UNIDAD II

1. Carbono elemento predominante en los alimentos
(resumen)
Es un sólidoinsolubleenagua,perosoluble ensolventesorgánicostalescomotetraclorurode
carbono (CCl4). Se presentaenformanatural oartificial, asimismoel carbonotiene 2formas
alotrópicas(condiferentespropiedades):diamanteygrafito.Tiene altopuntode ebullicióny
función
Por su posición en la tabla periódica y sus 4 electrones de valencia, no es muy
electronegativo ni electropositivo, por este motivo se une a otros elementos
principalmente compartiendo pares electrónicos, es decir por enlaces covalentes. De este
modo forma cadenas largas y estables. Las uniones entre los carbono pueden darse por
enlaces simples, dobles o triples, en cadenas abiertas o serradas, además de poder unirse
a átomos como H, N, O, etc.
El carbonotiene unnúmeroatómicode seis,loque significaque tiene seisprotonesenel núcleoy
seiselectronesenlacorteza,que se distribuyenendoselectronesenlaprimeracapay cuatro en
la segunda.Portanto,el átomode carbonopuede formarcuatro enlacescovalentespara
completarlosochoelectronesde sucapa másexterna.Estosenlacespuedenserde trestipos:
enlace simple,enlace doble yenlace triple.

2. El carbonoes el factor constante enlosalquenos,alquinosyalcanosloscualesestanformadospor
enlacessencillos,doblesytriplesdandoasi comoresultadounaseri de elementoshechosporel
mismocarbono,e hidrogenodependiendode suformacionmolecular
Los alquinos son hidrocarburos alifáticos con al menos un triple enlace -C≡C- entre dos
átomos de carbono. Se trata de compuestos metaestables debido a la alta energía del
triple enlace carbono-carbono. Su fórmula general es CnH2n-2.
Los alquenos son hidrocarburos insaturados que tienen uno o varios dobles enlaces
carbono-carbono en su molécula. Se puede decir que un alqueno no es más que un
alcano que ha perdido dos átomos de hidrógeno produciendo como resultado un enlace
doble entre dos carbonos.