El documento resume el cultivo de la granadilla en Perú. Principalmente se cultiva en los departamentos de La Libertad, Pasco y Cusco, que representan el 76% de la producción total del país. Describe las características morfológicas y fisiológicas de la planta, incluyendo su sistema reproductor, propagación, establecimiento del cultivo, manejo, plagas y enfermedades. Finalmente, cubre la cosecha, poscosecha y comercialización del fruto.

1. “EL CULTIVO DE LA GRANADILLA”
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
ESCUELA DE POST GRADO
PRODUCCION AGRICOLA
FISIOLOGIA DE CULTIVOS
La Molina, Enero del 2009
Berly H. Tacca Yana

2. INTRODUCCIÓN
Según las leyendas de fines del Siglo XV y
comienzos del Siglo XVI, los misioneros católicos
romanos, a su llegada al nuevo mundo, encontraron a
la planta de la granadilla, desde Méjico, Perú,
Colombia, Norte de Argentina y Oeste de Bolivia,
entre otros lugares. Estos misioneros observaron que
la flor de la granadilla aparecía como una clara repre-
sentación de la pasión de Cristo, imagen que
posteriormente dio la denominación al Género como
«Passiflora», la misma que comprende alrededor de
500 especies nativas de América, Asia, Australia y
Polinesia.

3. PRINCIPALES REGIONES DEL PERU
EN CULTIVO DE GRANADILLA
RendimientoSuperficie Ha.Producción(t)Departamento
Rdto. Promedio= 8 296 Kg/ha
Produccion Total= 13 738 t.
1656 hectareas
La Libertad 3305 249 13273
Pasco 4937 494 9994
Cusco 1514 196 7724
Cajamarca 1314 273 4813
Piura 1156 206 5612
Otros 1512 238 51426
Cusco
11% La Libertad
24%
Cajamarca
10%
Piura
8%
Otros
11%
Pasco
36%

4. SISTEMÁTICA DE LA GRANADILLA
 La Granadilla (Passiflora ligularis Juss)
pertenece al Género Passiflora, una de las 20
de la Familia Passifloraceae.

5. DESCRIPCIÓN MORFOLOGICA
RAIZ.
La especie ligularis presenta raices fibrosas,
fasciculadas y poco profundas, con una raiz primaria
de escaso crecimiento, de donde se deriva un gran
numero de raices escundarias.
TALLO.
La granadilla posee un tallo herbáceo hacia la base,
cilíndrico, estriado y voluble, que le da soporte a la
planta y cumple con la función de almacenar agua.

6. HOJAS
Las hojas son grandes 8-20
cm. de largo y 6-5 cm de
ancho, gruesas, acorazonadas
y de color verde intenso; de
borde liso, enteras, alternas y
con las nervaduras bien
pronunciadas por el envés.

7. FLORES
Las flores son de color
violeta, vistosas y de un
agradable aroma; y
miden entre 7 y 10 cm.
de diámetro, usualmente
vienen dos en un nudo y
están sostenidas por un
pedúnculo axilar de 4
cm. Al cual se adhiere
brácteas que asemejan
hojas.

8. FRUTO
El fruto es una baya de cubierta dura, de forma
casi esférica, que mide entre 7 y8 cm. de
diámetro. Criolla, pecosa y valluna.

9. ASPECTOS ECOFISIOLÓGICOS DEL
CULTIVO DE LA GRANADILLA
Oferta ambiental
• Temperaturas
• Radiación solar
• Altitud
• precipitación
• Humedad relativa
•vientos

10. Fonología de la granadilla

12. Naturaleza de la polinización y la
fecundación de la granadilla
La granadilla posee un
sistema reproductor
alogamo, es decir,
que depende de la
intervención de un
agente polinizador
para su
fecundación.

13. PROPAGACIÓN DE LA GRANADILLA
Propagación asexual
Propagación sexual
• Propagación por estacas
• Propagación por injerto
• Extracción y preparación de
la semilla
• semillero y almacigado

14. portainjerto
INJERTO DE
GRANADILLA EN
MARACUYA AMARILLO
“Producir plantas
injertadas es garantía
de calidad “se puede
controlar el vigor, la
expresión de la planta
, obtener mejores
características de la
planta”
AVANCES EN SELECION DE PORTAINJETOS

15. PORTAINJERTO
INJERTO
POSTES VIVOS

16. ESTABLECIMIENTO DEL
CULTIVO DE LA GRANADILLA
 Preparación del lote
 Distancias de siembra
 Siembra
 Sistema de soporte
(sistemade espaldera,
sistema de emparrado.)

17. CONDUCCION TRADICIONAL

18. Huerto de granadilla
asociado con zapallo

19. ASOCIACION CON CULTIVO DE LEGUMINOSAS

20. Manejo huerto granadilla en parrilla

21. Podas y labores complementarias
Objetivo de la poda
 modificar la
bioarquitectura de las
plantas.
 Determinar el porte
final de la planta
 Modificar el vigor y
aumentar la
productividad de las
plantas.

22. Tipos de poda
Poda de formación
Poda de producción
y mantenimiento
Poda de renovación

23. PLAGAS

24. ENFERMEDADES

25. COSECHA Y POSCOSECHA DE LA GRANADILLA

26. Contenido de sólidos solubles totales expresado como
grados Brix (Bx) de acuerdo con la tabla de color
Color 0 1 2 3 4 5 6
°Bx
(mínimo)
12,9 13,1 13,5 13,5 14,1 14,2 14,7
°Bx
(máximo)
14,0 14,1 14,3 14,4 15,2 15,3 15,5

27. Recolección del fruto

28. COSECHA TRADICIONAL

29. Clasificación de la granadilla

30. Acondicionamiento del fruto

31. DESTINO
PROVEEDOR
COLOMBIA
$ / Kg.
Bélgica 5.54
Dinamarca 6.53
Francia 6.01
Alemania 4.82
Suiza 5.55
Reino Unido 5.87
PRECIOS DE IMPORTACIÓN EN MERCADOS
MAYORISTAS EUROPEOS 05/10/2000
Fuente: MNS European Fruits and Vegetales Report (ITC)

32. GRACIAS