Este documento resume una presentación sobre la gestión y el tratamiento de residuos en la industria agroalimentaria. Discutió la dimensión económica y los problemas ambientales del sector agroalimentario, así como las medidas aplicables para abordar estos problemas. También describió las características de los residuos y vertidos de esta industria, los enfoques para la gestión de residuos sólidos y líquidos, y los sistemas para procesar residuos sólidos como el compostaje y la incineración.
Este documento presenta lineamientos para la identificación, formulación y evaluación social de Proyectos de Inversión Pública (PIP) a nivel de perfil en el sector de residuos sólidos. Define conceptos clave como residuos sólidos, etapas de manejo, y pautas para realizar el diagnóstico situacional, identificar el problema, objetivos y alternativas de solución. Asimismo, establece el marco normativo y de competencias de diferentes actores para la gestión de residuos sólidos a nivel regional, provincial y distrital.
El documento describe los diferentes tipos de disposición final de residuos sólidos, incluyendo rellenos sanitarios, vertederos y rellenos controlados. Explica las directrices para la transformación de un vertedero en un relleno sanitario, incluyendo la resolución de problemas sanitarios, ambientales y operacionales. También proporciona información sobre el diseño, operación, cierre y monitoreo de rellenos sanitarios.
El documento describe técnicas para la minimización de residuos en empresas. Explica que los residuos son recursos no utilizados completamente y enumera causas típicas de su generación. Luego detalla actividades como sustitución de ingredientes, reciclaje y optimización de procesos para minimizar residuos. Finalmente, resalta que la minimización trae beneficios como ahorro de costos y cuidado ambiental, siendo responsabilidad de todos en una empresa.
Este documento resume la historia y el manejo actual de los residuos sólidos en Perú. Explica que en la Edad Media se reciclaban y reutilizaban muchos materiales, pero que en el siglo XIX empezaron a proliferar enfermedades debido a la mala gestión de residuos. Luego describe la legislación sobre residuos en Perú desde 1920 hasta la actualidad y los diferentes sistemas y tecnologías para el tratamiento y disposición de residuos, incluyendo el reciclaje, compostaje e incineración. Finalmente, presenta datos sobre la gener
El documento define el desarrollo sostenible como aquel que satisface las necesidades actuales sin comprometer los recursos de las futuras generaciones. Explica que una actividad sostenible es aquella que se puede mantener a largo plazo, como cortar árboles y repoblar, mientras que actividades como el consumo de petróleo no son sostenibles debido a que no se puede reponer. Finalmente, detalla las características de un desarrollo sostenible como el uso eficiente de recursos y la preservación de ecosistemas.
Este documento presenta una matriz de impacto ambiental que evalúa las etapas y actividades de un proyecto y sus posibles efectos sobre los recursos naturales. La matriz describe cada etapa del proyecto, los recursos naturales involucrados como agua, aire, suelo, ruido y energía, e identifica los impactos ambientales asociados como agotamiento de recursos, contaminación y generación de residuos. Además, propone medidas preventivas, de control y mitigación para reducir los impactos, tales como uso eficiente de la energía, separación de residuos
Aprendiendo a Segregar Residuos Sólidoschocochechi
Este documento explica cómo segregar (clasificar) los residuos sólidos en casa. Describe los tipos de residuos (biodegradables y no biodegradables), las 3R (reducir, reusar y reciclar) y los colores de los contenedores para cada tipo de residuo reaprovechable como metales (amarillo), vidrio (verde), orgánicos (marrón), plástico (blanco) y papel/cartón (azul). El objetivo es iniciar el cuidado del medio ambiente segregando correctamente los desechos.
Este documento presenta lineamientos para la identificación, formulación y evaluación social de Proyectos de Inversión Pública (PIP) a nivel de perfil en el sector de residuos sólidos. Define conceptos clave como residuos sólidos, etapas de manejo, y pautas para realizar el diagnóstico situacional, identificar el problema, objetivos y alternativas de solución. Asimismo, establece el marco normativo y de competencias de diferentes actores para la gestión de residuos sólidos a nivel regional, provincial y distrital.
El documento describe los diferentes tipos de disposición final de residuos sólidos, incluyendo rellenos sanitarios, vertederos y rellenos controlados. Explica las directrices para la transformación de un vertedero en un relleno sanitario, incluyendo la resolución de problemas sanitarios, ambientales y operacionales. También proporciona información sobre el diseño, operación, cierre y monitoreo de rellenos sanitarios.
El documento describe técnicas para la minimización de residuos en empresas. Explica que los residuos son recursos no utilizados completamente y enumera causas típicas de su generación. Luego detalla actividades como sustitución de ingredientes, reciclaje y optimización de procesos para minimizar residuos. Finalmente, resalta que la minimización trae beneficios como ahorro de costos y cuidado ambiental, siendo responsabilidad de todos en una empresa.
Este documento resume la historia y el manejo actual de los residuos sólidos en Perú. Explica que en la Edad Media se reciclaban y reutilizaban muchos materiales, pero que en el siglo XIX empezaron a proliferar enfermedades debido a la mala gestión de residuos. Luego describe la legislación sobre residuos en Perú desde 1920 hasta la actualidad y los diferentes sistemas y tecnologías para el tratamiento y disposición de residuos, incluyendo el reciclaje, compostaje e incineración. Finalmente, presenta datos sobre la gener
El documento define el desarrollo sostenible como aquel que satisface las necesidades actuales sin comprometer los recursos de las futuras generaciones. Explica que una actividad sostenible es aquella que se puede mantener a largo plazo, como cortar árboles y repoblar, mientras que actividades como el consumo de petróleo no son sostenibles debido a que no se puede reponer. Finalmente, detalla las características de un desarrollo sostenible como el uso eficiente de recursos y la preservación de ecosistemas.
Este documento presenta una matriz de impacto ambiental que evalúa las etapas y actividades de un proyecto y sus posibles efectos sobre los recursos naturales. La matriz describe cada etapa del proyecto, los recursos naturales involucrados como agua, aire, suelo, ruido y energía, e identifica los impactos ambientales asociados como agotamiento de recursos, contaminación y generación de residuos. Además, propone medidas preventivas, de control y mitigación para reducir los impactos, tales como uso eficiente de la energía, separación de residuos
Aprendiendo a Segregar Residuos Sólidoschocochechi
Este documento explica cómo segregar (clasificar) los residuos sólidos en casa. Describe los tipos de residuos (biodegradables y no biodegradables), las 3R (reducir, reusar y reciclar) y los colores de los contenedores para cada tipo de residuo reaprovechable como metales (amarillo), vidrio (verde), orgánicos (marrón), plástico (blanco) y papel/cartón (azul). El objetivo es iniciar el cuidado del medio ambiente segregando correctamente los desechos.
Calidad del agua en el Perú: Presentación de Estudio TécnicoAIDA_Americas
Presentación de Pavel Aquino Espinoza, ingeniero con amplia experiencia en la industria minera y en el sector público, en el seminario virtual "Calidad del agua y monitoreo participativo en Perú", organizado por la Asociación Interamericana para la Defensa del Ambiente (AIDA), realizado el 15 de marzo de 2019.
LOS RESIDUOS SOLIDOS EN EL PERU, GESTION MUNICIPAL DE RESIDUOS SOLIDOS, CODIGO DE COLORES, RESIDUOS ORGANICOS, APROVECHABLES Y NO APROVECHABLES, TACHO MARRON, TACHO VERDE, TACHO NEGRO
El documento trata sobre el monitoreo de la calidad del agua. Explica que el agua es esencial para la vida y describe su distribución en el mundo. Luego, define la contaminación del agua como la adición de materia extraña que altera su calidad natural y afecta a los seres vivos. Finalmente, detalla los parámetros y equipos utilizados para realizar el monitoreo de la calidad del agua, así como la importancia de preservar correctamente las muestras.
