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Carbohidratos 1 murcia

  • 1. Carbohidratos Introducción Monosacáridos Polisacáridos Oligosacáridos
  • 2. Carbohidratos Pedro Antonio García Ruiz Catedrático de Escuela Universitaria Profesor Titular de Universidad Area Química analítica Area Química Orgánica Departamento de Química Orgánica - Universidad de Murcia Celulosa n
  • 3. Carbohidratos Introducción Monosacáridos Polisacáridos Oligosacáridos
  • 4. ¿Que es un carbohidrato? Son polihidroxi aldehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados. Introducción Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula empírica: C (H 2 O) n
  • 5. ¿Que es un carbohidrato? Se producen en la fotosíntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energía necesaria para realizar el proceso: Introducción 6 CO 2 + H 2 O C 6 (H 2 O) 6 + 6 O 2
  • 6. ¿Como se clasifican? Introducción Carbohidratos Azúcares Polisacáridos Monosacáridos Oligosacáridos Aldosas Cetosas - 2 Di - 3 Tri - 7 Hept - 6 Hex - 5 pent - 4 tetr
  • 7. ¿Para qué sirven? Introducción - Como principios inmediatos son soportes de la vida - Proporcionan: Alimento Cultura Higiene Comodidad Casa Vestido Alcohol Medicina Decoración - Muchas aplicaciones en la industria Química Polímeros Celulosa Conserva Furfural Sintesis Quiral Bebidas Farmacia Políesteres
  • 8. Carbohidratos Introducción Monosacáridos Polisacáridos Oligosacáridos
  • 9. Monosacáridos Estructura Reacciones y derivados Aislamiento y análisis
  • 10. Estructura Aldosas Cetosas Estructura cíclica Monosacáridos
  • 11. Aldosas Monosacáridos Estructura Tres carbonos: Aldo tri osas Gliceraldéhido
  • 12. Aldosas Cuatro carbonos: Aldo tetr osas D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa Monosacáridos Estructura DIASTEROISOMEROS Enantiómeros Enantiómeros
  • 13. Aldosas Cuatro carbonos: Aldo tetr osas D-eritrosa L-eritrosa D-treosa L-treosa Monosacáridos Estructura D-gliceraldehido L-gliceraldehido
  • 14. Aldosas Cinco carbonos: Aldo pent osas D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa Monosacáridos Estructura D-eritrosa D-treosa
  • 15. Aldosas Seis carbonos: Aldo hex osas D-alosa D-altrosa D-glucosa D-manosa Monosacáridos Estructura D-ribosa D-arabinosa
  • 16. Aldosas Seis carbonos: Aldo hex osas D-gulosa D-idosa D-galactosa D-talosa Monosacáridos Estructura D-xilosa D-lixosa
  • 17. Estructura Aldosas Cetosas Estructura cíclica Monosacáridos
  • 18. Cetosas Tres carbonos: Ceto tri osa Dihidroxiacetona Monosacáridos Estructura
  • 19. Cetosas Cuatro carbonos: Ceto tetr osas D-eritr ulosa L-eritr ulosa Monosacáridos Estructura
  • 20. Cinco carbonos: Ceto pent osas D-rib ulosa D-xil ulosa Cetosas Monosacáridos Estructura
  • 21. Cinco carbonos: Ceto pent osas D-psicosa D-fructosa D-Sorbosa D-tagatosa Cetosas Monosacáridos Estructura D-ribulosa D-xilulosa
  • 22. Estructura Aldosas Cetosas Estructura cíclica Monosacáridos
  • 23. Estructura cíclica Aldehido Alcohol Hemiacetal + + Cetona Alcohol Hemicetal + + Monosacáridos Estructura
  • 24. D-glucosa  -D-glucopiranosa  -D-glucopiranosa Estructura cíclica Monosacáridos Estructura Anillo de 6 miembros Como el del pirano piran osas
  • 25. Estructura cíclica Monosacáridos Estructura D-fructosa  -D-fructofuranosa  -D-fructofuranosa Anillo de 5 miembros Como el del furano furan osas
  • 26. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Estructura cíclica Monosacáridos Estructura
  • 27. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Una permutación Inversión en C5 Estructura cíclica Monosacáridos Estructura
  • 28. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Dos permutaciones Igual configuración Estructura cíclica Monosacáridos Estructura
  • 29. Estructura en proyección de Fischer Estructura en proyección de Haworth Los sustituyentes a la izquierda en Fischer están hacia arriba en Hawort Estructura cíclica Monosacáridos Estructura
  • 30. Conformación silla Estructura en proyección de Haworth Estructura cíclica Monosacáridos Estructura
  • 31. Conformación silla Estructura en proyección de Haworth C 4 1 o también C1 C4 C1 Estructura cíclica Monosacáridos Estructura
  • 32. Casi todas las D-piranosas tienen la conformación C 4 1 C 4 1 o también C1 C4 C1 C 1 4 o también 1C C4 C1 y casi todas las L-piranosas tienen la conformación C 1 4 (Reeves - 1950) Estructura cíclica Monosacáridos Estructura
  • 33. Monosacáridos Estructura Reacciones y derivados Aislamiento y análisis