Haccp presentacion curso UMNG

HACCP* ,[object Object],[object Object]

HACCP ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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HISTORIA ,[object Object],[object Object]

DONDE SE ORIGINA HACCP Se desarrollo para garantizar alimentos inocuos para astronautas

PRE REQUISITOS IMPLEMENTACION DE APPCC ,[object Object],[object Object],[object Object],Ubicación, instalaciones, recintos, servicios. B P M

Análisis de peligros y riesgos ,[object Object],[object Object]

Puntos de control ,[object Object],[object Object],[object Object]

ETAPAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

PORQUE SE EMPLEA EL HACCP?

CUALES SON LOS BENEFICIOS? Es el metodo mas eficaz de maximizar la seguridad de los productos . Es un sistema eficaz que dirige los recursos a las areas criticas y de este modo reduce el riesgo de producir y vender productos peligrosos

TIENE ALGUN INCONVENIENTE Si el haccp no se aplica correctamente puede no resultar eficaz esto puede deberse a que por parte de un personal no formado o formado inadecuadamente , no se sigan los principios del sistema o que el sistema no se mantenga adecuadamente.

CUALES SON LOS PRINCIPIOS HACCP ,[object Object]

CUALES SON LOS PRINCIPIOS HACCP ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

PRINCIPIO 1 ,[object Object],[object Object]

PRINCIPIO 1: REALIZAR UNA VALORACION DE RIESGOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Principio 4 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Principio 5 ,[object Object],[object Object],[object Object]

PRINCIPIO 6 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

El manual HACCP ,[object Object],[object Object]

PRINCIPIO 7 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Implementación del HACCP ,[object Object]

ISO 22000: Sistema de gestión de seguridad alimentaria: Requisitos para organizaciones a todo lo largo de la cadena alimentaria

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