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“EL CULTIVO DE LA GRANADILLA”
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
ESCUELA DE POST GRADO
PRODUCCION AGRICOLA
FISIOLOGIA DE CULTIVOS
La Molina, Enero del 2009
Berly H. Tacca Yana
INTRODUCCIÓN
Según las leyendas de fines del Siglo XV y
comienzos del Siglo XVI, los misioneros católicos
romanos, a su llegada al nuevo mundo, encontraron a
la planta de la granadilla, desde Méjico, Perú,
Colombia, Norte de Argentina y Oeste de Bolivia,
entre otros lugares. Estos misioneros observaron que
la flor de la granadilla aparecía como una clara repre-
sentación de la pasión de Cristo, imagen que
posteriormente dio la denominación al Género como
«Passiflora», la misma que comprende alrededor de
500 especies nativas de América, Asia, Australia y
Polinesia.
PRINCIPALES REGIONES DEL PERU
EN CULTIVO DE GRANADILLA
RendimientoSuperficie Ha.Producción(t)Departamento
Rdto. Promedio= 8 296 Kg/ha
Produccion Total= 13 738 t.
1656 hectareas
La Libertad 3305 249 13273
Pasco 4937 494 9994
Cusco 1514 196 7724
Cajamarca 1314 273 4813
Piura 1156 206 5612
Otros 1512 238 51426
Cusco
11% La Libertad
24%
Cajamarca
10%
Piura
8%
Otros
11%
Pasco
36%
SISTEMÁTICA DE LA GRANADILLA
 La Granadilla (Passiflora ligularis Juss)
pertenece al Género Passiflora, una de las 20
de la Familia Passifloraceae.
DESCRIPCIÓN MORFOLOGICA
RAIZ.
La especie ligularis presenta raices fibrosas,
fasciculadas y poco profundas, con una raiz primaria
de escaso crecimiento, de donde se deriva un gran
numero de raices escundarias.
TALLO.
La granadilla posee un tallo herbáceo hacia la base,
cilíndrico, estriado y voluble, que le da soporte a la
planta y cumple con la función de almacenar agua.
HOJAS
Las hojas son grandes 8-20
cm. de largo y 6-5 cm de
ancho, gruesas, acorazonadas
y de color verde intenso; de
borde liso, enteras, alternas y
con las nervaduras bien
pronunciadas por el envés.
FLORES
Las flores son de color
violeta, vistosas y de un
agradable aroma; y
miden entre 7 y 10 cm.
de diámetro, usualmente
vienen dos en un nudo y
están sostenidas por un
pedúnculo axilar de 4
cm. Al cual se adhiere
brácteas que asemejan
hojas.
FRUTO
El fruto es una baya de cubierta dura, de forma
casi esférica, que mide entre 7 y8 cm. de
diámetro. Criolla, pecosa y valluna.
ASPECTOS ECOFISIOLÓGICOS DEL
CULTIVO DE LA GRANADILLA
Oferta ambiental
• Temperaturas
• Radiación solar
• Altitud
• precipitación
• Humedad relativa
•vientos
Fonología de la granadilla
Naturaleza de la polinización y la
fecundación de la granadilla
La granadilla posee un
sistema reproductor
alogamo, es decir,
que depende de la
intervención de un
agente polinizador
para su
fecundación.
PROPAGACIÓN DE LA GRANADILLA
Propagación asexual
Propagación sexual
• Propagación por estacas
• Propagación por injerto
• Extracción y preparación de
la semilla
• semillero y almacigado
portainjerto
INJERTO DE
GRANADILLA EN
MARACUYA AMARILLO
“Producir plantas
injertadas es garantía
de calidad “se puede
controlar el vigor, la
expresión de la planta
, obtener mejores
características de la
planta”
AVANCES EN SELECION DE PORTAINJETOS
PORTAINJERTO
INJERTO
POSTES VIVOS
ESTABLECIMIENTO DEL
CULTIVO DE LA GRANADILLA
 Preparación del lote
 Distancias de siembra
 Siembra
 Sistema de soporte
(sistemade espaldera,
sistema de emparrado.)
CONDUCCION TRADICIONAL
Huerto de granadilla
asociado con zapallo
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Podas y labores complementarias
Objetivo de la poda
 modificar la
bioarquitectura de las
plantas.
 Determinar el porte
final de la planta
 Modificar el vigor y
aumentar la
productividad de las
plantas.