Este documento trata sobre la agricultura urbana y el cultivo biointensivo adaptado a situaciones urbanas. Explica conceptos como soberanía alimentaria, agroecología, permacultura, agricultura urbana y huerto familiar. También describe los beneficios de tener un huerto en casa y cómo aplicar la permacultura en la ciudad. Por último, detalla los procesos de compostaje, descomposición y manejo de residuos orgánicos e inorgánicos para fertilizar el suelo de forma natural.
El documento presenta herramientas para lograr la responsabilidad ambiental como el uso de tecnologías limpias que permiten reducir el impacto ambiental de manera eficiente, la eco-eficiencia que busca producir más con menos recursos, el reciclaje para reintegrar desechos al ciclo económico, y el marketing ecológico dirigido al consumidor verde comprometido con el medio ambiente.
El documento describe los aspectos e impactos ambientales de una planta. Un aspecto ambiental es cualquier elemento que puede interactuar con el medio ambiente, como la generación de residuos o ruidos. Un impacto ambiental es la consecuencia de la interacción de un aspecto con el medio ambiente y puede ser positivo o negativo, como la contaminación del suelo o el aire. El documento evalúa los aspectos ambientales de la planta según seis criterios para determinar cuáles son significativos y requieren medidas de control.
Presentación sobre los procesos de la gestión integral de los residuos sólidos de competencia municipal: generación, barrido, almacenamiento, recolección y transporte, reaprovechamiento y disposición final.
S-01 Sistema de gestión ambiental y calidad ambiental LG.pdfJEOSIMARALEXANDERROD
Este documento presenta la asignatura de Evaluación de Impacto Ambiental. Se explica que el curso consta de cuatro unidades que cubren los marcos conceptual, legal e institucional de la evaluación de impacto ambiental, el análisis e integración de proyectos con el ambiente, las metodologías para identificar y evaluar impactos, y la certificación ambiental internacional. Los estudiantes desarrollarán guías prácticas semanales y presentarán un trabajo integrador consistente en un estudio ambiental completo para un proyecto de inversión
Este documento resume los diferentes tipos de rellenos sanitarios, incluyendo rellenos sanitarios mecanizados, semimecanizados y manuales. Los rellenos sanitarios mecanizados se usan para ciudades grandes que generan más de 40 toneladas de basura diarias y requieren maquinaria pesada. Los rellenos semimecanizados usan maquinaria pesada como apoyo para disponer de 16 a 40 toneladas diarias. Los rellenos manuales son para poblaciones pequeñas que generan menos de 15 toneladas diarias y
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios y recomendaciones técnicas para la producción y procesamiento de alimentos orientadas a proteger la salud humana, el medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores. El documento describe las BPA, incluyendo la identificación del espacio de cultivo, los sistemas de aseguramiento de calidad, el bienestar ambiental y de los trabajadores, y la documentación requerida. El objetivo final de las BPA es producir alimentos sanos y de
El documento presenta el Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero (RASIM) de Bolivia. El RASIM tiene como objetivo regular las actividades del sector industrial manufacturero para reducir la contaminación y fomentar el desarrollo sostenible. Establece el marco institucional y las responsabilidades de la industria y la autoridad ambiental. Además, introduce instrumentos de regulación particular y general para controlar los impactos ambientales de la industria de una manera preventiva y simplificada.
Este documento presenta un resumen de 3 oraciones o menos:
El documento presenta los fundamentos teóricos de la valoración económica ambiental, incluyendo conceptos como el valor económico total y las herramientas para estimar valores de uso y no uso de los recursos naturales, con el fin de internalizar los costos y beneficios ambientales en la toma de decisiones. También explica los potenciales usos de la valoración económica en evaluaciones estratégicas, políticas públicas y cuentas ambientales.
Presentación sobre valoración contingente. Preparada para alumnos de la clase de Economía Ambiental, Maestría en Gestión Integral del Agua, El Colegio de Sonora
La Matriz de Leopold es un método para evaluar el impacto ambiental de un proyecto. Se colocan las actividades del proyecto en un eje y los factores ambientales en el otro, y se marca dónde se prevé un impacto. Cada intersección se califica por magnitud e importancia del efecto. La suma de los valores por columna y fila muestra el impacto total de cada actividad y factor. El análisis estadístico identifica dónde enfocar los esfuerzos de mitigación.
Este documento presenta los fundamentos del sistema de gestión ambiental. Define términos clave como medio ambiente, aspecto ambiental, impacto ambiental y sistema de gestión ambiental según la norma ISO 14001. También define conceptos ambientales como agua, aire, ambiente, atmósfera, basura, biodiversidad, cambio climático y contaminación. Finalmente, introduce conceptos básicos de ecología como ecosistemas terrestres, regiones biogeográficas y ecosistemas acuáticos y marinos.
refieren a:
Este documento presenta un resumen de tres oraciones o menos del "Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero":
- Minimizar la generación de residuos.
1) El Reglamento establece los instrumentos y marco institucional para regular las actividades ambientales de la industria manufacturera.
- Separar los residuos peligrosos de los no
2) Define dos tipos de instrumentos: de alcance general para todas las industrias, y de alcance particular para industrias de categorías 1 a 3.
El documento describe el Sistema Nacional de Gestión Ambiental de Perú y su objetivo de asegurar el cumplimiento efectivo de los objetivos ambientales. Explica que el Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA) tiene por objetivo identificar y prevenir los impactos ambientales negativos significativos que puedan causar los proyectos de inversión. Detalla los pasos del proceso de evaluación de impacto ambiental que deben seguirse para la aprobación de proyectos, incluyendo la clasificación del estudio ambiental requerido.
Este documento presenta un manual para la zonificación ecológica y económica a nivel macro y meso. El manual fue desarrollado por el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana con financiamiento de Finlandia y el gobierno peruano, con el objetivo de proveer una metodología para el proceso de zonificación. El manual contiene información sobre el marco conceptual de la zonificación ecológica y económica, sus objetivos y niveles, las etapas del proceso, y la metodología para formular la prop
GTC 104 - Gestión del riesgo ambiental. Principios y procesoskbarkx
Esta guía presenta un marco integrado de principios, prácticas y criterios para la implementación de las mejores practicas en la gestión del medio ambiente.
El documento presenta la economía circular, incluyendo sus principios de preservar los recursos naturales y optimizar su uso, características como diseñar sin residuos y pensar en sistemas, y escuelas de pensamiento como diseño regenerativo y economía del rendimiento. También describe el Pacto por una Economía Circular y sus 10 puntos para avanzar hacia un modelo más circular, así como ejemplos de flujos de materiales en envases de plástico.
Este documento proporciona información sobre los requisitos para la autorización y funcionamiento de centros de formación de manipuladores de alimentos en la Comunidad Autónoma de Madrid. Define los centros de formación, programas de formación y responsabilidades. Además, detalla los requisitos para el personal docente, la duración y modalidades de los programas, y el proceso de autorización de los centros de formación. Por último, ofrece pautas sobre la elaboración de manuales para manipuladores de alimentos.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas ambientales para la familia profesional de industrias alimentarias. Define términos ambientales clave y describe los recursos, residuos y emisiones asociados con esta industria. Además, identifica prácticas incorrectas relacionadas con la gestión de recursos y la generación de residuos y contaminación.
Calidad del agua en el Perú: Presentación de Estudio TécnicoAIDA_Americas
Presentación de Pavel Aquino Espinoza, ingeniero con amplia experiencia en la industria minera y en el sector público, en el seminario virtual "Calidad del agua y monitoreo participativo en Perú", organizado por la Asociación Interamericana para la Defensa del Ambiente (AIDA), realizado el 15 de marzo de 2019.
