El documento discute diferentes dietas populares, describiendo sus características, beneficios y riesgos. Analiza 11 dietas comunes como DASH, Atkins, Mediterránea, Paleo y otras, con detalles sobre sus componentes nutricionales y efectos sobre la salud. Expertos advierten que algunas pueden causar deficiencias o efecto rebote y que es importante consultar a un nutricionista para seguir cualquier dieta de manera segura y balanceada.

1. "Popularmente, la dieta se asocia erróneamente a restringir la ingesta de comida
para obtener solo los nutrientes y la energía necesaria, y así conseguir o
mantener cierto peso corporal.
Para la nutricionista-dietista Angélica Lucía Veloza Naranjo, las dietas sí
engordan. “Hacer rigurosos regímenes dietarios con el objetivo de acelerar la pérdida
de peso, trae como consecuencia una mayor ganancia de peso posterior. Cada vez
que restringimos el consumo de alimentos, hacemos ayunos prolongados o,
suprimimos algún nutriente, el resultado es una tremenda disminución del
metabolismo, activación de las rutas metabólicas de almacenamiento de energía
y mayor sensación de hambre, además de pérdida de agua y de masa muscular
que pueden tener consecuencias negativas importantes a corto y largo plazo sobre la
salud física y mental”.
La revista norteamericana U.S News publicó recientemente un listado de aquellas
que, según sus expertos en nutrición, reúnen determinadas características que las
hacen eficaces y seguras. Los criterios de evaluación para incluirlas dentro de la
lista fueron los siguientes: que sean fáciles de cumplir y mantener en el tiempo,
efectivas a la hora de perder peso, nutritivas, equilibradas, saludables y que
ayuden a prevenir la diabetes y las enfermedades ligadas con el sistema
cardiovascular.
En palabras de la doctora Veloza, la cuestión de lo que se denomina “la dieta ideal”
ha sido un tema de discusión para los clínicos desde siempre, porque cada una
presenta beneficios, así como desventajas. “Algunas cuentan con evidencia
científica, otras se basan en supuestos y en la moda; de hecho, estas últimas son
especialmente peligrosas porque pueden provocar desequilibrios electrolíticos,
hipoglucemias y carencias de nutrientes peligrosas para la salud”, asegura.
En este listado que proponemos a continuación, se incluyen las dietas que recoge la
publicación estadounidense, además de otras dietas extendidas en el mundo que
están de moda. Nuestras dos especialistas aclaran por qué estas resultan
convenientes o, por el contrario, si secundarlas acarrea riesgos severos para la
salud.
1. DASH
Del acrónimo anglosajón Dietary Approaches to Stop Hypertension, fue diseñada por
el Instituto de Salud de Estados Unidos para tratar a pacientes con tensión alta. El

2. empleo de sal esté reducido a su máxima expresión (tres gramos al día), así
como todos los alimentos que la contengan en un alto porcentaje, como las
conservas o los embutidos.
Este régimen de comida está basado, sobre todo, en la ingesta de frutas, verduras y
productos lácteos bajos en grasa. En menor cantidad, consumir cereales integrales,
carne, pescado y legumbres y, restringidos casi al mínimo, azúcares refinados, grasas
saturadas y carbohidratos. Es rica en potasio, calcio y magnesio, y alta en fibra
(30g/día). Por supuesto, la ingesta de alcohol está prácticamente prohibida.
Tiene bastante evidencia científica sobre sus beneficios en la disminución de la
tensión arterial, y los efectos se empiezan a evidenciar a la segunda semana de
seguir el régimen. También se asocia con disminución de enfermedad cardiovascular
y colesterol.
2. Dukan
Ideada por el nutricionista francés Pierre Dukan, se trata de una dieta hiperproteica
de cuatro fases. Durante la primera, la más prohibitiva, prima la ingesta masiva de
alimentos ricos en proteínas (aves, pescados, mariscos, huevos y carnes rojas) y una
ausencia casi total del resto de nutrientes (frutas y vegetales incluidos). Tras la rápida
pérdida de peso que se asocia con la etapa inaugural, suceden las tres siguientes en
las que se incluyen más nutrientes de forma muy restrictiva y paulatina. El último y
cuarto periodo implica reafirmar los hábitos adquiridos; es decir, pocos carbohidratos,
algo de fruta y verdura y mucha proteína. Y mantener estos por el resto de vida.
A propósito de esta dieta, especialistas de la Universidad de Granada (España)
han publicado una investigación realizada sobre roedores en la que advierten
que los regímenes basados en la ingesta de alimentas, cuya base nutricional
son las proteínas, generan la aparición de enfermedades renales. También
afirman que estas dietas favorecen los cálculos, debido a que hacen más ácida la
orina.
Como indica Veloza, “si decide iniciar un régimen hiperproteico es conveniente
que primero revise su función renal y junto a su nutricionista decidir iniciar o no un
régimen como este. Adicionalmente, es necesario hacer controles periódicos”.
3. TLC
Sus siglas responden a Therapeutic Lifestyle Changes (en español se traduce como

