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Subido porRodolfo Alvarez Manzo
Carbohidratos
Este documento describe varios experimentos realizados para identificar carbohidratos. Se utilizaron métodos como la obtención de osazonas, las pruebas de Tollens y Fehling, y el análisis de Seliwanoff para distinguir entre monosacáridos como la glucosa y la fructosa. También se usó el método de la antrona para medir los azúcares totales. Los resultados mostraron que la glucosa, la fructosa y la maltosa son azúcares reductores, mientras que la sacarosa no lo es.
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- 1. PrácticaNo.4:Análisisde carbohidratosIngeniería Ambiental 481 Equipo: AmadorOrtiz María Guadalupe Cedeño Victorio Adriana Martínez Tapia Joshua Profesores: Rodolfo Álvarez Manzo Mario Moliner Pérez Laboratorio de Ciencias Ambientales
- 2. Objetivo Verificar experimentalmente elcomportamiento de los carbohidratos dependiendo de la estructura que posean.
- 3. Cuestionesprevias • El azúcarreductor es un azúcar que tiene un grupo aldehído o un grupo α-hidroxicetona. • Una osazona es un derivado que forman los carbohidratos luego de hacerlos reaccionar con tres equivalentes de fenilhidrazina. La reacción puede ser catalizada por ácido.
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- 6. Método 1.Análisis yobtencióndeosazonas Imagen 1. 10x Glucosa Imagen 2. 40x Glucosa Imagen 3. 40x Glucosa (Manual)
- 7. Imagen 4. 10xFructosa Imagen 5. 40x Fructosa Imagen 6. 10x Fructosa (internet) http://depa.fquim.unam.m x/amyd/archivero/CARBOHIDRATOS -PARTE-2_28893.pdf
- 8. Reacción Reacción usada paraidentificar monosacáridos. Fructosa (Azúcar Reductor)--->Monosacárido Glucosa (Azúcar Reductor)---->Monosacárido Maltosa (Azúcar Reductor)
- 9. Método2: Prueba deTollens Imagen 7. Prueba de Tollens Resultados: Glucosa (+) Fructosa (+) Sacarosa (-) Maltosa (+)
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- 11. Método3: Prueba deFehling Imagen 8. Prueba de Fehling Todos los azúcares dan el mismo producto. Hidrólisis alcalina no es eficiente. Sacarosa no debía de tener precipitado. Fructosa Maltosa
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- 13. Prueba 4: Análisisde Seliwanoff Imagen 9.Análisis de Seliwanoff Prueba para distinguir aldosas cetosas. Resultados: Fructosa (+)-->cetosa. Sacarosa (+)-->se hidroliza en glucosa+fructosa-->azúcar invertida. Maltosa (-)--> se hidroliza en glucosa-glucosa. Glucosa (-)
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- 16. Método 5:Determinación deglucosatotalpor el método delaantrona Imagen 10 . Método de la antrona Imagen 11 .Absorbancia de 626.87 nm 50,000
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- 19. Conclusiones Los azúcares reductoresse pueden identificar porque poseen un grupo carbonilo (en forma de aldosa o cetosa), además pueden reaccionar como reductores. La glucosa y fructosa son azúcares reductoras (prueba de Fehling), la maltosa también es un azúcar reductor (prueba de Tollens). En el caso de las osazonas, el grupo carbonilo reacciona con la fenilhidrazina.La generación de estas ocurre con los monosacáridos. En el método de la antrona se identificó azúcares totales (glucosa+fructosa+sacarosa) a través de la absorbancia de 626.87nm.
- 20. Referencias UNAM . (n.d.).Retrieved February 22, 2020, from http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/CARBOHIDRATOS_21119.pdf McKee,T., McKee, J. (2014). Bioquímica.Las bases molecularespara la vida. Cd. México,México: McGraw- Hill.