El documento habla sobre la importancia de las vitaminas en la dieta de los niños para su crecimiento y desarrollo. Explica que las vitaminas A, D, E, K, C, B12 y ácido fólico son especialmente importantes y proporciona ejemplos de alimentos ricos en cada una. También incluye un menú diario con opciones que cubren los requerimientos vitamínicos de los niños.

1. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Arias Soler
Alimentación,
18/01/10
higiene y educación
Nombre: Daniel
Actividades
Estados carenciales de vitaminas
Aunque no se vean, las vitaminas en la dieta infantil son esenciales para el crecimiento
y desarrollo, tanto físico como intelectual de los niños. Debido a la importancia de estos
micronutrientes, es fundamental conocer las necesidades de vitaminas en la
alimentación infantil.
La Vitamina A, D, E, K, C, B12, y ácido fólico son las más importantes en la dieta para
niños. Es necesario asegurarse de que estén presentes diariamente en sus comidas para
potenciar el desarrollo durante la infancia.
Explica por qué es importante cada una de ellas en los niños y confecciona una dieta en
la que estén cubiertos los aportes necesarios para que no se llegue a estados carenciales.
Es conveniente que antes realices un estudio de cuál es la recomendación de ingesta
diaria.
LAS VITAMINAS
Como bien dice el enunciado las vitaminas, en todas sus variantes, y el ácido fólico son
muy significativas en la dieta que realizan los niños. Por ello vamos a describir las
características de cada una de ellas y lo que les aporta para la vida diaria.
Vitamina A o betacaroteno: los niños deben tomarla para que puedan desarrollar
adecuadamente sus huesos, piel y dientes. También mejora su sistema inmunológico,
por lo que pueden prevenir enfermedades, y es muy importante para la vista. Pueden
tomarla en alimentos como: lácteos, aceites, pescado, zanahoria, verduras de hoja verde.
Vitamina D: refuerza los huesos, y los hace más resistentes. Más cuando los niños
están en edad de crecimiento y tienen una actividad física constante. La obtendrán de:
pescado, leche, hígado.
TEMA 4 – Actividades

2. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Arias Soler
Alimentación,
18/01/10
higiene y educación
Nombre: Daniel
Vitamina E: esta vitamina actúa como antioxidante y en el desarrollo cerebral, así
como en la formación de glóbulos rojos y blancos. Se consiguen en alimentos como:
verduras de hoja verde, aceite, huevos y cereales integrales.
Vitamina K: regula la coagulación sanguínea y la encontraremos en verdura de hoja
verde y alimentos lácteos.
Vitamina C: protegerá la piel, los ligamentos y mejorará el sistema inmunológico.
También ayudará a absorber el hierro en nuestro organismo. La podremos obtener de
verduras, cítricos.
Vitamina B12: influye directamente en el sistema nervioso y en el desarrollo de
glóbulos rojos. Alimentos: lácteos, carne roja, huevos, pescado.
Ácido fólico: nos ayuda en la reproducción celular y en el desarrollo del sistema
neuronal, además de fomentar el crecimiento. Donde lo podemos conseguir: verduras de
hojas verdes, cítricos.
Éstas, a su vez, se clasifican en dos grupos:
Vitaminas hidrosolubles (C y B12):
 Se disuelven en el agua.
 No se almacenan, excepto la B12.
 Se absorben y eliminan rápidamente.
 Se eliminan a través de orina y sudor.
 Actúan como coenzimas.
 Sensibles a la luz y al calor
Vitaminas liposolubles (A, D, E y K):
 No se disuelven en el agua.
 Tienen un fin muy específico.
 Si se consumen en exceso se almacenan.
 Su absorción y eliminación son lentas.
 No actúan como coenzimas.
 Necesitan de ácidos grasos para su absorción.
Si nos aseguramos de que cada una de ellas esté incluida en la alimentación de los niños
podremos conseguir que su organismo se desarrolle de una manera óptima.
TEMA 4 – Actividades

3. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Arias Soler
Alimentación,
18/01/10
higiene y educación
Nombre: Daniel
A continuación vamos a elaborar un menú diario en el que procuraremos incluir todos
los nutrientes necesarios:
MENÚ INFANTIL
DESAYUNO
Un vaso de leche (250 ml) con cereales y una pieza de fruta (200 grs.)
MEDIA MAÑANA
Un bocadillo (70 grs.) de jamón de York (una loncha) y un zumo de naranja.
COMIDA
Primer plato: ensalada variada (100 grs. de tomate, 100 grs. de lechuga, 50 grs. de
zanahoria y aceite de oliva (5 grs.).
Segundo plato: pechuga de pollo (80 grs.) y arroz cocido (70 grs.)
con tomate frito (100 grs.).
Postre: una pieza de fruta (200 grs.)
Pan (40 grs.)
MERIENDA
Un vaso de leche (250 ml) y una magdalena.
CENA
Primer plato: sopa de verduras (250 grs. de verdura variada).
Segundo plato: Lenguado (100 grs.) y patatas cocidas (100 grs.).
Pan (40 grs.)
Una pieza de fruta (200 grs.)
TEMA 4 – Actividades