http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en HONDURAS Experiencia Práctica: Caso DO Café de Marcala

1. HONDURAS
Experiencia Práctica:
Caso DO Café de Marcala
28 Septiembre al 1 Octubre 2009

2. CALIDAD
Calidad de la finca a la taza!!!

3. ORIGEN
Origen de la finca a la taza!!!

4. IDENTIDAD
Identidad de la finca a la taza!!!

5. Motivo de la
Iniciativa
• Marcala ha sido una de las zonas cafetaleras de mayor tradición en Honduras, tuvo su
auge con la operación de COMARCA, Cooperativa que llego a manejar excelentes
niveles de calidad y volumen de exportaciones. Tradicionalmente ha sido una zona
con un mayor margen de precio de plaza que otras.
• Marcala es percibida como una de las zonas geográficas con mayor sentido de arraigo
y pertenencia a su terruño en todo el país
• Hondureños trabajando en el exterior conocen las bondades del Blue Mountain
Coffee y luego debaten que les parece concepto interesante para la comercialización
del Café de Marcala.
• Realizan reunión para sondear el interés en trabajar colectivo en Marcala participando
diferentes actores de la cadena del café en dicha región (productores, intermediarios,
procesadores),representantes de algunas fuerzas vivas y la alcaldía municipal.
• Se establece un grupo de gestión que se entrevista en primera instancia con el
IHCAFE, que se encontraba iniciando relaciones con AECID y comienza una
colaboración tripartita orientada a proteger el nombre de Marcala, aún sin identificar
el tipo de protección.

6. Sensibilización de Actores Locales:
Definición Pliego de Condiciones y
Gestión del Sello
• 2002‐2003 promoción local inicial por parte de productores en la
ciudad de Marcala buscando proteger el nombre, alianza con el IHCAFE
y AECID llevo a identificar las DO como una opción interesante
• Se inicio el proceso técnico en campo el año 2005
• Se analizó la necesidad de crear la figura del Consejo Regulador, similar
al modelo español, a efecto de gestionar la solicitud y administración de
la DO.
• Establecimiento de una Asociación sin fines de lucro , en el marco del
sector social de la economía, con participación de actores de la cadena
agroindustrial del café desde el productor al exportador con
operaciones en la región
• Jornadas y reuniones para socialización, capacitación con junta directiva
de IHCAFE y entes gubernamentales como SIC;SAG; Congreso Nacional,
para la modificación de legislación relacionada al tema
• Se realizaron jornadas masivas y especificas de socialización y definición
del pliego de condiciones, reglamento y con actores de la cadena
agroindustrial del café de la zona; incluyendo a grandes exportadoras
• Concurso público con estudiantes de diseño para la creación del
logotipo
• Se definió proceso de certificación de calidad, por parte de terceros

7. Involucramiento y coordinación entre actores
(locales, exteriores, públicos, privados)
• Asesorías de expertos en materia provenientes en principio de Francia y España,
países con experiencia y conocimiento del tema, aprovechando contactos de
alianza IHCAFE‐AECID
• Luego de mucho análisis, asesoría y discusión interna, la alianza de los
productores con el IHCAFE y AECID llevo a identificar las DO como una opción
interesante de protección del nombre, permitida en la Ley de propiedad Industrial
y se inicio el proceso en campo 2005
• Jornadas y reuniones para socialización, capacitación con junta directiva de
IHCAFE y entes gubernamentales como Instituto de la Propiedad, SIC,SAG;
Congreso Nacional, COHCYT, para la modificación de legislación relacionada al
tema
• Se analizaron opciones para la creación de la figura del Consejo Regulador a
efecto de gestionar la solicitud y administración de la DO
• Participación en espacios de formación e intercambio de experiencias a nivel del
PROMECAFE
• Recepción de visitantes e intercambios de experiencias de diferentes países de la
región

8. Proceso Participativo:
quien participa y como?
• Productores, transformadores y exportadores del café con operaciones en la zona de influencia
delimitada (1300 organizados en ADOPCAM)
– De acuerdo con sus estatutos de creación ejerce las funciones de Consejo Regulador
– Responsables de la administración del uso del sello de la DO,
– Implementación del sistema de trazabilidad y control interno
– Actividades de promoción nacional e internacional
– Cumplimiento del reglamento
• Instituto Hondureño del Café: Financiador, AT, Apoyo institucional como ejecutor de la política cafetalera
• Panel de catadores Q
• Organizaciones locales: FUNDER, Arte y Cultura; Mancomunidades de municipios
• Otras Instituciones Nacionales:
– Instituto de la Propiedad
– Universidades: ESNACIFOR, UNITEC
– Secretaria de Industria y Comercio
• Instituciones Internacionales:
– PROMECAFE
– RIMISP
– Red Café Caffe
• Cooperación externa:
– AECID financiación, AT y apoyo institucional para la creación y puesta en marcha
– SNV
– Gob. Dinamarca‐FIDE
– GTZ‐ Camara Hondureño‐alemana

