Cartilla Aguacate EE.UU

1. 1
El aguacate en
Estados Unidos

2. 3 AGUACATE
POTENCIAL DEL MERCADO
De acuerdo con las cifras más recientes de la FAO, la producción mundial de
aguacate fue de 6,5 millones de toneladas, lo que representó un crecimiento del
5,4% con relación al año anterior.
Producción mundial
34%
10%
8%6%
5%4%
4%
3%
2%
2%
22%
Principales productores mundiales de aguacate (2018)
México
República Dominicana
Perú
Indonesia
Colombia
Brasil
Kenia
Estados Unidos
Venezuela
Israel
Durante 2018, México fue el principal productor mundial de aguacate con un
total de 2,2 millones de toneladas (33% del total mundial), seguido por República
Dominicana (10%) y Perú (8%). Colombia se encuentra en el quinto lugar en el
mundo con una participación del 5% en la producción global, superando a
productores como Brasil, Kenia, Estados Unidos y Chile.
El 80% de la producción de aguacate en Estados Unidos está concentrada en el
estado de California, seguida por Florida (19%) y Hawái (1%). En Estados Unidos, la
cosecha más grande se realiza entre marzo y julio, mientras que, en enero,
febrero y agosto, se registra una cosecha media.
Fuente: FAO. 2020
Estados Unidos es el principal importador de aguacate en el mundo, con una
participación superior al 40% sobre el total importado en el mundo de aguacate.
Otros países que destacan son: Países Bajos (14,4%), Francia (7,2%), España (4,8%),
Reino Unido (4,7%), entre otros.
Principales importadores mundiales de aguacate

3. 4 AGUACATE
40%
14%7%5%
5%
5%
3%
3%
1%
1% 16%
Principales importadores de aguacate en 2019
Estados Unidos
Países Bajos
Francia
España
Reino Unido
Alemania
Japón
Canadá
Bélgica
Fuente: Trademap
México es el principal exportador de aguacate en el mundo, con una
participación del 43% sobre el total exportado en el mundo de aguacate.
Otros países que destacan son: Países Bajos (16%), Perú (11,6%), España (6%),
Chile (4,6%), Estados Unidos (3%), Colombia (3%)
Principales exportadores mundiales de aguacate
43%
16%
12%
6%
5%
3%
2%
2%
1%
1%
9%
Principales exportadores de aguacate en 2019
México
Países Bajos
Perú
España
Chile
Colombia
Estados Unidos
Kenia
Francia
República Dominicana
Fuente: Trademap

4. 5 AGUACATE
Las importaciones de aguacate en Estados Unidos totalizaron USD2.864 millones
en 2019, con un crecimiento del 17% respecto al año anterior. Por otro lado, estas
importaciones registraron un crecimiento anual compuesto del 14% entre 2015 y
2019.
Importaciones de aguacate en Estados Unidos
2015 2016 2017 2018 2019
Millones USD 1.703 1.993 2.728 2.448 2.864
Toneladas 867.364 859.606 900.198 1.038.111 1.105.375
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
Toneladas
MillonesUSD
Importaciones estadounidenses de aguacate
2015 - 2019
Fuente: Trademap. P.A: 080440.
Principales orígenes de importación
En 2019, los principales proveedores de aguacate en Estados Unidos fueron:
MÉXICO:
PERÚ:
Exportaciones USD 2.527 millones
Tasa participación: 88,2%
Crecimiento Relativo : +18% Crecimiento absoluto: +USD388,4 millones
Exportaciones USD 246 millones
Tasa participación: 8,6%
Crecimiento Relativo : +25% Crecimiento absoluto: +USD48,6 millones