LOS RESIDUOS SOLIDOS EN EL PERU, GESTION MUNICIPAL DE RESIDUOS SOLIDOS, CODIGO DE COLORES, RESIDUOS ORGANICOS, APROVECHABLES Y NO APROVECHABLES, TACHO MARRON, TACHO VERDE, TACHO NEGRO
El documento trata sobre el monitoreo de la calidad del agua. Explica que el agua es esencial para la vida y describe su distribución en el mundo. Luego, define la contaminación del agua como la adición de materia extraña que altera su calidad natural y afecta a los seres vivos. Finalmente, detalla los parámetros y equipos utilizados para realizar el monitoreo de la calidad del agua, así como la importancia de preservar correctamente las muestras.
Este documento trata sobre la agricultura urbana y el cultivo biointensivo adaptado a situaciones urbanas. Explica conceptos como soberanía alimentaria, agroecología, permacultura, agricultura urbana y huerto familiar. También describe los beneficios de tener un huerto en casa y cómo aplicar la permacultura en la ciudad. Por último, detalla los procesos de compostaje, descomposición y manejo de residuos orgánicos e inorgánicos para fertilizar el suelo de forma natural.
El documento presenta herramientas para lograr la responsabilidad ambiental como el uso de tecnologías limpias que permiten reducir el impacto ambiental de manera eficiente, la eco-eficiencia que busca producir más con menos recursos, el reciclaje para reintegrar desechos al ciclo económico, y el marketing ecológico dirigido al consumidor verde comprometido con el medio ambiente.
El documento describe los aspectos e impactos ambientales de una planta. Un aspecto ambiental es cualquier elemento que puede interactuar con el medio ambiente, como la generación de residuos o ruidos. Un impacto ambiental es la consecuencia de la interacción de un aspecto con el medio ambiente y puede ser positivo o negativo, como la contaminación del suelo o el aire. El documento evalúa los aspectos ambientales de la planta según seis criterios para determinar cuáles son significativos y requieren medidas de control.
Presentación sobre los procesos de la gestión integral de los residuos sólidos de competencia municipal: generación, barrido, almacenamiento, recolección y transporte, reaprovechamiento y disposición final.
S-01 Sistema de gestión ambiental y calidad ambiental LG.pdfJEOSIMARALEXANDERROD
Este documento presenta la asignatura de Evaluación de Impacto Ambiental. Se explica que el curso consta de cuatro unidades que cubren los marcos conceptual, legal e institucional de la evaluación de impacto ambiental, el análisis e integración de proyectos con el ambiente, las metodologías para identificar y evaluar impactos, y la certificación ambiental internacional. Los estudiantes desarrollarán guías prácticas semanales y presentarán un trabajo integrador consistente en un estudio ambiental completo para un proyecto de inversión
Este documento resume los diferentes tipos de rellenos sanitarios, incluyendo rellenos sanitarios mecanizados, semimecanizados y manuales. Los rellenos sanitarios mecanizados se usan para ciudades grandes que generan más de 40 toneladas de basura diarias y requieren maquinaria pesada. Los rellenos semimecanizados usan maquinaria pesada como apoyo para disponer de 16 a 40 toneladas diarias. Los rellenos manuales son para poblaciones pequeñas que generan menos de 15 toneladas diarias y
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios y recomendaciones técnicas para la producción y procesamiento de alimentos orientadas a proteger la salud humana, el medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores. El documento describe las BPA, incluyendo la identificación del espacio de cultivo, los sistemas de aseguramiento de calidad, el bienestar ambiental y de los trabajadores, y la documentación requerida. El objetivo final de las BPA es producir alimentos sanos y de
El documento presenta el Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero (RASIM) de Bolivia. El RASIM tiene como objetivo regular las actividades del sector industrial manufacturero para reducir la contaminación y fomentar el desarrollo sostenible. Establece el marco institucional y las responsabilidades de la industria y la autoridad ambiental. Además, introduce instrumentos de regulación particular y general para controlar los impactos ambientales de la industria de una manera preventiva y simplificada.
Este documento presenta un resumen de 3 oraciones o menos:
El documento presenta los fundamentos teóricos de la valoración económica ambiental, incluyendo conceptos como el valor económico total y las herramientas para estimar valores de uso y no uso de los recursos naturales, con el fin de internalizar los costos y beneficios ambientales en la toma de decisiones. También explica los potenciales usos de la valoración económica en evaluaciones estratégicas, políticas públicas y cuentas ambientales.
Presentación sobre valoración contingente. Preparada para alumnos de la clase de Economía Ambiental, Maestría en Gestión Integral del Agua, El Colegio de Sonora
La Matriz de Leopold es un método para evaluar el impacto ambiental de un proyecto. Se colocan las actividades del proyecto en un eje y los factores ambientales en el otro, y se marca dónde se prevé un impacto. Cada intersección se califica por magnitud e importancia del efecto. La suma de los valores por columna y fila muestra el impacto total de cada actividad y factor. El análisis estadístico identifica dónde enfocar los esfuerzos de mitigación.
Este documento presenta los fundamentos del sistema de gestión ambiental. Define términos clave como medio ambiente, aspecto ambiental, impacto ambiental y sistema de gestión ambiental según la norma ISO 14001. También define conceptos ambientales como agua, aire, ambiente, atmósfera, basura, biodiversidad, cambio climático y contaminación. Finalmente, introduce conceptos básicos de ecología como ecosistemas terrestres, regiones biogeográficas y ecosistemas acuáticos y marinos.
refieren a:
Este documento presenta un resumen de tres oraciones o menos del "Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero":
- Minimizar la generación de residuos.
1) El Reglamento establece los instrumentos y marco institucional para regular las actividades ambientales de la industria manufacturera.
- Separar los residuos peligrosos de los no
2) Define dos tipos de instrumentos: de alcance general para todas las industrias, y de alcance particular para industrias de categorías 1 a 3.
El documento describe el Sistema Nacional de Gestión Ambiental de Perú y su objetivo de asegurar el cumplimiento efectivo de los objetivos ambientales. Explica que el Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA) tiene por objetivo identificar y prevenir los impactos ambientales negativos significativos que puedan causar los proyectos de inversión. Detalla los pasos del proceso de evaluación de impacto ambiental que deben seguirse para la aprobación de proyectos, incluyendo la clasificación del estudio ambiental requerido.
Este documento presenta un manual para la zonificación ecológica y económica a nivel macro y meso. El manual fue desarrollado por el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana con financiamiento de Finlandia y el gobierno peruano, con el objetivo de proveer una metodología para el proceso de zonificación. El manual contiene información sobre el marco conceptual de la zonificación ecológica y económica, sus objetivos y niveles, las etapas del proceso, y la metodología para formular la prop
GTC 104 - Gestión del riesgo ambiental. Principios y procesoskbarkx
Esta guía presenta un marco integrado de principios, prácticas y criterios para la implementación de las mejores practicas en la gestión del medio ambiente.
El documento presenta la economía circular, incluyendo sus principios de preservar los recursos naturales y optimizar su uso, características como diseñar sin residuos y pensar en sistemas, y escuelas de pensamiento como diseño regenerativo y economía del rendimiento. También describe el Pacto por una Economía Circular y sus 10 puntos para avanzar hacia un modelo más circular, así como ejemplos de flujos de materiales en envases de plástico.
Este documento proporciona información sobre los requisitos para la autorización y funcionamiento de centros de formación de manipuladores de alimentos en la Comunidad Autónoma de Madrid. Define los centros de formación, programas de formación y responsabilidades. Además, detalla los requisitos para el personal docente, la duración y modalidades de los programas, y el proceso de autorización de los centros de formación. Por último, ofrece pautas sobre la elaboración de manuales para manipuladores de alimentos.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas ambientales para la familia profesional de industrias alimentarias. Define términos ambientales clave y describe los recursos, residuos y emisiones asociados con esta industria. Además, identifica prácticas incorrectas relacionadas con la gestión de recursos y la generación de residuos y contaminación.