3. cambios terapéuticos de estilo de vida). También desarrollada por el Instituto Nacional
de Salud, peroenfocada al tratamiento de las personas que sufren de colesterol
alto, aunque está indicada para cualquier persona. Se trata de una dieta en la que
predomina la inclusión de cereales integrales, frutas, vegetales, pescados y pollo en el
menú diario, y la reducción del consumo de grasas, especialmente las saturadas
(carnes, lácteos, mantequilla, manteca y productos de origen animal), limitadas al 7%
de las calorías ingeridas al día.
Cuenta con evidencia científica que la asocia con una disminución del peso y
del colesterol en sangre.
4. Macrobiótica
Para sus seguidores, es más una declaración de estilo de vida que una dieta, ya
queadquiere parte de sus preceptos alimentarios del budismo zen y la medicina
china tradicional.
Es una adaptación a la alimentación del principio de equilibrio postulado por el Yin y el
Yang. Tanto es así que los nutrientes se clasifican según estas dos categorías y se
busca que su ingesta sea proporcionada.
Los cereales integrales adquieren el mayor peso en este régimen (entre el 40 y
el 60% de la ingesta diaria), seguido por los vegetales y las hortalizas (entre el 20 y
el 30%). El último escalón del podio es para las legumbres (entre el 5 y el 10%). En
cuanto a las proteínas animales, el consumo de pescado se reduce a dos o tres veces
por semana; las carnes, huevos, lácteos y pollo ocasionalmente a lo largo del mes.
Con esta dieta se corre el riesgo de hacer deficiencias nutricionales ya que
restringe severamente el consumo de alimentos de origen animal, los cuales
además de aportar proteínas, son fuentes de vitaminas y minerales difíciles de
obtener de otras fuentes. Es recomendable hacerse periódicamente exámenes de
laboratorio para evaluar la necesidad de consumir algún tipo de suplemento
nutricional o multivitamínico.
5. Dieta Clínica Mayo
Adopta su denominación de la entidad médica privada del mismo nombre, con sede
central en Minnesota, Estados Unidos, y departamentos especializados en temas
nutricionales. (Lee:'10 hábitos para perder peso de la Clínica de Mayo').

4. El régimen no elimina ningún nutriente, pero restringe al mínimo el consumo de
alimentos procesados. Prima la ingesta de frutas, vegetales y cereales integrales.
Asimismo, refuerza la idea de cambiar viejos hábitos de vida y adoptar unos más
saludables, entre ellos, hacer ejercicio diario.
Esta dieta suele provocar un efecto rebote, caracterizado por una rápida
ganancia de peso. Esto obedece a que el metabolismo se adapta a la disminución
drástica de la ingesta de energía. Además, al aportar pocas calorías, del orden de
1200 diarias, el riesgo para la salud es grande, ya que la grasa se quema muy rápido.
Dada la escasa oferta de alimentos que contiene, se abandona al poco tiempo,
además de presentar numerosas deficiencias en nutrientes, sobre todo si se
prolongan por largos periodos de tiempo.
La exclusión casi total de leche y productos lácteos (queso, yogures, etc.)
determina deficiencias de calcio y, en consecuencia, riesgo de osteoporosis e
hipertensión. Además, el contenido proteico de esta dieta es superior al doble de lo
recomendado (entre un 10-15% de la energía que aporta la dieta debe proceder de
las proteínas), lo que puede generar, además de una sobrecarga renal, una ingestión
insuficiente de otros nutrientes esenciales.
6. Atkins
Esta dieta se atribuye al cardiólogo estadounidense Robert C Atkins quien recogió los
principios de su propuesta en el libro La revolución dietética del Dr. Atkins en
1970. (Lee: 'La dieta Adkins, el secreto de Kim Kardashian').
Gracias a este régimen, la pérdida rápida de peso está asegurada debido a la
fuerte restricción de carbohidratos (las grasas solo representan entre el 29 y el
44% de la energía diaria que debe consumirse y los carbohidratos entre el 5 y el
19%). Predomina la ingesta de alimentos ricos en proteínas, como los huevos, las
carnes rojas y el pescado bajo en grasa. Quedan prohibidos, asimismo, las frutas y
verduras ricas en fibra, los azúcares y derivados y las harinas. Al igual que la Dukan,
se divide en cuatro fases en la que, básicamente, se va incrementando
paulatinamente la ingesta de carbohidratos, aunque esta nunca será superior a 450
gramos semanales.
Cuenta con evidencia científica; sin embargo, es una dieta difícil de mantener en el
tiempo, la mayoría de pacientes después de dos años de hacerla han
recuperado -o incrementado- el peso perdido.