Tipos de poda
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Recolección del fruto
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Clasificación de la granadilla
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DESTINO
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COLOMBIA
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Bélgica 5.54
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Fuente: MNS European Fruits and Vegetales Report (ITC)
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El Cultivo de la Granadilla

  • 1. “EL CULTIVO DE LA GRANADILLA” UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ESCUELA DE POST GRADO PRODUCCION AGRICOLA FISIOLOGIA DE CULTIVOS La Molina, Enero del 2009 Berly H. Tacca Yana
  • 2. INTRODUCCIÓN Según las leyendas de fines del Siglo XV y comienzos del Siglo XVI, los misioneros católicos romanos, a su llegada al nuevo mundo, encontraron a la planta de la granadilla, desde Méjico, Perú, Colombia, Norte de Argentina y Oeste de Bolivia, entre otros lugares. Estos misioneros observaron que la flor de la granadilla aparecía como una clara repre- sentación de la pasión de Cristo, imagen que posteriormente dio la denominación al Género como «Passiflora», la misma que comprende alrededor de 500 especies nativas de América, Asia, Australia y Polinesia.
  • 3. PRINCIPALES REGIONES DEL PERU EN CULTIVO DE GRANADILLA RendimientoSuperficie Ha.Producción(t)Departamento Rdto. Promedio= 8 296 Kg/ha Produccion Total= 13 738 t. 1656 hectareas La Libertad 3305 249 13273 Pasco 4937 494 9994 Cusco 1514 196 7724 Cajamarca 1314 273 4813 Piura 1156 206 5612 Otros 1512 238 51426 Cusco 11% La Libertad 24% Cajamarca 10% Piura 8% Otros 11% Pasco 36%
  • 4. SISTEMÁTICA DE LA GRANADILLA  La Granadilla (Passiflora ligularis Juss) pertenece al Género Passiflora, una de las 20 de la Familia Passifloraceae.
  • 5. DESCRIPCIÓN MORFOLOGICA RAIZ. La especie ligularis presenta raices fibrosas, fasciculadas y poco profundas, con una raiz primaria de escaso crecimiento, de donde se deriva un gran numero de raices escundarias. TALLO. La granadilla posee un tallo herbáceo hacia la base, cilíndrico, estriado y voluble, que le da soporte a la planta y cumple con la función de almacenar agua.
  • 6. HOJAS Las hojas son grandes 8-20 cm. de largo y 6-5 cm de ancho, gruesas, acorazonadas y de color verde intenso; de borde liso, enteras, alternas y con las nervaduras bien pronunciadas por el envés.
  • 7. FLORES Las flores son de color violeta, vistosas y de un agradable aroma; y miden entre 7 y 10 cm. de diámetro, usualmente vienen dos en un nudo y están sostenidas por un pedúnculo axilar de 4 cm. Al cual se adhiere brácteas que asemejan hojas.
  • 8. FRUTO El fruto es una baya de cubierta dura, de forma casi esférica, que mide entre 7 y8 cm. de diámetro. Criolla, pecosa y valluna.
  • 9. ASPECTOS ECOFISIOLÓGICOS DEL CULTIVO DE LA GRANADILLA Oferta ambiental • Temperaturas • Radiación solar • Altitud • precipitación • Humedad relativa •vientos
  • 10. Fonología de la granadilla
  • 11.
  • 12. Naturaleza de la polinización y la fecundación de la granadilla La granadilla posee un sistema reproductor alogamo, es decir, que depende de la intervención de un agente polinizador para su fecundación.
  • 13. PROPAGACIÓN DE LA GRANADILLA Propagación asexual Propagación sexual • Propagación por estacas • Propagación por injerto • Extracción y preparación de la semilla • semillero y almacigado
  • 14. portainjerto INJERTO DE GRANADILLA EN MARACUYA AMARILLO “Producir plantas injertadas es garantía de calidad “se puede controlar el vigor, la expresión de la planta , obtener mejores características de la planta” AVANCES EN SELECION DE PORTAINJETOS
  • 16. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE LA GRANADILLA  Preparación del lote  Distancias de siembra  Siembra  Sistema de soporte (sistemade espaldera, sistema de emparrado.)
  • 19. ASOCIACION CON CULTIVO DE LEGUMINOSAS
  • 21. Podas y labores complementarias Objetivo de la poda  modificar la bioarquitectura de las plantas.  Determinar el porte final de la planta  Modificar el vigor y aumentar la productividad de las plantas.
  • 22. Tipos de poda Poda de formación Poda de producción y mantenimiento Poda de renovación
  • 25. COSECHA Y POSCOSECHA DE LA GRANADILLA
  • 26. Contenido de sólidos solubles totales expresado como grados Brix (Bx) de acuerdo con la tabla de color Color 0 1 2 3 4 5 6 °Bx (mínimo) 12,9 13,1 13,5 13,5 14,1 14,2 14,7 °Bx (máximo) 14,0 14,1 14,3 14,4 15,2 15,3 15,5
  • 29. Clasificación de la granadilla
  • 31. DESTINO PROVEEDOR COLOMBIA $ / Kg. Bélgica 5.54 Dinamarca 6.53 Francia 6.01 Alemania 4.82 Suiza 5.55 Reino Unido 5.87 PRECIOS DE IMPORTACIÓN EN MERCADOS MAYORISTAS EUROPEOS 05/10/2000 Fuente: MNS European Fruits and Vegetales Report (ITC)