Este documento describe tres protocolos para determinar la cafeína en refrescos mediante análisis cuantitativo. Primero, se lleva a cabo una extracción de la cafeína del refresco usando diclorometano como solvente orgánico y carbonato de sodio para formar la sal soluble de la cafeína. Luego, se mide la absorbancia de las muestras extraídas y se compara con una curva patrón para cuantificar la cafeína. Finalmente, los resultados de dos equipos se presentan, mostrando concentraciones similares de

1. Determinación de
cafeína en refrescos.

2. Objetivo
Llevar a cabo tres protocolos de análisis cuantitativo que involucran el
uso de los conceptos de molaridad, normalidad, concentración en
partes por millón, curva patrón y estandarización de soluciones para
extraer conclusiones sucintas de los resultados que se obtengan en cada
una de ellas y, de manera rutinaria, para que de la misma manera
pueda hacerse esto en experimentación posterior que involucre estos
mismo parámetros analíticos.

3. Introducción
¿En qué consiste la ley de Lambert-Beer y a que se refiere cada uno de sus
términos?
Se puede decir que esta ley se trata de un medio o método matemático, el
cual es utilizado para expresar de que modo la materia absorbe la luz.

4. La transmitancia se puede expresar como la intensidad de la radiación
incidente, Io. Esto puede dividir a la luz que emerge de la muestra, I. Se
refiere a la relación I/Io como transmitancia o como T.

5. Métodos espectroscópicos de análisis
● Métodos de absorción
● Métodos de emisión
● Métodos de fluorescencia

6. ¿Cual es la estructura de la cafeína y por que se considera un
alcaloide?
No existe una definición exacta para los
alcaloides, pero se puede considerar como
un compuesto orgánico de origen natural
(generalmente vegetal), nitrogenado (el
nitrógeno se encuentra generalmente
intracíclico)
Con propiedades farmacologicas
importantes

7. ¿Cuál es la función de las bases , como el carbonato de sodio, en la
extracción de alcaloides?
La mayoría de los alcaloides son insolubles o muy poco solubles en
agua, pero se disuelven bien en solventes orgánicos.
Se combinan con ácidos para dar sales, comportándose entonces como
bases. Las sales son bastante solubles en agua e insolubles en solventes
orgánicos
En la diferencia de solubilidades de la base alcaloidea y de sus sales en
agua y en solventes orgánicos se basa el método general de extracción

8. ¿Cuál es la función del diclorometano en
esta práctica?
Por qué la cafeína es más soluble en diclorometano a temperatura
ambiente

9. ¿Qué funciones cumple el cloruro de sodio
en una extracción líquido-líquido?
Adecuar el pH de la fase acuosa ya que en muchos casos de él depende que
el soluto a separar se encuentre en forma adecuada para que se
transfiera a la fase orgánica

10. Materiales
● 1 agitador de vidrio
● 1 bureta de 50 ml
● 1 embudo de vidrio chico
● 1 espátula
● Gasas
● 1 matraz Erlenmeyer de
125 ml
● 1 matraz aforado de 50 ml
● 2 matraces aforados de
250 ml
● papel filtro
● 1 vaso de precipitados de
100ml
● 1 vaso de precipitados de
250ml
● 1 pinza para bureta
● 1 pipeta graduada de 10 ml
● 1 probeta graduada de 10
ml
● 1 probeta graduada de 100
ml
● 1 perilla o jeringa de
succión
● 1 soporte universal
● 1 balanza analítica

11. Procedimiento
Agitar durante 10
min la muestra de
25 ml de refresco
En un vaso de
precipitado
coloca la
muestra
Después adicionar:
1.25 Na₂CO₃
y 20 ml de Agua
destilada
Calentar a
ebullición
durante durante
10 min y agitar
Enfriar, filtrar,
decantar si hay
sólidos y extraer
con
diclorometano
Desechar la fase
acuosa y reunir las
fracciones de
diclorometano
Secar con
sulfato
anhidro
Determina su
absorbancia

12. Resultados y análisis
Equipo 1 A= 0.72843 => 276.26nm
Equipo 2 A= 0.16557 => 276.06nm

13. Conclusiones
Para una buena extracción es necesaria conocer las propiedades del
compuesto a extraer, de tal modo que sea mucho más fácil realizar
dicho procedimiento. Asi mismo dicho compuesto se distribuirá entre
las fases de una manera definida dependiendo de su afinidad hacia lo
diferentes solventes

14. Referencias