El convento de San Gabriel probablemente ya existía en 1529 y consistía de modestas construcciones de adobe y paja. La iglesia se empezó a construir en 1549 y se terminó y dedicó el 30 de abril de 1552. La iglesia se encuentra orientada de oriente a poniente y cuenta con una sola nave dividida en cinco tramos, con muros gruesos y contrafuertes.