La cocina venezolana es una expresión de la diversidad, alegría y colorido de Venezuela. Refleja las influencias de los pueblos indígenas originales y de la colonización española a través de especias y sabores. Cada plato lleva una historia y tradición familiar que se comparten para arrancar sonrisas. La cocina varía en cada región según su cultura y geografía, demostrando la riqueza culinaria de Venezuela.
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.)
Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca
Generar armonía de colores
No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes.
Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre)
Respetar el balance nutricional
Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación.
Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse
Esta es una breve explicacion sobre la historia de la gastronomia en el ECuador con sus platos representativos por cada region _ Costa, Sierra, Oriente Ecuatorial
ESTOS PLATOS TÍPICOS SON TRADICIONALES Y PROPIOS DE LA AMAZONIA .
ALGUNOS DE ESTOS ALIMENTOS CONTIENEN UN MÚLTIPLE DE NUTRIENTES QUE BENEFICIAN A LA SALUD.
La cultura Cotocollao, considerada como una ocupación del periodo formativo, se asentó en la provincia de Pichincha, cantón Quito, en la parroquia actual que lleva su mismo nombre: Cotocollao.
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.)
Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca
Generar armonía de colores
No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes.
Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre)
Respetar el balance nutricional
Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación.
Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse
Esta es una breve explicacion sobre la historia de la gastronomia en el ECuador con sus platos representativos por cada region _ Costa, Sierra, Oriente Ecuatorial
ESTOS PLATOS TÍPICOS SON TRADICIONALES Y PROPIOS DE LA AMAZONIA .
ALGUNOS DE ESTOS ALIMENTOS CONTIENEN UN MÚLTIPLE DE NUTRIENTES QUE BENEFICIAN A LA SALUD.
La cultura Cotocollao, considerada como una ocupación del periodo formativo, se asentó en la provincia de Pichincha, cantón Quito, en la parroquia actual que lleva su mismo nombre: Cotocollao.
Conferencia de Víctor Moreno en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013.
001 Patrimonio Gastronómico, una realidad diaria e irrenunciable.docRosahelena Macía Mejía
Esa sustancia llamada comida, necesaria para todos los seres vivos y que es una manifestación cultural de quienes somos, de influencias y mezclas y de tradiciones y costumbres.
Receta Típica Larense, Mute de chivo
Universidad Yacambú. Cabudare, Estado Lara, Venezuela.
Profesor Oscar Gimenez.
Informática Aplicada a la Comunicación Social
Realizado por Ana Mercedes Pérez
2. Breve introducción
Recorrer los caminos de la gastronomía
venezolana, es conocer un mundo de
sabores, colores y aromas inolvidables.
Cada plato de nuestra cocina lleva consigo una
historia, un sentimiento escondido. Se puede
asegurar que nuestra historia se desenvolvió
paralela al calor de los fogones venezolanos, a
medida que ha pasado el tiempo han variado las
costumbres y los sueños, la historia sigue su
curso, pero en cada nueva creación en nuestra
cocina sigue existiendo la raíz de nuestros
antepasados, ese toque mágico de nuestros
indios, ese abanico de especias y sabores de la
colonia...
3. La cocina venezolana es la expresión de nuestro
colorido, nuestra sazón, nuestra alegría
desbordante. Como nosotros, la comida es
variada, mezclada, llena de color y de sabor.
4. Quizás sea gracias a la maravillosa mezcla racial
que nos conforma lo que nos ha permitido
quedarnos con un poco de todo y hemos sido
capaces de reinventarnos culinariamente, hasta
conseguir una cocina divertida, variada y si se
quiere fastuosa, porque cuando un venezolano
cocina, lo hace a lo grande, para compartir ese
pedacito de tradición familiar y arrancar sonrisas
con el primer bocado…
5. Se puede asegurar que la historia se desenvolvió
paralela al calor de los fogones venezolanos, a
medida que ha pasado el tiempo han variado las
costumbres y los sueños.
6. Cada región se identifica por sus costumbres y
expresiones propias, la expresión culinaria como
parte de la cultura, platos diversos varían según la
situación geográfica de cada región y según las
forma de vida de sus habitantes.
7. Por lo que queda demostrado que Venezuela es un
país ampliamente rico en cultura, ambientes y
sobre todo en comida.
FIN…