La industria alimentaria se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria como transporte, almacenamiento y procesamiento de alimentos. Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para modificar sus propiedades, como antioxidantes, estabilizadores, colorantes y edulcorantes. Algunos ejemplos de aditivos son el benzoato de sodio, sorbato de potasio y colorantes como el amarillo número 5, así como edulcorantes artificiales como la sucralosa y aspartamo.

1. Sofía Álvarez I

2. La industria
alimentaria es la parte de
la industria que se
encarga de todos los
procesos relacionados
con la cadena alimentaria
Fases de transporte,
recepción,
almacenamiento,
procesamiento,
conservación, y servicio
de alimentos de consumo
humano y anima

3. Los aditivos alimentarios son
sustancias que se añaden a
los alimentos intencionadamente
con el fin de modificar sus
propiedades.

4. Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas
(antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes)
Sustancias estabilizadoras de la características fisicas
(emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes,
antipelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de
ph)
Sustancias correctoras de las cualidades plasticas. (mejoradores
de la panificación, correctores de la vinificación, reguladores de la
maduración).
Sustancias modificadoras de los caracteres organolepticos
(colorantes, potenciadores del sabor, edulcolorantes artificiales,
aromas).

5. Es una sustancia que inhibe la propagación de
microorganismos tales como bacterias y
hongos. Estos productos son utilizados para
prolongar la vida útil de los productos.
Benzoato de sodio:
Es un preservante que actúa principalmente
como bactericida, aún que también como
fungicida en medios ácidos.

6. El Sorbato de Potasio es la sal de potasio
del ácido sórbico.
Fungicida y bactericida.

7. Tipo de aditivo alimentario que proporciona
color a los alimento.
Los colorantes alimentarios se utilizan solo
para embellecer el aspecto de los alimentos
y las bebidas.

8. Prohibido en EEUU
Efectos secundarios: reacciones alérgicas.
Cancerígeno
.

9. Se extrae de plantas herbáceas, ortigas,
alfalfa.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

10. Los edulcorantes artificiales son sustancias que
se utilizan en lugar de los endulzantes con
azúcar o alcoholes del azúcar. También se
pueden denominar sustitutos del azúcar,
edulcorantes no nutritivos y edulcorantes no
calóricos.
Sucralosa (Splenda): Es 600 veces más dulce
que el azúcar.

11. Es una combinación de dos aminoácidos:
fenilalanina y ácido aspártico.
Es 220 veces más dulce que el azúcar.
Pierde su dulzor cuando se expone al calor.