5. 6 AGUACATE
Fuente: Trademap. P.A: 080440.
CHILE:
REPÚBLICA DOMINICANA:
COLOMBIA:
Exportaciones USD 46 millones
Tasa participación: 1,6%
Crecimiento Relativo : -35% Crecimiento absoluto: +USD25,2 millones
Exportaciones USD 41 millones
Tasa participación: 1,4%
Crecimiento Relativo : +1% Crecimiento absoluto: +USD504.000
Exportaciones USD 3,9 millones
Tasa participación: 0,1%
Crecimiento Relativo : 495% Crecimiento absoluto: +USD3,3 millones
Consumo de aguacate en Estados Unidos
De acuerdo con Statista, cerca del 97% de las ventas de aguacate en Estados
Unidos, en 2019, correspondieron a la variedad Hass, mientras que el 2,9%
correspondió a aguacate verde.
0,2%
2,9%
96,9%
Otros
Verde
Hass
Consumo de aguacate en EE. UU. por variedad
Fuente: Statista

6. 7 AGUACATE
Tendencias de consumo
Las tendencias de compra miden el porcentaje de hogares que compran
aguacates y cómo estos hogares compran (por ejemplo, con qué frecuencia
compran aguacates y cuánto gastan).
El presente estudio divide Estados Unidos en cinco regiones, como se presenta a
continuación:
En promedio, el (51%) del total de hogares de EE. UU. compra aguacates.
California, West y South Central tienen las tres principales tasas de compra de
aguacate. La siguiente tabla caracteriza el consumo en el país, destacando en
un tono más oscuro aquellas regiones que se encuentran por encima del
promedio nacional:
Total
U.S.
Califor-
nia
West
South
Central
North-
east
South-
east
Great
Lakes
Mid-
Atlantic
Plains
Penetra-
ción
51,0% 69,4% 65,9% 61,2% 44,8% 43,1% 44,7% 41,8% 44,0%
Gasto
anual
medio por
hogar
$ 24,50 $ 30,01 $ 28,62 $ 26,86 $ 25,08 $ 22,57 $ 19,98 $ 19,41 $ 16,47
# de viajes 6,19 7,29 6,96 7,27 5,69 5,52 5,41 5,29 4,95
Gasto por
viaje
$ 3,96 $ 4,12 $4,11 $ 3,70 $ 4,41 $ 4,09 $ 3,69 $ 3,67 $ 3,33
Mid – Atlantic

7. 8 AGUACATE
Por otro lado, los hogares con más de un habitante comprenden el 77,9% del
total de hogares que compran aguacate. Esta influencia del tamaño del hogar
en la decisión de compra se ve reflejada en las regiones con las principales
tendencias de compra – California (78,9%), West (78,4%) y South East (79,7%) –,
las cuales tienen la mayor proporción de hogares con más de un habitante.
Otra influencia es la presencia de niños en el hogar. Dos de las regiones con las
tendencias más altas de compra – West y South Central –, también tienen la
mayor proporción de hogares con niños (38,7% y 39,7%, respectivamente).
Finalmente, se estima que el 68% de los compradores de aguacate son mujeres.
Distribución de las compras de aguacate en EE. UU., por raza y
edad
23,6%
33,3%
19,5%
35,5%
19,5%
27,3%
11,6% 14,5%
6,7%
76,4%
66,7%
80,5%
64,5%
80,5%
72,7%
88,4% 85,5%
93,3%
EE. UU. California West South
Central
Northeast Southeast Great
Lakes
Midsouth Plains
Hispanos No hispanos
Alrededor del 25% de las compras de aguacate en Estados Unidos son
realizadas por población hispana. Esta participación aumenta en regiones
como California, South Central y Southeast.
Fuente: Hass Avocado Board
Dentro del segmento de no hispanos, la raza blanca es la que más consume
aguacate, con una participación del 73% de las ventas en Estados Unidos. Lo
anterior, permite identificar que los blancos son los que más compran aguacate
en comparación al resto de las razas (56%), seguido por los hispanos (23,6%).