El documento describe los procesos de preparación de la materia prima, lavado, clasificación y pelado de alimentos. Estas operaciones son cruciales para eliminar contaminantes, lograr un tamaño y calidad uniformes, y preparar el alimento para procesamiento posterior. El lavado y clasificación eliminan suciedad y objetos extraños, mientras que el pelado remueve capas no comestibles. Juntos, estos procesos iniciales producen alimentos seguros y de alta calidad.
Los residuos industriales incluyen residuos sanitarios, de construcción, agrícolas, mineros y lodos de depuración. Pueden clasificarse según su origen y riesgo. Algunos residuos como los de construcción y agrícolas pueden reutilizarse, mientras que otros como los sanitarios de riesgo y los lodos requieren tratamiento como la incineración antes de su eliminación. La reutilización tiene ventajas como la recuperación de materias primas y suelos, pero también inconvenientes como la inversión y competencia de precios
El documento describe varios procesos de degradación ambiental causados por la actividad humana, incluyendo la sobreexplotación de recursos naturales como el suelo y el agua, la contaminación del aire y el suelo, y la expansión urbana que consume espacios naturales. Se explican conceptos como la erosión, la desertificación, el agujero de ozono, y el efecto invernadero, y sus impactos negativos en el medio ambiente.
El documento proporciona información sobre mezclas y sus clasificaciones. Explica que una mezcla es la unión física de dos o más sustancias que pueden separarse y que se clasifican en homogéneas y heterogéneas. También describe varias técnicas de separación de mezclas como destilación, filtración, decantación y centrifugación.
El documento trata sobre la generación y manejo de desechos sólidos. Explica que la cantidad de desechos ha aumentado rápidamente debido al crecimiento poblacional y los nuevos hábitos de consumo. Describe los componentes funcionales de un sistema de manejo de desechos, incluyendo la recolección, tratamiento y disposición final. También define conceptos clave como desechos, residuos, clasificación de desechos y parámetros importantes para su estudio y planificación del manejo.
México produce grandes cantidades de subproductos agroindustriales cada año que causan problemas de contaminación y gastos al desecharse. Estos subproductos contienen nutrientes valiosos que pueden aprovecharse mediante procesos de fermentación en estado sólido para obtener biomoléculas como antioxidantes, enzimas y otros compuestos bioactivos. La fermentación en estado sólido es una tecnología ecológica que aprovecha los residuos y genera pocos desechos, con ventajas como mayores rendimientos, menores costos y
Este documento presenta las Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de plátano de exportación en la región de Urabá. Describe las prácticas recomendadas para cada etapa del proceso productivo, incluyendo la selección del terreno, siembra, manejo del cultivo, cosecha y poscosecha. También cubre temas como el manejo de agua, suelos, agroquímicos, instalaciones, equipos, control de plagas y aspectos relativos al personal. El objetivo es producir plátano de forma s
Este documento presenta las Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de plátano de exportación en la región de Urabá. Describe las prácticas recomendadas para cada etapa del proceso productivo, incluyendo la selección del terreno, siembra, manejo del cultivo, cosecha y poscosecha. También cubre temas como el manejo de agua, suelos, agroquímicos, instalaciones, equipos, control de plagas y aspectos relativos al personal. El objetivo es producir plátano de forma s
Este documento presenta las Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de plátano de exportación en la región de Urabá. Describe las prácticas recomendadas para cada etapa del proceso productivo, incluyendo la selección del terreno, siembra, manejo del cultivo, cosecha y poscosecha. También cubre temas como el manejo de agua, suelos, agroquímicos, instalaciones, equipos, control de plagas y aspectos relativos al personal. El objetivo es producir plátano de forma s
Este documento describe un centro de innovación dedicado al vino y la oliva ubicado en Marchigüe, Región de O'Higgins. El centro ofrece servicios de laboratorio para análisis físico-químicos y microbiológicos, así como insumos de laboratorio. Además, muestra diversos productos creados en el centro como vinos y aceites de oliva. El documento promueve los servicios del centro para quienes deseen desarrollar sus propios productos vitivinícolas y oleícolas.
El documento describe los proyectos y actividades de la Fundación Global Nature para promover la sostenibilidad en el sector agrario en España y otros países. La Fundación trabaja en proyectos de restauración de humedales, conservación de razas autóctonas, y asiste al sector agroalimentario en el desarrollo de protocolos y estándares de abastecimiento sostenible. Algunos proyectos notables son LIFE AgriClimateChange, LIFE AgriAdapt y LIFE Steppe Farming. El objetivo general es aumentar la eficiencia en el
Se presenta los avances en la diversificación de la matriz energética, resaltando la importancia creciente de la energía renovables desde la entrada en operaciones del yacimiento Camisea. Se muestran los avances institucionales y legales en la promoción de los biocombustibles líquidos alineados a la política nacional ambiental y normas ambientales vigentes, los arreglos institucionales y coordinaciones multisectoriales para impulsar el desarrollo de esta nueva industria destacando los retos y avances realizados para asegurar su sostenibilidad. Se resalta que en el sector agrario existe un importante potencial de residuos agrarios que pueden ser utilizados para fines energéticos con especial énfasis en el área rural
El documento describe la situación actual y futura de la matriz energética del Perú. Antes del proyecto Camisea en 2007, la energía hidroeléctrica representaba el 53% de la matriz, mientras que el petróleo y el gas natural representaban el 27% y 20% respectivamente. En el futuro, se espera que la hidroenergía aumente al 69% y el petróleo y gas natural disminuyan al 7% y 24%. El documento también resume varias leyes y planes relacionados con las energías renovables y la agroenergía en el Perú.
Este documento discute el deterioro de suelos y aguas causado por el vertimiento de vinazas de la producción de azúcar y alcohol. Las vinazas son un subproducto altamente contaminante que se produce en grandes volúmenes en las plantas industriales. Si no se tratan adecuadamente, pueden contaminar el suelo y las fuentes de agua. El documento propone el uso de biotecnología ambiental para remediar este problema y adaptarse al cambio climático.
El documento describe los retos y beneficios de una agricultura sostenible a nivel mundial, europeo y nacional. A nivel mundial, los retos incluyen alimentar a una población creciente, conservar recursos limitados y minimizar el impacto ambiental. A nivel europeo, los retos son mejorar la autosuficiencia y cumplir con altos estándares de calidad y medioambientales. A nivel nacional, el reto es mantener el medio rural y su población. Los beneficios de la sostenibilidad son económicos
Presentacion sobre logros y retos de clima y sector agropecuario en Colombia, con base al trabajo realizado en el Convenio CIAT-MADR durante 2013 y 2014. Presentado por Andy Jarvis en Bogota, Noviembre 2014.
Este documento trata sobre la producción industrial, el medio ambiente y la responsabilidad social. Explica los diferentes tipos de industrias, sus procesos productivos, insumos, productos y residuos. También describe varios casos de estudios de industrias como la acuicultura, conservas, aceite de palma y minería, analizando sus impactos ambientales y medidas de mitigación. Por último, cubre temas de gestión de residuos, tratamiento de aguas residuales, y participación ciudadana en temas ambientales.
PROYECTO PEI ANTIOQUIA ATP INGENIERIA -Alcalde Con-.pptxjo4tan
El documento describe un Parque Ecológico Industrial (PEI) propuesto en Antioquia, Colombia. El PEI implementaría procesos de economía circular para tratar residuos peligrosos de manera sostenible, incluyendo biorremediación, tratamiento de aguas, y celdas de seguridad. El PEI ofrecería servicios ambientales a empresas en una zona industrial planificada para minimizar el impacto ambiental.
