El maíz morado ha sido utilizado como alimento por miles de años y es rico en antocianinas que ejercen actividades preventivas contra enfermedades. Varios estudios han encontrado que el maíz morado puede suprimir enzimas que ayudan a la síntesis de ácidos grasos, lo que puede prevenir la diabetes y obesidad, y también puede atenuar la acumulación y proliferación de células en el riñón relacionadas con la diabetes. Además, el maíz morado inhibe la proliferación de células de cáncer de

1. El maíz morado sirve como alimento desde hace miles de años, desde la antigüedad la
población de los andes lo utilizaba para dar color a sus alimentos y bebidas; siendo utilizado
como un alimento diario es rico en antocianinas que ejercen actividades de prevención de la
enfermedad como un alimento funcional.
El maíz morado ha cobrado gran importancia por sus diferentes y valiosas propiedades para el
organismo, con una posible repercusión en el tratamiento de diversas patologías.
Tsuda et al 2003, analizaron los efectos del maíz morado sobre la obesidad y diabetes.
Compararon dos grupos de estudio con un grupo control. Ambos grupos de estudio recibieron
una dieta rica en grasa durante 12 semanas, pero además uno de estos grupos también recibió
un extracto de Zea mays L. ‘Kculli’. Concluyendo que cuando Zea mays L. ‘Kculli’, es añadido a
la dieta, también puede suprimir las enzimas del cuerpo que ayudan a sintetizar ácidos grasos.
Esto
podría
ser
beneficioso
para
prevenir
la
diabetes
y
obesidad.
Li J et al. 2012, examinaron
si las antocianinas maíz morado (PCA) compuesto principalmente
cianidina 3-glucósido y cianidina-3-(6 "-malonylglucoside) puede atenuar alto contenido de
glucosa (HG)-promovido célula mesangial (MC) de acumulación y proliferación de la matriz, las
principales características de glomeruloesclerosis diabética. Los resultados demuestran que
existía una interferencia entre el TGF-β-Smad y NF-kB en las vías de la diabetes asociada a la
fibrosis mesangial y la inflamación, que parecía ser separado por PCA, concluyendo que el maíz
morado puede ser un potente agente terapéutico para el tratamiento de la diabetes asociada
a
proteinuria
y
glomeruloesclerosis
acompaña
disfunción
filtración
renal.
Li J, Lim SS, Lee JY, Kim JK, Kang SW, Kim JL et al. Purple corn anthocyanins dampened highglucose-induced mesangial fibrosis and inflammation: possible renoprotective role in diabetic
nephropathy. J Nutr Biochem. [Internet]. 2012[Citado 21 Nov 2013]; 23(4):32031. Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21543205
Ramos-Escudero F et al. 2012, concluyó que el extracto de maíz morado contenía diversos
compuestos fenólicos bioactivos que exhiben una considerable actividad antioxidante in vitro,
que se correlacionaban bien con la disminución de la formación de malondialdehído inferior y
aumento de la actividad de las enzimas antioxidantes endógenos observados en los órganos de
ratón aislados . Esto garantiza, asimismo, en los estudios in vivo con extractos de maíz morado
para evaluar su actividad antioxidante y otras actividades biológicas.
Ramos-Escudero F , Muñoz AM , Alvarado-Ortíz C , Alvarado Á , Yáñez JA . Púrpura de maíz
(Zea mays L.) compuestos fenólicos perfil y su evaluación como un agente contra el estrés
oxidativo en órganos aislados de ratón. J Med Food. [Internet]. 2012 [Citado 21 Nov 2013]; 15
(2):206-15. Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22082063

2. el primer estudio sobre los efectos posibles del maíz morado en la
quimioprevención contra el cáncer de próstata. Para este propósito un andrógeno
dependiente de cáncer de próstata ,LNCaP, fue utilizado para examinar los efectos in vitro.36
ratas machos transgénicos para el adenocarcinoma de próstata fueron alimentados con dieta o
dieta básica de color maíz morado durante 8 semanas. Color de maíz morado inhibe la
proliferación de células LNCaP por disminución de la expresión de ciclina D1 y la inhibición de
la fase G1 del ciclo celular. Color de maíz morado disminuyó la incidencia de adenocarcinoma
de la próstata lateral y se enlentizó la progresión del cáncer de próstata. Por lo tanto, los 3
principales antocianinas de maíz púrpura, cianidina-3-glucósido, pelargonidin-3-glucósido y
peonidin-3-glucósido, se ensayaron con células LNCaP. Los resultados sugirieron que la
cianidina-3-glucósido y pelargonidin-3-glucósido son los compuestos activos.
Long N et al. 2013, realizan
LongN , Suzuki S , S Sato , Naiki Ito-A , Sakatani K , Shirai T et al. Purple maíz inhibición de color
de la carcinogénesis de próstata apuntando las vías de crecimiento celular. Sci Cáncer
[Internet]. 2013 [Citado 21 Nov 2013]; 104 (3) :298303.Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=long+n+purplecorn
El maíz morado (Zea mays L. var. Subnigroviolaceo), es una variedad genética de maíz
peruano, originaria de América, única en el mundo por poseer la coronta y las semillas de un
color morado. Esta variedad de maíz, por las características tan especiales de los pigmentos
que posee, llamados antocianinas, del grupo de flavonoides, constituye poderosos
antioxidantes naturales y anticancerígenos, con beneficios cada vez más investigados en el
mundo.
El maíz morado es un antioxidante natural que retarda el envejecimiento celular, gracias a que
posee una gran cantidad de antocianinas, entra las que destacan la cianidina-3- -glucosa y
peonidina-3- -glucosa, que de acuerdo las investigaciones realizadas en Japón, EE.UU y en el
Perú, contrarrestan los efectos nocivos de los radicales libres y evitan la aparición del cáncer,
como el cáncer al intestino grueso y estómago. Estos pigmentos también incrementan la salud
cardiaca, mejorar la circulación sanguínea al controlar el colesterol y protegen el corazón.
Por ello que el maíz morado es considerado un alimento funcional o nutracético, alimento y
medicina a la vez, actualmente este alimento cobra gran importancia ante los problemas de
salud que viene sufriendo la humanidad, como el estrés oxidativo, enfermedades
degenerativas, enfermedades cardiovasculares y el cáncer, que son las principales causas de
muerte en el mundo. Conscientes de esta realidad el presente trabajo propone el consumo de
productos naturales, que tengan beneficios alimenticios y medicinales seguros, como el maíz
morado.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12840166