8. 9 AGUACATE
Por otro lado, al analizar en consumo por edades, alrededor del 45% del
consumo de aguacate en Estados Unidos se da en la población que se
encuentra entre los 18 y 44 años.
El 19,6% es consumido por población entre los 45 y 54 años, el 16,4% es
consumido por los que se encuentran entre los 55 y 64 años, mientras que el
19,5% restante lo consume la población mayor a 65 años.
Comportamiento del consumidor
Dentro de las razones de compra que impulsan las ventas de aguacate en el
mercado, “saludable” es el que mayor atracción genera en los clientes. A
continuación, se presentan los principales atributos de posicionamiento que
facilitan las ventas de aguacate en Estados Unidos:
41%
48%
49%
51%
51%
56%
62%
69%
74%
Fiestas/ocasiones especiales
Precio
Gusto por el producto
Ayuda a diversificar las comidas diarias
Capacidad nutritiva
Textura
Sabor
Contiene grasas "buenas"
Saludable
Razones de compra de aguacate en Estados Unidos (2019)
Fuente: Hass Avocado Board. El porcentaje representa la proporción de
encuestados que optaron por cada razón de compra
Un estudio realizado por Hass Avocado Board permitió identificar que el alto
precio del aguacate es una de las principales barreras de compra para el
producto. A continuación, se presentan en mayor detalle las barreras
identificadas por los consumidores:

9. 10 AGUACATE
53%
54%
55%
62%
68%
78%
No me gusta el sabor
Poca madurez en supermercado
Calidad inconsistente
Muy perecedero
Se madura muy rápido cuando uso una sola
parte
Frecuentemente es costoso
Barreras de compra de aguacate en Estados Unidos (2019)
Fuente: Hass Avocado Board. El porcentaje representa la proporción de
encuestados que optaron por cada barrera de compra
Consumo de aguacate procesado
49,4%
9,8%
8,4%
6,9%
6,5%
5,1%
4,3%
2,8%
6,9%
Participación en las ventas de retail de preparaciones que
contienen aguacate en Estados Unidos (2019)
Guacamole
Salsa
Pico de gallo
Queso
Frijoles
Tacos
Artichoke
Crema
Otros dips y salsas
Fuente: Statista
Por otro lado, en cuanto al consumo de aguacate procesado, el guacamole es
la principal preparación consumida de aguacate en los Estados Unidos.

10. 11 AGUACATE
56%
46%
38% 36%
23% 20%
13% 10% 12%
29%
35%
38%
29%
31%
30%
17%
12% 11%
7%
9%
12%
15%
15%
15%
13%
13% 6%
Guacamole,
dips, salsas o
untables
Ensaldas Sánduches,
wraps o
hamburguesas
Fruta entera Ingrediente de
sopas,
cazuelas
Ingrediente en
otros platos
Smoothies Postres y
panadería
Comida para
bebés
Frecuencia de consumo de aguacate procesado, por tipo de
preparación en Estados Unidos (2019)
Frecuentemente Ocasionalmente Pocas veces
Fuente: Hass Avocado Board
El guacamole / salsas son las formas más comunes de uso del aguacate. A
medida que aumentan los niveles de compra de aguacate, también lo hace la
variedad de formas en que se usan los aguacates.

11. 12 AGUACATE
Lanzamientos de productos con aguacate como ingrediente
A continuación, se presentan los nuevos lanzamientos de productos en Estados
Unidos que incluyen aguacate como ingrediente entre enero de 2019 y julio de
2020, identificados a través de Mintel.
Producto Imagen Descripción
Kit de
ensalada de
tostadas de
aguacate
picadas
Producto de marca privada, comercializado por
Target. Incluye repollo verde y rojo, col rizada,
lechuga romana, zanahoria, aguacate hass real,
mini tostadas, queso cheddar blanco rallado,
cebolla verde y aderezo ranch de aguacate. Se
vende al por menor en envases de 13.85 oz.
(USD3,99)
Hummus de
aguacate
Hass
orgánico
germinado y
cilantro
fresco
Producto comercializado por THG Brands, el cual
cuenta con certificación USDA Organic, Kosher y
libre de OGM. Producto vegano que se vende en un
empaque de 8 oz. (USD5,49)
Guacamole
orgánico
Se vende al por menor en un nuevo diseño y
empaque de 16 oz.. El producto kosher y orgánico
certificado por el USDA está elaborado con
aguacates Hass recolectados a mano y no contiene
OGM. (USD8,29)
Yogur
aderezo con
aguacate
verde
Producto de la empresa Bolthouse Farms, certificado
Kosher. Contiene 75% menos grasa y 62% menos
calorías que las marcas de la competencia. Se
comercializa en un empaque de 14-fl. Oz. (USD4,49)
Aguacate
cortado en
cubitos
Producto comercializado por DOLE. Este producto sin
gluten ni OMG se elabora con aguacates que se
recogen en su punto máximo de madurez y se
congelan para conservar el sabor. Se dice que es
ideal para guacamole y batidos, se puede
descongelar en el microondas y se vende en
envases de 12 oz. paquete resellable. (USD4,49).