Este documento presenta un resumen del Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola en Uruguay. En 3 oraciones: Introduce el programa y sus objetivos de desarrollar tecnología para la fruticultura a través de investigación continua. Detalla algunos de los desafíos tecnológicos actuales como nuevos cultivares adaptados y resistentes a enfermedades, y manejo integrado de plagas. Concluye señalando la importancia de formar equipos de investigación y establecer relaciones internacionales para abordar
Programas para impulsar la Producción Sostenible de Trigo en MéxicoCIMMYT
El documento describe los programas de FIRA para promover la producción sostenible de trigo en México. Resume los principales retos como el cambio climático y la escasez de agua, y los esfuerzos de FIRA para fomentar una agricultura de conservación y el uso eficiente de recursos. FIRA ofrece financiamiento y asesoría técnica a los productores, con el objetivo de incrementar la producción de trigo de manera rentable y ambientalmente responsable.
El documento describe la acuicultura, incluyendo su definición, historia, tipos, ejemplos en España y ámbitos de innovación. La acuicultura se define como la producción de animales y plantas acuáticas mediante técnicas para mejorar su rendimiento. Ha evolucionado de métodos tradicionales a tecnológicos basados en la ciencia. En España, la acuicultura incluye granjas de peces, mejillones, truchas y esturiones. Los ámbitos de innovación son nuevas especies, piensos,
Este documento resume la producción de biogás a partir de residuos ganaderos. Explica que el biogás se obtiene de la fermentación anaerobia de materiales orgánicos y se compone principalmente de metano y dióxido de carbono. Luego describe algunas plantas de biogás en España y en el extranjero, tanto centralizadas como individuales, y analiza el potencial de biogás en España a partir de diferentes materias primas como purines, residuos de mataderos, y residuos orgánicos de la industria alimentaria.
Actividad colaborativa alternativas de mitigaciónfabianguzman1706
Este documento presenta información sobre alternativas de mitigación frente al cambio climático en Casanare, Boyacá y Cundinamarca. Describe las causas del cambio climático como las emisiones de contaminantes a la atmósfera, y propone alternativas como planes de producción más limpia, educación ambiental, y eficiencia energética. También analiza sectores específicos como la agricultura, la silvicultura y la gestión de residuos, con medidas de adaptación como sistemas silvopastoriles y planes de manejo de cuenc
La industria de subproductos de origen animal 9 ef41af2582143Ismael TTaccahalla
Este documento describe las mejores técnicas disponibles para la industria de aprovechamiento de subproductos de origen animal en España. La Directiva IPPC 96/61/CE establece nuevos enfoques para prevenir y controlar la contaminación industrial basados en el concepto de "Mejores Técnicas Disponibles". El documento analiza el sector en España, que transforma subproductos animales como recortes y huesos en productos útiles como grasas y harinas. Actualmente hay 98 empresas en este sector en España que deben cumplir con los estándares ambient
Presentación divulgativa sobre seguridad alimentaria con motivo de la celebración del Día Nacional de la Seguridad Alimentaria 2018. "El pan nuestro de cada día"
Las carnes envasadas al vacío tienen un color azulado característico debido a la falta de oxígeno, pero cuando se abre el envase el color rojizo normal aparecerá en pocos minutos. Los aditivos alimentarios están estrictamente regulados y son necesarios para muchos alimentos procesados, ya que sin ellos no podríamos consumir muchos productos. Leer las etiquetas de los alimentos proporciona información valiosa sobre su composición nutricional e ingredientes.
The Spanish Federation of Nutrition, Feeding and Dietetic Societies (FESNAD) was created in 2003 to unite professional associations in nutritional sciences and promote nutrition knowledge. Its goals are to: 1) Represent professionals and be an intermediary between consumers, government and industry; 2) Promote nutrition education and training; 3) Create expert committees with government. FESNAD has well-established educational programs to promote healthy living habits for all citizens, including groups with specific needs.
Este documento discute la problemática de la seguridad alimentaria en las industrias cárnicas. Propone nuevas medidas de control como homologar solo proveedores que no manipulen caballo, reforzar el control documental y de etiquetado, y mejorar los sistemas de limpieza. También analiza la diferencia entre preparados de carne y productos cárnicos, y resume el debate sobre los posibles riesgos del consumo de carne roja y procesada.
Este documento describe el nuevo enfoque de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en establecimientos minoristas. La EFSA desarrollará directrices para simplificar los requisitos para pequeños negocios al centrarse en los programas de prerrequisitos en lugar de puntos críticos de control. El enfoque simplificado identificará genéricamente los peligros y clasificará las actividades que pueden aumentar o reducir riesgos. Además, involucrará
El documento discute los requisitos mínimos de calidad del agua para riego agrícola en la UE. Describe las previsiones sobre la escasez de agua y las fuentes de agua de riego, incluida el agua tratada. Analiza los riesgos asociados con el agua reciclada y países con legislación sobre el tema. Explica el enfoque de gestión de riesgos para evaluar y controlar los riesgos relacionados con el agua tratada para riego.
Este documento trata sobre los controles sanitarios en la importación y exportación de alimentos. Explica que existen diferentes organismos gubernamentales involucrados en la regulación de la seguridad alimentaria y el comercio de alimentos. También describe los procedimientos de control para los productos alimenticios importados, incluidos los controles documentales, de identidad y físicos. Además, cubre las actividades de sanidad exterior relacionadas con la exportación de productos alimenticios españoles.
Este documento discute la posibilidad de establecer criterios microbiológicos armonizados para Campylobacter en la UE. Campylobacter es responsable de más de 200,000 casos de intoxicación al año en la UE. La EFSA ha realizado actividades para identificar la carne de pollo como el principal reservorio y recomendar medidas para reducir el riesgo. Sin embargo, existen desafíos para la armonización debido a la variabilidad en la prevalencia entre países y mataderos. Los criterios podrían usarse para controlar procesos, pero su
Este documento resume los principales riesgos químicos en los huevos y las medidas para prevenirlos y controlarlos. Explica que el modelo europeo de producción de huevos, con controles a lo largo de toda la cadena, garantiza la seguridad de los huevos que consumimos. Los resultados de los controles oficiales muestran muy pocos casos positivos de residuos químicos en huevos.
El documento habla sobre la seguridad alimentaria y las preocupaciones de los consumidores españoles sobre este tema según una encuesta de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). La OCU es una organización independiente que representa a 225.000 socios en España. La encuesta encontró que a los consumidores les preocupa especialmente la seguridad en general de los alimentos, así como los químicos, hormonas, pesticidas y organismos genéticamente modificados. Además, la etiqueta de los alimentos es importante para comunicar información
Este documento resume los resultados de estudios sobre la persistencia y resistencia a desinfectantes de Listeria monocytogenes en plantas de procesamiento de alimentos. Se identificaron cepas persistentes de los serotipos 1/2a y 1/2b mediante técnicas genotípicas. Algunas cepas mostraron resistencia al cloruro de benzalconio, asociada a genes y transposones de resistencia. La presencia de este desinfectante influyó en la formación de biofilms, lo que puede contribuir a la persistencia ambiental. La identificación y
El documento proporciona información sobre la legislación de etiquetado de alimentos en la Unión Europea después del Reglamento 1169/2011, con énfasis en la información nutricional obligatoria, el etiquetado de alérgenos y sustancias que causan alergias. Resume los principales cambios introducidos por el reglamento con respecto a la información nutricional obligatoria, el tamaño mínimo de fuente y la indicación del país de origen de ciertos alimentos. También explica los requisitos de declaración de alérgenos en la
Este documento discute las recientes alertas alimentarias en productos pesqueros. Explica las redes de alerta alimentaria como SCIRI y SILUM, y analiza las tendencias de alertas en los últimos años, con un enfoque en las alertas relacionadas con pescados, moluscos y crustáceos. También cubre la gestión y comunicación de alertas, incluyendo protocolos, factores relevantes para la comunicación, y la necesidad de establecer sistemas de gestión de comunicaciones sobre seguridad alimentaria.
