Este documento describe un estudio realizado en la Región de La Araucanía, Chile, sobre la importancia del origen de los alimentos para consumidores de distinta etnia. El estudio evaluó la importancia de los atributos de origen y precio en la compra de carne bovina a través de encuestas. Los resultados mostraron que los consumidores prefirieron la carne nacional y rechazaron la importada, y que el precio tuvo mayor importancia que el origen. Se identificaron cuatro grupos en cada etnia con diferentes preferencias y característic

1. Centro de Excelencia en Psicología Económica y Comportamiento del Consumidor Universidad de La Frontera IMPORTANCIA DEL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMIDORES DE DISTINTA ETNIA EN LA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA, CHILE Berta Schnettler 1 , Bárbara Obreque 1 , Horacio Miranda 1 , José Sepúlveda 2 y Marianela Denegri 2 1 Departamento de Producción Agropecuaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales. Universidad de La Frontera. Casilla 54-D, Temuco. 2 Departamento de Psicología, Facultad de Educación y Humanidades. Universidad de La Frontera Proyecto Fondecyt 1080146

2. Datos Relevantes Proyecto Fondecyt 1080146

6. Metodología Proyecto Fondecyt 1080146

7. Proyecto Fondecyt 1080146

9. Caracterización de la muestra Proyecto Fondecyt 1080146

10. Proyecto Fondecyt 1080146 Composición Muestra Total (n = 403) Género del entrevistado Masculino 42,5% Femenino 57,5% Quien aporta el ingreso económico principal en el hogar Hombre 74,1% Mujer 25,9% Edad del encuestado Menor de 35 años 38,6% Entre 35 y 54 años 45,5% Mayor de 55 años 15,8%

11. Proyecto Fondecyt 1080146 Composición Muestra Total (n = 403) Grupo socioeconómico ABC1 18,1% C2 30,3% C3 28,3% D 16,6% E 6,7% Nivel educacional Sin estudios 1,2% Básica incompleta 7,9% Básica completa 8,9% Media incompleta 11,9% Media completa 31,3% Técnica incompleta 5,0% Técnica completa o universitaria incompleta 20,3% Universitaria completa o más 13,4% Ocupación del jefe de hogar Trabaja por cuenta propia 23,3% Es empresario (a) 2,2% Es empleado particular 39,5% Es empleado público 20,1% Está jubilado 10,7% Está buscando trabajo 3,0% Está en otra situación 1,2%

12. Proyecto Fondecyt 1080146 Composición Muestra Total (n = 403) Estilo de vida en que se auto define el encuestado Conservador 62,5% Liberal 21,6% Ecológico 5,0% Deportista 4,2% Innovador 6,0% Otro 0,7% Frecuencia de consumo de alimentos tradicionales Siempre 9,2% Generalmente 12,2% Ocasionalmente 30,3% Casi nunca 27,5% Nunca 20,8% Lugar de residencia del entrevistado y su familia En una gran ciudad (Igual o mayor a Temuco) 44,9% En una pequeña ciudad 35,2% En un pueblo rural 6,5% En el campo 13,4%

13. Proyecto Fondecyt 1080146 Composición Muestra Total (n = 403) Edad de los hijos que viven con el encuestado No tiene hijos 26,8% Menores de 5 años 16,4% Entre 5 y 12 años 20,6% Entre 13 y 17 años 14,4% Mayores de edad 21,8% Número de integrantes del hogar 1-2 integrantes 14,9% 3-4 integrantes 54,1% 5 o más 31,0% Estado civil del encuestado Soltero (a) 23,8% Casado (a) 52,1% Separado (a) 4,7% Divorciado (a) 1,2% Viudo (a) 4,0% Vive en pareja 14,1% Etnia del entrevistado Mapuche 50,0% No mapuche 50,0%

14. Resultados Proyecto Fondecyt 1080146

15. Importancia de los atributos precio y origen en el proceso de decisión de compra de carne bovina según etnia Proyecto Fondecyt 1080146

16. Utilidades de los niveles de cada atributo, precio y origen en el proceso de decisión de compra de carne bovina según etnia Proyecto Fondecyt 1080146

17. Submuestra Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

18. Submuestra Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

19. Submuestra No Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

20. Submuestra No Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

21. Características sociodemográficas y de comportamiento en consumidores Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

22. Características sociodemográficas y de comportamiento en consumidores Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

23. Características sociodemográficas y de comportamiento en consumidores Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

24. Características sociodemográficas y de comportamiento en consumidores Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

25. Características sociodemográficas y de comportamiento en consumidores No Mapuche Proyecto Fondecyt 1080146

26. Grupo 4: Sensibles al precio, prefieren carne importada. < 35 a 54 años, viven en pequeñas y grandes ciudades, utiliza la opinión personal y del grupo familiar como fuente de información para decidir la compra. Grupo 3 Sensibles al origen, prefieren carne nacional, asocian precio con calidad. < 35 años, viven pequeñas y grandes ciudades, declara conocer las características nutricionales de los productos que consumen, se basan en la opinión del grupo familiar al momento de decidir la compra. Grupo 2: Sensibles al precio, prefieren carne nacional. < 35 a 54 años, viven en pequeñas y grandes ciudades, declaran conocer las características nutricionales de los productos que consumen sólo en términos generales y se basan en la opinión del grupo familiar al momento de decidir la compra. Grupo 1: Consumidores sensibles al origen, con alta preferencia por la carne nacional. < 35 a 54 años, mayor proporción a la esperada de personas que viven en el campo, utilizan preferentemente la oferta del local comercial y la opinión del grupo familiar como fuente de información para decidir la compra. Proyecto Fondecyt 1080146

27. Grupo 4 Sensibles al precio, prefieren carne importada, asocian precio con calidad. Grupo 3 Sensibles al origen, prefieren carne nacional, asocian precio con calidad. Mayor proporción de lo esperado en un estilo de vida ecológico. Grupo 2 Sensibles al origen, prefieren carne nacional al menor precio. Grupo 1 Sensibles al precio, prefieren carne nacional. Proyecto Fondecyt 1080146

28. Conclusiones Proyecto Fondecyt 1080146

32. Centro de Excelencia en Psicología Económica y Comportamiento del Consumidor Universidad de La Frontera IMPORTANCIA DEL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMIDORES DE DISTINTA ETNIA EN LA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA, CHILE Berta Schnettler 1 , Bárbara Obreque 1 , Horacio Miranda 1 , José Sepúlveda 2 y Marianela Denegri 2 1 Departamento de Producción Agropecuaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales. Universidad de La Frontera. Casilla 54-D, Temuco. 2 Departamento de Psicología, Facultad de Educación y Humanidades. Universidad de La Frontera Proyecto Fondecyt 1080146