12. 13 AGUACATE
PRECIOS EN EL MERCADO
En julio de 2020, ProColombia desarrolló un sondeo de precios online en
diferentes retailers de Estados Unidos, el cual permitió establecer un precio
promedio unitario nacional y por regiones en este mercado. A continuación, se
presenta un detalle de los precios promedio unitarios en Estados Unidos:
Aguacate fresco
Variedad
Precio promedio
por unidad
Hass / jumbo $ 1,96
Hass / grande $ 1,60
Hass / mediano $ 1,41
Hass / pequeño $ 1,11
Verde / grande $ 3,99
Verde / mediano $ 2,19
Verde / pequeño $ 1,99
Hass Orgánico / grande $ 2,41
Hass Orgánico / mediano $ 2,23
Hass Orgánico / pequeño $ 1,64
Promedio país $ 1,73
Fuente: ProColombia a partir de información de Aphis y supermercados online
Precios promedio por unidad, por variedad
$1,90
$1,68 $1,68
$2,07
$1,36
$1,61 $1,79 $1,65 $1,73
Precios promedio de aguacate Hass por unidad, por
region (USD)
Fuente: ProColombia a partir de información de Aphis y supermercados online
A continuación, se presenta un detalle de los precios promedio unitarios en
Estados Unidos, por región:

13. 14 AGUACATE
Variedad
Californi
a
Great
Lakes
Mid-
Atlantic
North
east
Plains
South
Central
South
East
West
Hass / jumbo $ 2,37 $ 1,95 $ 1,79 $ 1,66 $ 1,76 $ 1,79 $ 2,27
Hass / grande $ 1,75 $ 1,40 $ 1,35 $ 1,62 $ 1,50 $ 1,58 $ 1,68 $ 1,74
Hass / mediano $ 1,15 $ 2,47 $ 1,45 $ 1,59 $ 1,29 $ 0,77 $ 0,95 $ 0,89
Hass / pequeño $ 1,48 $ 0,95 $ 0,93 $ 1,85 $ 0,61 $ 1,19 $ 1,01 $ 1,03
Verde / grande $ 3,99
Verde /
mediano
$ 1,99 $ 1,91 $ 2,24 $ 2,55 $ 2,23 $ 1,76 $ 2,03 $ 1,99
Verde /
pequeño
$ 1,99
Hass Orgánico /
grande
$ 1,98 $ 2,49 $ 1,99 $ 2,64 $ 2,49 $ 2,49
Hass Orgánico /
mediano
$ 2,19 $ 1,86 $ 2,05 $ 2,54 $ 1,50 $ 1,87 $ 3,33 $ 2,43
Hass Orgánico /
pequeño
$ 2,99 $ 1,83 $ 1,50 $ 1,31
Fuente: ProColombia a partir de información de Aphis y supermercados online
Precios promedio por unidad, por región y variedad
(USD)

14. 15 AGUACATE
ACCESO AL MERCADO
A continuación, se presentan los requisitos arancelarios establecidos por Estados
Unidos para la importación de aguacate en el mercado.
Arancel Nación Más Favorecida:
11.2¢/kg
Arancel general:
33.1¢/kg
Algunos países exentos de arancel:
• Colombia
• México
• Canadá
• Chile
• Israel
• Corea
• Jordania
• Marruecos
• República Dominicana
• Panamá
• Perú
• Singapur
• Australia
• Baréin
Requisitos arancelarios
AGUACATE