Este documento describe las oportunidades de crecimiento en nuevos mercados a través de las certificaciones Halal y Kosher. Explica brevemente qué son las dietas Halal y Kosher, los pasos para la certificación, y los mercados potenciales tanto en España como a nivel internacional. Además, destaca la posibilidad de incorporar valor añadido mediante la innovación y la ampliación de la oferta a nuevos consumidores.
Este documento analiza la evolución de las exportaciones agroalimentarias españolas entre 2011-2017. Los principales sectores de exportación son aceite de oliva, frutas, hortalizas y vino, que representan el 41% de las exportaciones totales. Todos estos sectores aumentaron sus exportaciones entre 2016-2017, especialmente el aceite de oliva y las carnes de aves. El documento concluye que el sector agroalimentario español es económicamente relevante, competitivo, moderno y con un enfoque en los mercados externos
Este documento resume la evolución de la seguridad alimentaria en España desde la Edad Media hasta finales del siglo XX. Durante la Edad Media, se establecieron las primeras juntas locales de sanidad para luchar contra las epidemias. En la Edad Moderna se emitieron normas de policía sanitaria y se regularon los mataderos. En el siglo XX se aprobaron leyes clave como la de Bases de la Sanidad Nacional de 1944 y el Código Alimentario Español de 1967. Finalmente, la entrada en la Unión Europea en 1986 impulsó
El documento habla sobre el Día Nacional de la Seguridad Alimentaria desde el punto de vista de una asociación de consumidores. Resume que la seguridad alimentaria es una preocupación importante para los consumidores españoles y que la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) trabaja para informar a los consumidores sobre este tema a través de publicaciones y su sitio web.
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La inteligencia artificial sigue evolucionando rápidamente, prometiendo transformar múltiples aspectos de la sociedad mientras plantea importantes cuestiones que requieren una cuidadosa consideración y regulación.
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HPE presenta una competició destinada a estudiants, que busca fomentar habilitats tecnològiques i promoure la innovació en un entorn STEAM (Ciència, Tecnologia, Enginyeria, Arts i Matemàtiques). A través de diverses fases, els equips han de resoldre reptes mensuals basats en àrees com algorísmica, desenvolupament de programari, infraestructures tecnològiques, intel·ligència artificial i altres tecnologies. Els millors equips tenen l'oportunitat de desenvolupar un projecte més gran en una fase presencial final, on han de crear una solució concreta per a un conflicte real relacionat amb la sostenibilitat. Aquesta competició promou la inclusió, la sostenibilitat i l'accessibilitat tecnològica, alineant-se amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible de l'ONU.
1. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN1
8AS
JORNADAS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS
EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Fernando Mirada Coronel
Madrid, abril 2002
2. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN2
8AS
JORNADAS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
LA ACTIVIDAD ECONÓMICA Y EL MEDIO AMBIENTE EN EL SECTOR ALIMENTARIO
DIMENSIÓN ECONÓMICA
UNIÓN EUROPEA
Producción (millones €) 400.000
Empleo 2.500.000
ESPAÑA
Producción (millones €) 40.000
Empleo 350.000
Empresas 40.000
ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN
5%
21%
17%
19%
7%
8%
8%
8% 7%
Aceites y grasas Carne
Lácteos Panadería industrial
Alcohol y vinos Piensos compuestos
Conservas y pescados Cerveza y malta
Refrescos y agua
3. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN3
8AS
JORNADAS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
LA ACTIVIDAD ECONÓMICA Y EL MEDIO AMBIENTE EN EL SECTOR ALIMENTARIO
PROBLEMAS MEDIOAMBIENTALES
Los principales se producen en la fase previa a
la transformación, como consecuencia de la
generación de residuos sólidos de naturaleza
fundamentalmente orgánica.
El problema más grave es la contaminación
hídrica por la elevada carga orgánica de los
vertidos.
Los consumos energéticos son elevados.
Las tecnología son limpias.
MEDIDAS APLICABLES
Tendencia a uniformar normativa y
exigencias.
Regulación del envasado.
Representa el 25% de los RD
Materiales biodegradables
Composición de los plásticos
Adecuada gestión de los residuos sólidos
Control y depuración de efluentes líquidos
4. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN4
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RESIDUOS, EFLUENTES Y GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
DEFINICIONES
RESIDUO O EFLUENTE RESIDUAL ES TODO AQUEL MATERIAL O CORRIENTE
LÍQUIDA O GASEOSA, QUE PROVINENE DE ACTIVIDADES ANIMALES O HUMANAS, Y
QUE SE DESEHECHA O VIERTE POR INÚTIL O SUPERFLUO EN EL MOMENTO Y LUGAR
EN EL QUE SE PRODUCE.
GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL ES LA DISCIPLINA ASOCIADA AL CONTROL DE LA
GENERACIÓN, ALMACENAMIENTO, RECOGIDA, TRANSFERENCIA Y TRANSPORTE,
PROCESAMIENTO Y EVACUACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS O DE EFLUENTES
RESIDUALES, DE UNA FORMA QUE ARMONICE CON LOS MEJORES PRINCIPIOS DE
SALUD PÚBLICA, DE LA ECONOMÍA, DE LA INGENIERÍA, DE LA CONSERVACIÓN Y DE
LA ESTÉTICA, Y QUE RESPONDA A LAS EXPECTATIVAS PÚBLICAS.
5. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN5
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
ESQUEMA DEL CICLO PRODUCTIVO
MEDIDA DE LA RENTABILIDAD ECONÓMICA DEL CICLO
INGRESOS – COSTES
RENTABILIDAD BRUTA =
INVERSIÓN
TRANSFORMACIÓN
MATERIA
PRIMA
PRODUCTO
SUBPRODUCTOS
RECHAZOS
MERCADO
MEDIOAMBIENTE
6. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN6
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
ALTERNATIVAS PARA LA DEFENSA DEL ENTORNO
EVITAR
Modificación del proceso
Sustitución de materias primas
MINIMIZAR
Optimización de rendimientos
Modificación de procesos
RECICLAR Y REUTILIZAR
Desarrollo de procesos
Búsqueda de mercado
TRATAR
Disminución de la carga contaminante -
+
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
EVITAR
MINIMIZAR
RECICLAR-REUTILIZAR
TRATAR
ABANDONAR
7. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN7
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
MODELOS DE CALIDAD DEL MEDIOAMBIENTE
MODELOS BASADOS EN LA CONCENTRACIÓN DE EMISIÓN
Son los más utilizados
Válidos para vertidos y emisiones puntuales
Fáciles de aplicar y controlar
Fácil imputación económica
No aseguran la calidad del medio en todas las situaciones
MODELOS BASADOS EN LA CONCENTRACIÓN DE INMISIÓN
Representan la tendencia actual
Complejos en su definición y aplicación
Complejos en la imputación económica
Útiles para focos múltiples de emisión
Aseguran la calidad del medio
8. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN8
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Q
C inmisión
q
C emisión
q
C inmisión = C emisión x
Q
RELACIÓN ENTRE EMISIÓN E INMISIÓN CON UN SOLO FOCO
9. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN9
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RELACIÓN ENTRE EMISIÓN E INMISIÓN CON MÚLTIPLES FOCOS
Q
C inmisión
q
C emisión
SUMA (C inmisión x q)
C inmisión =
Q
q
C emisión
q
C emisión
q
C emisión
10. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN10
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
CARACTERÍSTICAS DE LOS RESIDUOS Y EMISIONES
DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RESIDUOS SÓLIDOS
Naturaleza fundamentalmente orgánica.
Se producen en la fase previa de
transformación:
Cultivo
Cría de ganado
Importancia cuantitativa significativa en esta
fase, y mínima en la de transformación.
VERTIDOS LÍQUIDOS
La industria alimentaria es de las que
mayor cantidad de agua consume y vierte.