9. Primeros Resultados
Componente Legal y Organizativo
• Titulo de propiedad de la DO Café de Marcala
• Fortalecida la cadena agroindustrial de la región, con la activa
participación y liderazgo en la protección del nombre por parte de los
productores
• Asamblea de actores realizada por 3er. año consecutivo
• Reglamento de Uso aprobado por la Asamblea de Productores en
2006, presentado ante las autoridades competentes
• Es el subsector agroindustrial organizado pionero en Honduras y en la
región trabajando en campo el tema
• Festival Cafecultura
• Gestión de terreno propio para la construcción de oficinas

10. Primeros Resultados
Componente Técnico
• Delimitación precisa del territorio, a lo largo de la cordillera de Montecillos, 19 municipios en 3
departamentos
• Caracterización del producto, perfil de taza identificado y monitoreado cada cosecha
• Sistema de trazabilidad implementándose por 3 cosechas consecutivas (inspección de todo el
proceso, documentación, pruebas sensoriales preliminares en laboratorio in situ)
• Certificación de 37 lotes de café vendidos con credibilidad en un sello respaldado por los
productores ante compradores con análisis de calidad hecho con panel Q
• Sistemas de Información : 1,022 puntos geo‐referenciadas, 973 fincas de 717 productores, 47 BH, 2
Bodegas
• En proceso la certificación de producto para estar debidamente acreditada ISO (alianza con IHCAFE‐
COHCYT‐AECID‐PROMECAFE)
• Fomento del programa de servicios ambientales IHCAFE‐SNV
Componente de Mercado
• 37 Lotes vendidos a empresas importadoras de 5 países durante 3 años consecutivos recibiendo
sobreprecio específico.
• Estrategia de publicidad y promoción en proceso
• Alianzas inter‐cooperativas para la comercialización y estrategia de promoción
• Participación en Ferias y eventos de promoción y formación nacionales e internacionales

11. Perspectivas y Retos
Corto y Mediano Plazo
• Desarrollar e implementar el plan estratégico de la DO Café de Marcala.
• Desarrollar el diseño de la estrategia de publicidad.
• Apoyo en la gestión y formación de la empresa comercializadora de café.
• Desarrollar el proceso de café tostado y molido de café.
• Desarrollar alternativas de sostenibilidad. A corto plazo.
• Reglamento de uso de la DO Café de Marcala aprobado por autoridad
competente.
• Mayor participación de productores, asociados o independientes
Largo Plazo
• Auto sostenibilidad de la DO Café Marcala, financiamiento
complementario al ingreso en primeros años
• Aprobación definitiva del Reglamento de Uso
• Acreditación del proceso de certificación de producto de acuerdo a
normas internacionales
• Implementación de la Estrategia de Promoción y mercadeo, tanto para el
concepto DO aplicado al café y directamente a la DO Café de Marcala

12. Limitantes
• Relativamente baja representatividad de todos los productores más pequeños no
organizados, por limitantes logísticas
• Falta de experiencia en Honduras y toda la región Latinoamericana en materia de DO
en agro‐alimentos
• Formulación de protocolos con mucho rigor técnico‐científico pero poco descripción
de saber hacer especifico, o con poca realidad de las practicas del cultivo y el
mercado
• Decaimiento del entusiasmo de los productores con la demora de los tramites o logro
de impactos concretos en campo
• Limitado acceso a recursos productivos y posibilidad de aumentar la oferta.
• Presión de capitales privados para cambiar el uso de la tierra en territorios donde
otros sectores se convierten en una realidad económica y social, o donde se genera
un desarrollo de urbanización
• Sobre‐costos derivados de los procesos de gestión del sistema DO: registro,
información, control, certificación, administración, comunicación, promoción
• Vacios Generales en la Legislación Latinoamericana Protección Legal IGDO, lo mismo
que cambios del sistema de reconocimiento en la UE, donde nació este sistema de
calidad y origen.
• Dependencia económico de apoyo de IHCAFE y Cooperación externa

13. Dudas
Reflexiones o
comentarios….