Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios y recomendaciones técnicas para la producción y procesamiento de alimentos orientadas a proteger la salud humana, el medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores. El documento describe las BPA, incluyendo la identificación del espacio de cultivo, los sistemas de aseguramiento de calidad, el bienestar ambiental y de los trabajadores, y la documentación requerida. El objetivo final de las BPA es producir alimentos sanos y de

1. BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS

2. ¿Qué es BPA?
Ventajas Vs Desventajas
Identificación del Espacio
Sistemas de Aseguramiento
Bienestar Ambiental
Bienestar en los Trabajadores
Documentación y Trazabilidad
Reflexión y Compromisos

3. Son un conjunto de
principios, normas y
recomendaciones técnicas
aplicables a la producción,
procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a
cuidar la salud humana,
proteger al medio ambiente
y mejorar las condiciones de
los trabajadores y su familia.

4. BPA
Seguridad
de las
personas
Bienestar
Animal
Inocuidad
Alimentaria
Medio
Ambiente
• Mejorar las
condiciones de los
trabajadores y
consumidores
• Mejorar el bienestar
de la familia agrícola
• Mejorar la seguridad
• Cuidado de animales
• Alimentación
adecuada
• Alimentos sanos, no
contaminados y de
mayor calidad para
mejorar la nutrición
y alimentación.
• Disminución de la
contaminación de
aguas y suelos
• Manejo racional de
agroquímicos
• Cuidado de la
Biodiversidad
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

5. Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

6. Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

7. ¿Qué terreno
tiene?
¿Qué va a
cultivar?

8. Identificar claramente los lotes o divisiones del
campo de cultivo (esto facilita la rastreabilidad).
Poner en práctica un plan de monitoreo y control
cuando se detecten riesgos en fincas vecinas.
Conocer el uso que se le dió anteriormente al
terreno en el que se piensa cultivar.
Registrar las actividades agrícolas que se llevan a
cabo en la finca.
Carteles en los lotes o divisiones de campo,
indicando nombre o identificación de los mismos.

9. BPA BPM HACCP
BUENAS
PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS
BUENAS
PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
ANÁLISIS DE
PELIGRO Y
PUNTOS DE
CONTROL
CRÍTICOS
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
Prácticas aplicadas
para asegurar la
inocuidad del
producto y la
protección de su
ambiente.
COSECHA Y
POSCOSECHA
Prácticas de
prevención para la
manipulación y
manejo del
producto, para el
consumo humano.
TRANSFORMACIÓN
Sistema que
asegura la calidad
en la clasificación
y transformación
del producto.
Ej. Jugos, jaleas,
mermeladas.
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”

10. Conocer la historia del predio
No sembrar en predios con contaminantes químicos
El predio debe estar libre de basuras, papeles, plásticos y
envases vacíos
Evitar el riesgo de contaminación
de aguas
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Conocer los tipos de plagas, enfermedades y
malezas existentes.
Señalizar el lugar donde se sembrará el cultivo con números
de lote o nombre del cultivo

11. Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Realizar el análisis del tipo de suelo y su profundidad para el
adecuado suministro de agroinsumos.
Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar.
Realizar prácticas de mínima labranza.
Evitar la erosión y compactación.
Practicar rotación de cultivos.
Elegir semillas que se adapten a los suelos del predio y cuenten con
registro ICA.

12. Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequías,
plagas y enfermedades
Instalar puntos de acopio de residuos en zonas estratégicas del predio
Usar herramientas limpias y desinfectadas
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Analizar el agua del predio al menos una vez al año para conocer sus
características de calidad
Usar la cantidad de agua necesaria
para ahorro y cuidado del cultivo

13. Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Conocer el tipo de
malezas, plagas y
enfermedades que
afectan a su cultivo
Aplicar productos
biológicos en vez
de químicos
• Los agroquímicos que utilice deben
estar permitidos, es decir, registrados
por el ICA
• No se deben usar agroquímicos
vencidos o en mal estado
Los agroquímicos
deben estar
debidamente
separados y
aislados de las
semillas, forrajes,
productos
cosechados y los
fertilizantes
Registrar las
aplicaciones
de
agroinsumos

14. Realizar el triple lavado a los envases
de plaguicidas cuando están vacíos
entregarlos en lonas a la oficia de
Gestión Integral de su sede
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”

15. Impermeable
Gafas
Guantes
Mascarilla
Botas
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Botiquín de primeros
auxilios
Teléfonos de emergencia
(bomberos, policía, hospital)

16. Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”

17. Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”

18. Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”

19. SEPARACION EN LA
FUENTE

20. SEPARACION EN LA
FUENTE
PELIGROSO
• Envases de plaguicidas
• Herbicidas
NO PELIGROSOS
• Envases de gaseosa
• Bolsas plásticas de mecato
ORDINARIOS
• Todos aquellos que son externos
al proceso
RECICLAR
• Es el proceso por el que los
materiales son recolectados y
transformados en nuevos
materiales
CLASIFICACIÓN
DE RESIDUOS

21. PROCEDIMIENTO Y APLICACIÓN DE INSUMOS
Versión
Fecha
INSUMOS UTILIZADOS DOSIFICACIÓN RESPONSABLE LOTE Nº
FECHA
OBSERVACIONES
dd/mm/año

22. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
Versión
Fecha
NOMBRES Y APELLIDOS
ELEMENTOS ENTREGADOS
FECHA
OBSERVACIONES FIRMABOTAS GUANTES MASCARILLA OBEROL GAFAS

23. A C T IVID A D C ULT IVO L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D
ADECUACION TERRENOS
Desbrozar
Rastrillo
Cincel
Surcadora
Correctivos
Otros
SIEMBRA
Semilla
Transplante
Fertilizacion
Fumigacion
Riego h/d
Otros
MANTENIMIENTO CULTIVO
Desyerbar
Aporque
Plateo
Fertilizacion
Riego h/d
COSECHA
Recoleccion
Otros
OBSERVACIONES
GENERALES
R ESP ON SA B LE
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES LOTE #
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4M ES: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

24. 1. A seleccionar un área de nuestro lote de trabajo para los
residuos, donde vamos a dejar los plaguicidas, herramientas,
donde vamos a comer, donde dejar el agua potable, botas y
demás. JORNADA DE ASEO
2. A comprometernos a capacitar a nuestros trabajadores, saber
quienes son, y donde están.
3. A usar los puntos ecológicos
4. A depositar los residuos peligrosos y no peligrosos en los
lugares adecuados.
5. A llevar los registros de aplicación de plaguicidas y
fertilizantes
6. A aplicar y dar a conocer las buenas prácticas agrícolas
7. A cuidarme y cuidar la salud de mis empleados y
colaboradores.
8. A capacitar y brindar conocimiento a mis antiguos y nuevos
empleados.
!SIEMPRE HAY TIEMPO Y NO HAY EDAD PARA APRENDER.!

25. “LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
SON RESPONSABILIDAD DE TODOS”