Los problemas de calidad de los efluentes
se centran en sus elevados contenidos en
sólidos suspendidos y en materia orgánica
biodegradable.
11. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN11
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
ETAPAS DE LA GESTIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
GENERACIÓN
MANIPULACIÓN Y SEPARACIÓN,
ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO EN
ORIGEN
RECOGIDA
TRANSFERENCIA
Y TRANSPORTE
SEPARACIÓN,
PROCESAMIENTO Y
TRANSFORMACIÓN
ELIMINACIÓN
12. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN12
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
DIMENSIÓN DEL PROBLEMA DE LA GENERACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS
Producción anual en España: 275,7 Kt
SÓLIDOS URBANOS
17%
INDUSTRIALES
6%
FORESTALES, AGRÍCOLAS Y GANADEROS
52%
MINEROS
25%
13. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN13
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
MINIMIZACIÓN DE RESIDUOS
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
TIPO DE ENVASE 1970 1990
BOTELLA DE VINO (VIDRIO) 450 350
BOTELLA DE CERVEZA (VIDRIO) 210 130
LATA DE BEBIDA (ACERO) 69 56
BOLSA SUPERMERCADO (PE) 23 6,5
VASO DE YOGOURTH (PS) 6,5 3,5
14. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN14
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RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RECICLAJE
EL RECICLAJE PERSIGUE LA REINTRODUCCIÓN EN EL CICLO DE CONSUMO DE MATERIALES DE
VALOR COMERCIAL, LO QUE SUPONE:
MENOR CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS
DISMINUCIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL
REDUCCIÓN DE DEPÓSITOS EN VERTEDEROS
LOS REQUERIMIENTOS SON
SEPARACIÓN DE LOS MATERIALES A RECICLAR
CLASIFICACIÓN SELECTIVA DE LOS MISMOS
EN ORIGEN
EN DESTINO
EXISTENCIA DE UN MERCADO PARA LOS PRODUCTOS RECICLADOS
15. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN15
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RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES FUTURAS DEL RECICLAJE
0
20
40
60
80
100
PAPELY
CARTÓN
PLÁSTICO
VIDRIO
HIERRO
METALES
NO
FÉRREOS
1999
2006
16. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN16
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS
PROCESAMIENTO = CONJUNTO DE OPERACIONES ENCAMINADAS AL APROVECHAMIENTO DE LOS
RECURSOS MATERIALES Y ENERGÉTICOS O A LA DISPOSICIÓN DE UNA FORMA AMBIENTALMENTE
SEGURA.
ALTERNATIVAS
VERTIDO CONTROLADO: Disposición controlada y legal en el terreno. Requiere poca complejidad, aún cuando
esta depende del grado de compactación. Es un sistema muy consolidado.
COMPOSTAJE: Descomposición por fermentación biológica aerobia de la fracción orgánica biodegradable. La
complejidad depende del grado de tecnicismo y de la calidad de los productos finales. Su consolidación va en
aumento.
BIOMETANIZACIÓN: Descomposición por fermentación biológica anaerobia de la fracción orgánica
biodegradable. La tecnología procede de la depuración de aguas residuales y se lleva desarrollando desde hace unos
diez años.
INCINERACIÓN: Combustión controlada en exceso de oxígeno. Requiere una elevada tecnificación y fiabilidad,
Existe gran experiencia y su consolidación es un hecho.
17. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN17
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RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS.
Vertido controlado
VERTEDERO
LIXIVIADOS
GAS DE
VERTEDERO
ESCORRENTÍA
SUPERFICIAL
TRATAMIENTO
AGUA TRATADA
COMBUSTIÓN
GAS
RS
18. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN18
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RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS. Compostaje
RS ACONDICIONAMIENTO
DEL TAMAÑO
GAS DE
COMPOSTAJE
COMPOST
CRUDO
DESCOMPOSICIÓN
AEROBIA
MEZCLA Y
SIEMBRA
ACONDICIONAMIENTO
DEL PRODUCTO
COMPOST
COMERCIAL
19. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN19
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RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS.
Biometanización
RS
SEPARACIÓN
MECÁNICA
DE RECHAZOS
FERMENTACIÓN
HIDROLÍTICA
TRATAMIENTO
DE AGUAS
DIGESTIÓN
METANOGÉNICA
DISGREGACIÓN
TÉRMICA
Y QUÍMICA
TRITURACIÓN
SEPARACIÓN
SÓLIDO-LÍQUIDO
ALMACENAMIENTOAPROVECHAMIENTO
LÍQUIDO SÓLIDO
GAS
ENERGÍA
AGUA
COMPOST
20. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN20
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RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
SISTEMAS DE PROCESAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS. Incineración
RS
ENERGÍA
AGUA DEPURADA
VERTEDERO DE SEGURIDAD
INCINERACIÓN
GAS
DEPURACIÓN
DE GASES
GAS DEPURADO
ESCORIA CENIZAS VOLANTES
AGUA RESIDUAL
DEPURACIÓN
DE AGUAS
TORTA DE
FILTRACIÓN
21. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN21
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
DIRECTIVA DEL CONSEJO (91/271 CEE) DE MAYO DE 1991 SOBRE EL TRATAMIENTO
DE AGUAS RESIDUALES.
Artículo 1: La presente directiva tiene por objeto la recogida, el tratamirnto y el vertido de las
aguas residuales urbanas y el tratamiento y vertido de las aguas residuales procedentes de
determinados sectores industriales.
Artículo 13. Los Estados miembros velarán por que, a más tardar el 31 de diciembre del año 2000,
las aguas residuales industriales biodegradables procedentes de instalaciones que procedan de los
sectores industriales enumerados en el anexo III y que no penetren en las instalaciones de
tratamiento de aguas residuales urbanas antes de ser vertidas en las aguas receptoras se sometan
antes del vertido a las condiciones establecidas en la normativa previa.
22. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN22
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EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
ANEXO III. SECTORES INDUSTRIALES.
1. Industrialización de la leche
2. Productos elaborados del sector hortifrutícola
3. Elaboración y embotellado de bebidas sin alcohol
4. Industrialización de la patata
5. Industria cárnica
6. Industria cervecera
7. Producción de alcohol y bebidas alcohólicas
8. Fabricación de piensos a partir de productos vegetales
9. Fabricación de gelatina y de cola
10. Almacenes de malta
11. Industrialización de pescado
23. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN23
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
REQUISITOS DE CALIDAD EN AGUAS DE VERTIDO
Materia orgánica biodegradable (DBO5): 25 mg/L
Materia orgánica total (DQO): 125 mg/L
Sólidos en suspensión: 35 mg/L
Fósforo total: 2 mg/L
Nitrógeno total: 15 mg/L
REQUISITOS DE EFICACIA EN AGUAS INDUSTRIALES TRATADAS
Materia orgánica biodegradable (DBO5): 70-90%
Materia orgánica total (DQO): 75%
Sólidos en suspensión: 90%
Fósforo total: 80%
Nitrógeno total: 70-80%
24. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN24
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EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
(kg/ud) (Hab. Eq./ud)
AZÚCAR
Lavado 1 t de remolacha 10-20 6-22 120-400
Difusión 1 t de remolacha 5-10 100-750 1,2-2,7 22-50
Prensado 1 t de remolacha 1,5-2,0 2,2 40
Residuos 1 t de remolacha 4,0-5,0 0,4-0,5 8-10
Otros vertidos 1 t de remolacha 1,5 3,3-3,8 60-70
MATADEROS
1 ud bovino =
2,5 cerdos =
500 kg
0,4-40 0,6-26 4-11 70-200
TRABAJO CARNE ANIMAL
Desechos 1 t carne bruta 0,9-1,1 1,0 1,8-4,6 33-85
Refrigeración 1 t carne bruta 30-40
PRODUCTOS ALIMENTARIOS 1 t cereal 1,5-8 10 27 500
FRUTAS Y CONSERVAS 1 t conserva 4-14 0,5-35 27 500
MATERIA ORGÁNICA
(DBO5)
TIPO DE
PRODUCCIÓN
UNIDAD
(ud)
CONSUMO
DE AGUA
(m3/ud)
SÓLIDOS
SUSPENDIDOS
(kg/ud)
25. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN25
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
(kg/ud) (Hab. Eq./ud)
CENTRALES LECHERAS
Refrigeración 1000 L de leche 2-4
Desechos 1000 L de leche 0,5-5
Mantequilla 1000 L de leche 1,5-2 28-37
Mantequilla y leche 1000 L de leche 2-3 37-55
Queso 1000 L de leche 3-4 55-75
Cafeína 1000 L de leche 4-9 40 200
Leche condensada 1 t de leche 2 10
CERVECERAS
Refrigeración 1000 L de cerveza 18,5
Limpieza de botellas 1000 L de cerveza 5 0,6 0,4
Lavado telas filtrantes 1000 L de cerveza 1,4 2 0,6
Limpieza fábrica 1000 L de cerveza 0,5 8,2-9,7 1,1-24,2
MATERIA ORGÁNICA
(DBO5)
TIPO DE
PRODUCCIÓN
UNIDAD
(ud)
CONSUMO
DE AGUA
(m3/ud)
SÓLIDOS
SUSPENDIDOS
(kg/ud)
26. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN26
8AS
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Definición de la contaminación hídrica
•Toda alteración de las características de las aguas debido a sus diversos usos,
por lo que quedan inhabilitadas para determinados fines.