5. 7. Flexitariana
Se llama así al régimen fundamentado en ser flexible con la adopción del
vegetarianismo. Es decir, priman los alimentos de origen vegetal: fruta, legumbres,
hortalizas, cereales integrales y proteínas vegetales, pero sin renunciar a comer
productos animales de vez en cuando o incluirlos como condimento de platos
vegetarianos, pero en una proporción muy reducida. El consumo de huevos y
productos lácteos está permitido. Aporta al organismo los antioxidantes, la fibra y las
grasas sanas de la dieta vegetariana, que se completan con el hierro y el calcio que
proporcionan productos como la carne roja o la leche. Debido a que estos últimos se
restringen, se ingieren menos proteínas, menos grasas saturadas y por tanto, los
niveles de colesterol están más controlados. Gracias a las propiedades de los
alimentos consumidos, se previenen enfermedades como la obesidad, el cáncer
o los problemas cardiovasculares.
8. Volumétrica
Ideada por la nutricionista Barbara Rolls, profesora de la Universidad Estatal de Penn,
se fundamenta en la idea de que la cantidad de comida que se ingiere depende de
los nutrientes que se consuman, ya que el objetivo final es que el cuerpo se
sienta saciado y satisfecho, aunque la ingesta calórica disminuya. De hecho,
esta dieta, como la mayoría, se fundamenta en la reducción del consumo de alimentos
ricos en carbohidratos y grasas. Pero, en contrapartida, se permite tomar grandes
cantidades de productos bajos en calorías, como frutas, vegetales, legumbres,
pescado, arroz, pasta, pollo y sopas, estas últimas ricas en agua y fibra, que ayudan a
saciar el apetito.
Aspectos interesantes de este régimen, además de su eficacia, es que, para quien
necesita comer y no se conforma con poco, esta dieta es una gran
solución. Asimismo, se basa en la ingesta de alimentos sanos que permiten
mantener la salud del organismo, además de en una modificación de los hábitos
a través de una nutrición saludable.
9. Dieta Fridman
También conocida como el régimen gourmet, se fundamenta en el ideario de que
hay que aprender a comer bien. Desarrollada por el Dr. Fridman, miembro de la
Sociedad Francesa de Mesoterapia, se establecen cuatro comidas diarias de obligado
cumplimiento para que el metabolismo esté en constante funcionamiento. Entre una y
otra, debe haber una separación temporal de, al menos, tres o cuatro horas para que

6. las calorías puedan quemarse de forma más efectiva.
No se prohíbe ningún alimento, ni si quiera el chocolate, pero establece unos
tiempos para consumirlos y en una cantidad determinada a lo largo del día.
Resulta una dieta muy pautada, por lo que puede resultar complicada de seguir
para algunas personas. Aún así, y a diferencia de la mayoría, esta dieta resulta muy
recomendable ya que consiste en aprender a comer: hacerlo de forma sana con un
buen ritmo (cada tres horas como mínimo), en cantidades lógicas y nutrientes
adecuados.
10. Dieta Disociada
Su argumento se centra en evitar mezclar ciertos grupos de alimentos con el
objetivo de disminuir el aporte calórico al organismo, saciar el apetito e ingerir
un mayor número de nutrientes en cada comida. Algunas de las pautas que
defiende esta dieta es la de no combinar alimentos ricos en proteínas con aquellos en
los que predomina la presencia de hidratos de carbono y grasas. Asimismo, estos
últimos, no deben ingerirse nunca juntos. Por otro lado, las legumbres y hortalizas se
pueden alternar con cualquier tipo de nutrientes, excepto con frutas.
No especifica los montos específicos de cada alimento que se debe comer. Al no
manejar tamaños de porción, simplemente grupos de alimentos, puede causar
excesos y deficiencias en el consumo de algunos nutrientes. Es importante consultar
con un especialista para buscar asesoramiento antes de iniciar este régimen.
11. La paleodieta
Plan nutricional basado en el régimen alimentario que seguían los seres
humanos en la edad del paleolítico. Popularizada por el doctor Walter L. Voegtlin,
propone una alimentación fundada en la ingesta de productos que no hayan sido
procesados, como carnes rojas y blancas, pescado fresco, frutas, verduras y frutos
secos. Se restringe todo tipo de alimentos refinados, harinas y derivados, pasta,
arroz, azúcares, embutidos y dulces.
Otra de las reglas que amparan esta dieta es que se debn realizar pocas comidas al
día, a imagen y semejanza del ciclo de ingestas que caracterizaban a nuestro
antepasados del paleolítico, quienes pasaban muchas horas al día sin alimentarse,
hasta que conseguían obtener algo que poder llevarse a la boca.

7. Al igual que la dieta Dukan es hiperproteica y cetogénica. No permite la inclusión de
alimentos procesados o refinados. Es efectiva para perder peso, aporta menos
cantidades de aditivos, conservantes y colorantes que cualquier otra dieta. Las
cantidades de cada alimento deberían ser calculadas por un nutricionista y como con
cualquier otra dieta hiperproteica, es recomendable conocer primero como está
la función renal antes de decidir aplicarla.