15. 16 AGUACATE
• Plan operativo de trabajo
• Lugares de producción registrados ante el ICA
• Empacadoras registradas ante el ICA
• Monitoreo y supervisión
• Medidas de mitigación para H. lauri, H. trifasciatus y S. catenifer
• Requerimientos de cosecha
• Requerimientos de empacadoras
• Inspección del ICA
Regulaciones y normas de importación
Requisitos no arancelarios
1. Parte de la planta admisible: fruta.
2. Puertos admisibles: puertos continentales de EE. UU.
3. El importador requiere un permiso de importación de USDA APHIS.
4. Sujeto a inspección: este producto está sujeto a inspección en el puerto de
entrada y todos los requisitos generales de 7 CFR 319.56-3.
5. Se permiten únicamente despachos comerciales de fruta.
6. Limitaciones específicas de la variedad: solo los aguacates Hass son
admisibles.
7. Certificado fitosanitario: cada despacho debe ir acompañado de un
certificado fitosanitario emitido por el ICA con una declaración adicional
que indique que los productos en el envío se cultivaron, empacaron e
inspeccionaron y se encontraron libres de plagas de acuerdo con los
requisitos autorizados bajo 7 CFR 319.56-4. Estos requisitos están detallados en
el Plan Operativo de Trabajo.
8. Restricción de puertos: Aguacate Hass de Colombia no se puede enviar a ni
distribuir en puertos no continentales (por ejemplo, Hawái, Puerto Rico).
Requerimientos de etiquetado
La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) es responsable de garantizar que
los alimentos vendidos en los Estados Unidos sean seguros, saludables y estén
etiquetados adecuadamente.
Se recomienda consultar la guía de etiquetado de la FDA para un mayor
entendimiento de los requisitos generales de etiquetado que aplican al
aguacate tales como la declaración de identidad del producto, peso neto,
dirección de la empresa y país de origen.

16. 17 AGUACATE
La Ley sobre Etiquetado de Productos Nutritivos y Educación (NLEA), exige que la
mayoría de los alimentos incluyan un etiquetado de información nutricional. Sin
embargo, frutas frescas como aguacate son exentos de este requerimiento. La
declaración nutricional es entonces voluntaria.
Regulaciones y normas de importación
No existen certificaciones o requerimientos específicos para comercializar
aguacate Hass en los EE. UU.
Sin embargo, la certificación orgánica podría ser un factor de diferenciación en
el mercado ya que el valor de las importaciones de aguacate Hass orgánico se
triplicaron en los últimos 4 años, pasando de 45 millones de dólares en el año
2015 a 138 millones en el 2019. Asimismo, las promociones de aguacate orgánico
son bien recibidas por los compradores, ya que ocurren con menos frecuencia y
presentan descuentos importantes para el consumidor.
Requerimientos de inocuidad
Los productores y empacadores de aguacate Hass que deseen exportar sus
productos a los Estados Unidos deben cumplir con los requisitos de la
Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA por sus siglas en ingles). La
FDA regula e inspecciona los alimentos nacionales e importados. Estos requisitos
son generales para aguacate Hass en fresco.
• Registro: todas las instalaciones que producen procesan, empacan o
almacenan alimentos para consumo humano o animal deben estar
registradas ante la FDA.
• Programa de inocuidad: bajo los requerimientos actuales de la ley de
modernización de la inocuidad alimentaria de los Estados Unidos (FSMA por sus
siglas en inglés) productores y empacadores de aguacate Hass están sujetos a
la "Produce Safety Rule" PSR. El pasado 26 de Enero de 2020 se cumplió el
último plazo o periodo de gracias que existía para Empresas muy pequeñas
(aquellas con más de $ 25,000 pero no más de $ 250,000 en ventas anuales
promedio de productos durante el período anterior de tres años). Empresas
medianas y grandes desde hace 1 y 2 años respectivamente deben estar en
cumplimiento de la PSR. Para el cumplimiento de los requisitos relacionados a
la calidad del agua, todavía se tienen 2 años de gracia.

17. 18 AGUACATE
• El contenido de residuos de plaguicidas, metales, contaminantes químicos y
toxinas naturales: la FDA controla el cumplimiento de los límites y tolerancias
establecidos para los plaguicidas en los diferentes productos alimenticios. Los
límites de metales pesados, como plomo, cadmio, mercurio y otros
contaminantes químicos y toxinas naturales en alimentos y materiales
diseñados para estar en contacto con alimentos también están regulados.

18. 19