Este documento presenta un resumen de un estudio de tiempos realizado a una operadora llamada Sandra Chávez que elabora hot dogs. El estudio incluyó la medición del tiempo de 7 ciclos, el cálculo del tiempo de elementos, tiempo de ciclo, tiempo normal y tiempo estándar. También determinó la carga de trabajo de Sandra, que es de 10 horas diarias con 20 minutos de demora, y calculó el tiempo takt requerido para satisfacer una demanda diaria de 250 hot dogs.

1. Sistema y Métodos de Trabajo I
Portafolio de evidencias
Unidad II
Estudio de Tiempos
Presenta:
Arvizu Partida Julia Isabel
Lozano García Saúl
Saiza Apodaca Francisca Gabriela
Profesor:
Ing. Roberto Alonso Lujano León
Guaymas, Sonora; 02 de Agosto del 2017
Universidad Tecnológica de Guaymas
Técnico Superior Universitario Procesos
Industriales, Área Manufacturada

2. Introducción
Este portafolio de evidencias trata sobre el estudio de tiempos elaborado a un solo
operador llamada Sandra Chávez en supuesto de Hot-Dog ubicando en la C. 19
Callejón Porfilio Díaz Col.Centro. Sandra comenzó a producir su producto
alimenticio “Hot Dog”, la razón fue porque su esposo ya había comenzado este
negocio por lo cual ella lo continuo, por lo que lleva vendiendo Hot- Dog por 17 años,
asi se consideró tomar un estudio de tiempo en este puesto de Hot-Dog. El estudio
de tiempos es la parte cuantitativa del estudio de trabajo que indica el resultado del
esfuerzo que el operador aplica en una actividad o tarea específica que desarrolla
la función del tiempo, permitiendo la medición de su trabajo. Esto es con el objetivo
de obtener un poco más de práctica de todos los tiempos en que consiste este
estudio; los cuales son tiempo de elementos, tiempo de ciclo, tiempo normal y
tiempo estándar. Para calcular los tiempos se tomaron en cuenta la determinación
de calificar con el sistema Westinghouse, determinar los suplementos, la carga de
trabajo y así como el tiempo takt.

3. Depto: Ingeniería. Estudio de método núm: 1
Comprobado por: Ing. Roberto Lujano
Hoja Num: 1 de: 1
Finalizo: 5:00 pm
Ficha num: 1
Fecha: 02/08/2017
ESTUDIO DE TIEMPOS: CICLO BREVE
Operación:Elaboracion de un Hot Dog
Alimentos: Carnes, pan, verduras y cremas
Equipos: Carrito de Hot Dog
Comienzo: 3:30 pm
Estudio num: 1
Operario: Varios
Observado por: varios
No.deciclos
Descripciondelelemento Pan Salchicha Mostasa Chile Cebolla Tomate Mayonesa Queso Catsup
No.deelementos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 TotalT.O Prom.T.O V S T.N T.S
1 3 6 6 12 13 15 17 19 22 113 12.55 1.13 13% 105.71 117.03
2 3 7 9 10 15 16 18 20 21 119 13.22 1.22 12% 114.13 115.99
3 3 6 8 10 14 16 19 21 25 122 13.55 0.88 10% 82.32 113.92
4 3 5 6 10 12 14 17 19 20 106 11.77 1.30 18% 121.61 122.21
5 3 6 8 13 15 18 20 21 23 127 14.11 1.05 14% 98.22 118.06
6 4 7 9 13 15 18 20 22 24 132 14.66 0.95 16% 88.87 120.14
7 4 7 8 13 14 17 19 20 21 123 13.66 1.22 12% 114.13 115.99
Ciclo 23 44 54 81 98 114 130 142 156
S S 842 93.52 S 724.99 823.34
ž ž 93.55 13.36 ž 103.57 117.62
Tiempoobservadoensegundos(s)

4. Calificación o valoración
Formula
Fc = 1±SValores de los factores
Ciclos Habilidad Esfuerzo Condiciones Consistencia
S
1 +0.11 +0.05 -0.03 +0
1.13
2 +0.13 +0.08 +0.01 +0
1.22
3 +0.03 -0.04 -0.07 -0.04
0.88
4 +0.15 +0.1 +0.03 +0.02
1.30
5 +0.08 +0.02 -0.03 -0.02
1.5
6 +0.06 +0 -0.07 -0.04
0.95
7 +0.13 +0.08 +0 +0.01
1.22
Tiempo Normal
TN=93.55 (1.13) = 105.71
TN=93.55 (1.22) = 114.13
TN=93.55 (0.88) = 82.32
TN=93.55 (1.30) = 121.61
TN=93.55 (1.05) = 98.22
TN=93.55 (0.95) = 88.87
TN=93.55 (1.22) = 114.13
S = 724.99
=103.57 s
Tiempo Estándar
TS= 103.57 (1+0.13) = 117.03
TS= 103.57 (1+0.12) = 115.99
TS= 103.57 (1+0.1) = 113.92
TS= 103.57 (1+0.18) = 122.21
TS= 103.57 (1+0.14) = 118.06
TS= 103.57 (1+0.16) = 120.14
TS= 103.57 (1+0.12) = 115.99
S = 823.34
= 117.62 s
Tiempo de Elemento
Te = S Te
n
Te = 93.52 = 13.36 s
7
Tiempo de Ciclo
Tc = STe
n
Te = 842 = 93.55 s
9

5. Carga de trabajo
Se determinó la carga de trabajo de una jornada laborar de un día. Por lo cual su jornada
laborar son de 10:00 am a 8:00 pm de Lunes a Domingo, por lo que durante el día su jornada
es de 10 horas, con demoras personales de 20 minutos al día. La razón de por qué su
demora personal son de 20 minutos es porque no va muy seguido a hacer sus necesidades,
ya que no puede dejar el puesto por un largo periodo de tiempo. No se consideró el tiempo
de demoras inevitables o descansos debido a que su trabajo no es continuo o constante, es
decir que tiene que esperar a que un cliente se acerque a su puesto y pida su orden.
Entonces no se determinó un tiempo estable en los tiempos de demoras inevitables o
descansos.
Formula
Tiempo Neto = Tiempo Total - Tiempo de demora
Tiempo Total por día = 10 horas
Ct = Tiempo Neto X 100% + %Demora
Tiempo Total
Tiempo Total = (10 h) (60 min) = 600 min al día
Tiempo Neto = 600 min – 20 min = 580 min
% Demora
600 min ---- 100 %
20 min ------ 3.33 %
Ct = 580 min X 100% + 3.33% = 1.99 %
600 min
Tiempo Takt
Suponiendo que el proceso de Hot-Dog tiene un solo turno de 10 horas disponibles al día,
con un total de 20 minutos no laborales por las necesidades personales en el día. Calcula
el time takt para una demanda de 250 unidades por día.
Demanda de un día de 250 unidades
Tiempo total = 10 horas 600 min
Tiempo Total = 600 min – 20 min =580 min
Tiempo Neto = 580 min
Tt = 580 min = 2.32 m/u
250 u
Producción por hora de 250 unidades por día.
Producción por hora = 250 u = 0.43 unidades por minuto = 25.8 unidades por hora
580 min
1 h ---- 60 min
25.8 h ------ 0.43 min