•Es una alteración de su calidad que perjudica alguno de sus fines actuales o
previstos
27. 07/06/16 Fernando Mirada Coronel. INDUSTRIA AGROALIMEN27
8AS
JORNADAS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFECTOS DE LA CONTAMINACIÓN HÍDRICA
(que inhabilitan el agua para los fines previstos)
-Alteraciones físicas: color, olor, sabor, temperatura, presencia de sólidos, turbidez
-Alteraciones químicas: toxicidad, acidez, alcalinidad, carácter reductor
-Alteraciones biológicas: presencia de patógenos
Escasez del recurso hídrico
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GESTIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFLUENTES LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
EFECTOS DE LA CONTAMINACIÓN HÍDRICA
(que afectan al medio receptor del vertido)
-Tapiza la vegetación de las riberas con residuos sólidos gruesos que lleva el AR.
-Se produce la acumulación de sólidos en suspensión sedimentables en el fondo y orillas del
cauce (arenas y m.o)
-Se consume el OD del cauce receptor por descomposición de la m.o. y compuestos
amoniacales del AR
-Se producen malos olores por agotamiento del OD que no es capaz de recuperarse dando
lugar a descomposiciones anaerobias (CH4, SH2)
-Se incorporan microorganismos con el peligro de los patógenos
-Se puede producir la muerte de seres vivos por presencia de compuestos tóxicos (también
por agotamiento del oxígeno)
-Eutrofización de lagos y embalses
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Contaminantes hídricos de importancia en el tratamiento del AR.
•Sólidos
•Materia orgánica: biodegradable y no biodegradable
•Nutrientes : N y P
•Cloruros
•Metales pesados
•pH
•Grasas
•Microorganismos patógenos
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ESQUEMA ETAR CONVENCIONAL
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PRETRATAMIENTO
OBJETIVO: Eliminación de sólidos de alta densidad o de gran tamaño para proteger
los diferentes equipos y las líneas de conducción dentro de la depuradora.
OPERACIONES: Desbaste, Desarenado, Desengrasado
EQUIPOS:
Rejas, Tamizado, Dilaceración
Desarenadores
Separadores de grasas y aceites
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TRATAMIENTO SECUNDARIO O BIOLÓGICO
OBJETIVO: Eliminación de la materia orgánica biodegradable.
SISTEMAS AEROBIOS
Con biomasa en suspensión (lodos activos):
En este sistema, la aireación proporciona el oxígeno necesario para mantener las condiciones aerobias
dentro del reactor y la agitación permite la homogeneización del agua residual con los flóculos bacterianos
(licor de mezcla).
-Con biomasa fija: Los microrganismos se encuentran fijados sobre un soporte (lechos bacterianos) y el
agua residual se distribuye sobre éste. Otra variante son los biodiscos consistentes en unos discos
giratorios, dispuestos sobre un eje horizontal, que soportan la biomasa.
La mezcla de agua residual y fangos procedentes del reactor biológico, pasan a los decantadores
secundarios donde las partículas floculan y sedimentan en el fondo.
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TRATAMIENTO SECUDARIO O BIOLÓGICO
OBJETIVO: Eliminación de la materia orgánica biodegradable.
SISTEMAS ANAEROBIOS
Digestión aerobia
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LODOS ACTIVOS
SISTEMAS
•PROCESO CONVENCIONAL (flujo pistón)
•MEZCLA COMPLETA
•ALIMENTACIÓN ESCALONADA
•CONTACTO ESTABILIZACION (2 Tanques)
•AIREACIÓN PROLONGADA
•CANAL DE OXIDACIÓN
RENDIMIENTOS
•75-92% de DBO5
•85-92% SS
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SISTEMA DE LODOS ACTIVOS EN FLUJO PISTÓN
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SISTEMA DE LODOS ACTIVOS EN MEZCLA COMPLETA
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TRATAMIENTO TERCIARIO
OBJETIVO: Eliminación de microorganismos, de nitrógeno y de fósforo.
SISTEMAS
•-Eliminación de nutrientes: procesos biológicos y físico-químicos
(ej: nitrificación/desnitrificación (Nitrógeno), precipitación o floculación + filtración o
sedimentación (Fósforo))
•-Adsorción: para eliminar materia orgánica y contaminantes específicos
•-Intercambio iónico: para eliminar sólidos inorgánicos disueltos
•-Osmosis inversa: para eliminar sales disueltas y microrganismos.
•-Desinfección
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TRATAMIENTO DE LODOS
OBJETIVO: Acondicionar los lodos para su vertido o aprovechamiento, reduciendo su
volumen y su capacidad de putrefacción.
SISTEMAS
•-Espesamiento: su objetivo es reducir el volumen del lodo eliminando parte del agua que
contiene. Los espesadores pueden funcionar por gravedad o por flotación.
-Estabilización: tiene como objeto mineralizar la materia orgánica presente y reducir o inhibir
los patógenos. El proceso más importante es la digestión anaerobia.
-Acondicionamiento: se lleva a cabo para mejorar las condiciones del lodo para su posterior
deshidratación y manejo. Puede ser químico o térmico.
-Deshidratación: se logra reducir el volumen final para facilitar su manejo y transporte. Puede
realizarse por medios mecánicos (filtración o centrifugación) o por la acción natural
(evaporación, gravedad sobre una superficie drenada).
Adicionalmente el lodo puede perder aún más agua acudiendo a procesos de secado térmico
más intensos que, en determinadas ocasiones, pueden resultar ventajosos.
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CONCLUSIONES SOBRE EL TEMA
Los problemas medioambientales de la industria agroalimentaria se centran en la generación de
residuos sólidos en las etapas previas a la transformación y en las significativas necesidades de agua y la
elevada carga contaminante de naturaleza orgánica de sus vertidos líquidos.
El reciclaje y reutilización de los residuos sólidos, la disminución de las necesidades de agua y el
tratamiento de los vertidos, representan los aspectos de mayor relevancia para la resolución de la
problemática ambiental de este sector industrial.
La biometanizacíon de los residuos sólidos de naturaleza orgánica, y el trtamiento biológico, aerobio o
anaerobio, de los efluentes líquidos representan las alternativas más indicadas, tanto desde el punto de
vista técnico como económico.