Este documento describe los pasos para diseñar un sistema de costos de calidad en una empresa de producción de embutidos. Primero, se debe obtener el compromiso de la gerencia y formar un equipo interdisciplinario. Luego, se identifican y clasifican los costos de calidad, se calculan usando técnicas como partidas contables, y se realiza un seguimiento a través del análisis de datos e informes para tomar acciones de mejora.

1. PROCEDIMIENTO PARA EL DISEÑO DE UN
SISTEMA DE COSTOS DE CALIDAD.
Versión: 2.0 Código: PSCC Fecha: JUNIO 9 DE 2011 Página: 1/6
1. OBJETIVO
Este procedimiento busca identificar, clasificar, medir y controlar los costos de calidad
del proceso de producción de la empresa embutidos buen sabor.
2. ALCANCE
Este procedimiento solo cobija el proceso de producción de la empresa EBS.
3. DEFINICIONES
SCC: sistema de costos de calidad
CC: costos de calidad
Costos de calidad: proporciona los criterios para obtener información que pueda ser
utilizada por la Dirección de la Empresa para analizar el impacto económico que tiene la
Calidad o la ausencia de ésta en los resultados de la organización y verificar el
progreso obtenido como consecuencia de las acciones dirigidas a la mejora continua.
Costo de prevención: Es el costo de todas las actividades y medidas tendientes a
prevenir fallas o problemas.
Costo de evaluación: Es el costo de los ensayos, inspecciones o auditorías para
evaluar si la calidad especificada es lograda y mantenida.
Pérdidas internas:
Son los costos resultantes de ineficiencias o de un producto que no logra cumplir con
los requisitos de calidad, previo a su entrega al cliente.
Pérdidas externas: Son los costos resultantes de un producto o servicio que logra
cumplir con los requisitos de calidad, luego de ser adquirido por el cliente.
4. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
- ISO 9001:2008 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD – REQUISITOS.
- ISO 14001 SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL – REQUISITOS.
- ISO 9000 FUNDAMENTOS Y VOCABULARIO
- CARACTERIZACION DEL PROCESO
5. PASOS PARA EL DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS DE CALIDAD
Planificación de sistema de costos de calidad
El objetivo fundamental de un sistema de Costos de Calidad, es garantizar que la fabricación de
un producto dado, cumpla satisfactoriamente con los requisitos preestablecidos del cliente y la
sociedad, con el mínimo costo, contribuyendo así a maximizar los beneficios de la empresa.

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 compromiso por la gerencia
 Obtener el apoyo estratégico y financiero para SCC: Al implantar un
sistema de costos de calidad es importante determinar el objetivo que se
propone la organización por lo que al definirlo se debe tener en cuenta
todo el presupuesto que se necesidad para llevar a cabo este SCC. Se
debe presentar los conceptos de SCC a la gerencia y de más
interesados.
 Establecer un equipo de trabajo interdisciplinario: Se debe crear y
capacitar un equipo de trabajo para llevar a cabo el SCC: Se recomienda
crear un grupo de trabajo interdisciplinario que incluya diferentes
funciones de la entidad, entre los que se encuentren especialistas de
calidad, economía y contabilidad, los cuales participen en la detección de
los elementos para realizar la implantación del SCC. Se define además el
coordinador del grupo.
 Plan de implementación
 El primer aspecto se relaciona con las características o regímenes de
producción de la empresa. Los procesos productivos suelen clasificarse
de acuerdo a su continuidad en intermitente, serie, y continuo; según al
selectivo y al número de productos elaborados.
 Elaborar el calendario y el plan de trabajo del SCC.
EJECUCIÓN DEL SCC.
 Costos de calidad:
 Identificar y clasificar los costos de calidad Se identifican los
elementos de los costos de calidad en el proceso de producción y se
clasificaron de acuerdo con las categorías de los costos en preventivos,
de evaluación, por fallas internas y por fallas externas.
 Obtener los datos de los costos de calidad y evaluar cuales son los
costos con más relevancia y con estos se logra actuar sobre los procesos
que más influyen en los costos de mala calidad y tomar acciones dirigidas
a erradicar el problema.
 Calcular CC
 Definir técnica para calcular CC
Se debe definir la técnica para calcular los CC entre:

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 Partidas contables: Registran los CC por Proceso, Área, Sección, Actividad o
Centro de Costos.
 Precio por persona:
 Registran los CC por las personas cuyos puestos de trabajo incluyen actividades
de: Inspeccionar, Detectar, Corregir o enmendar lo defectuoso.
 personas: atención de quejas y reclamos, inspectores de calidad, etc.
 Precio por defecto:
 Tomar el costo promedio por un incumplimiento (x)
 Multiplicarlo por el No. de Incumplimientos (n)
 Desviación de lo ideal:
 Comparar las actividades resultantes de Inspección, Detección etc.
 Contra las actividades diseñadas de Inspección, Detección, etc.
 Definir formatos
se debe definir un formato que contenga la información necesaria según la
técnica o técnicas que se escoja ya que se pueden combinar porque esta es
la base del seguimiento del SCC.
Ejemplo
Partidas contables
Centro de Costos de Costos de Costos Costos de
costos prevención evaluación de fallas fallas
internas externas
Formación
Fabricación Control de
procesos
Contabilidad Insolvencias de
clientes
Incremento del
plazo de cobro
Inspección de
productos
antes y
Distribución después de la
distribución

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SISTEMA DE COSTOS DE CALIDAD.
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SEGUIMIENTO DEL SCC
 Análisis de datos
 Este análisis se hace para identificar causas y tomar acciones pertinentes
de acuerdo a los resultados de los cálculos de costos de calidad.
 Definir un modelo de medición y seguimiento que sea apropiado para
elaborar planes de acción de mejora continua.
 Informes de los costos de calidad
 Este informe debe contener :
 Identificación y clasificación de los costos de calidad
 El modelo de análisis
 El resultado de los datos de modelo
 Grafica de datos
 Acciones preventivas y acciones correctivas.
Para con estos datos hacer los ajustes necesarios para la mejor utilización del
sistema.
 Definir graficas:
Se debe definir el tipo de grafica ya sea grafica de barras, números, de
comparación etc; para la interpretación de datos de los costos de calidad
de la empresa embutidos buen sabor.