Los macronutrientes son glúcidos, proteínas y lípidos que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Proporcionan energía y materiales de construcción para sustancias esenciales. Los micronutrientes como vitaminas y minerales son necesarios en pequeñas cantidades para funciones catalíticas y como cofactores enzimáticos, y desempeñan un papel importante en los procesos metabólicos.