, a las pocas horas de haber cesado la exposición o durante el fin de semana, se eliminan
totalmente del organismo.
• Parcialmente acumulativos, se eliminan lentamente, por ejemplo algunos metales.

18. BIBLIOGRAFÍA
• UNIVIM. Factores implicados en la intoxicación. Recuperado de:
• http://licdesarrollo.univim.edu.mx/pluginfile.php/29810/mod_scorm/content/1/03_TOX_U2_ACT1/DSC/DSC_TOX_U2_P10.pdf