Este documento revisa las vitaminas hidrosolubles, su origen y función en el organismo. Presenta tablas sobre los alimentos que contienen cada vitamina hidrosoluble y su papel en el metabolismo. Concluye que las vitaminas hidrosolubles son las del complejo B y la vitamina C, y que son poco estables debido a su solubilidad en agua.

2.  INTRODUCIÓN
 OBJETIVOS
 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
 CONCLUSIÓN

3.  Las vitaminas son una clase
de compuesto orgánicos que  Este trabajo tiene
se encuentran en pequeñas como objetivo
cantidades en la mayoría de
los alimentos, son esenciales revisar acerca de
para el funcionamiento
optimo de muchos proceso
las vitaminas
fisiológicos en el cuerpo hidrosolubles, orige
humano. Las vitaminas se
clasifican en dos grupos:
n, su
hidrosolubles y liposolubles. comportamiento
Esta clasificación no implica
características comunes
en el organismo.
dentro de cada grupo a
excepción de la solubilidad,
Las vitaminas hidrosolubles no
se almacenan en el cuerpo,
salvo la B12 ,en tanto las
liposolubles si lo hacen.

4.  Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que
pertenecen al complejo B y la vitamina C. De
acuerdo con Badui (2006) menciona que las
vitaminas hidrosolubles están constituidas por el
complejo B, que incluye Tiamina (B1), riboflavina
(B2),vitamina (B6),vitamina(B12), biotina
,folatos, niacina y ácido pantoténico ; y por la
vitamina C. Excepto en el caso de esta
última, la función biológica de las demás es
conocida: actúan como coenzimas. En
general, muchas de la B juntas con los alimentos
de origen vegetal.

5. Vitami Alimentos donde Función metabólica Efectos de su
nas se encuentra deficiencia
Cítricos , kiwi ,fresa, Formación de colágeno, Escorbuto (inflamación de
C
moras, espinaca , perejil, revestimiento de dientes, encías)
etc. huesos y tejidos conectivos.
Pescado, Carne, Leche y Metabolismo de los Beriberi (mala función muscular,
B1
derivados, cereales carbohidratos. Regulación alteración de la coordinación e
,hortalizas, legumbres , de las funciones nerviosas y insuficiencia cardiaca).
germen de trigo cardiacas.
Levadura de cerveza, Metabolismo de lípidos, Irritación ocular y resequedad
B2
cereales , leche , hígado proteínas y carbohidratos. epidérmica.
Germen de trigo y cereales Reacciones redox en el Dermatitis, diarrea y trastornos
B3
, legumbres , carnes proceso de respiración mentales.
Hígado, yema de huevo, Metabolismo de compuestos Cansancio y pérdida de
B5
cereales , hortalizas, complejos en el organismo. coordinación
verduras
Legumbres , cereales, Metabolismo de los Alteraciones en la piel, cálculos
B6
frutas, hortalizas aminoácidos renales y deficiencia en la
fabricación de proteínas.
Trigo , soya ,arroz ,frutos Síntesis de ácidos grasos y Depresión, cansancio, mareos,
B8
secos metabolismo de náuseas.
aminoácidos.
Verduras, espárragos, Metabolismo de ácidos Anemia, diarrea, complicaciones
B9
legumbres , frutas, nucleídos, auxiliar en el en el embarazo y
cereales desarrollo de embriones . malformaciones congénitas.
Leche , queso

6.  Las vitaminas hidrosolubles son aquellas
que pertenecen al complejo B y la
vitamina C. Y por ser solubles en agua
sufren constantes pérdidas y son poco
estables.