el arte y la ciencia de preparar vinos y cocteles

1. ENOLOGÍA
Definición
La Enología la ciencia, técnica y arte de
producir vino
Consiste en probar con atención un
producto cuya calidad queremos apreciar,
sometiéndolo a los sentidos buscando
defectos y cualidades
Catación

2. Sommelier
Es el asesor técnico responsable de dirigir el
proceso de elaboración del vino. Es el experto
que supervisa en la bodega tanto la elaboración,
el almacenaje, análisis, conservación,
embotellado y comercialización del vino
Se debe tener en cuenta: el aroma (afrutado,
floral, maderizado); el aspecto (brillante,
espumoso); las sensaciones (ligero, seco) y
las cepas- tipo de uva- (cabernet sauvignon,
merlot, malbec)
Catador (el que prueba) que realiza la cata,
o degustación, de un vino para resaltar las
características y calidad de este
Enólogo
El vino blanco se sirve frio y acompaña las carnes
blancas; el vino tinto se sirve a temperatura
ambiente y acompaña las carnes rojas; el vino
rosado se sirve frio y acompaña postres y algunas
carnes rojas
Catación

4. MIXOLOGÍA Definición
Mezcla de bebidas o coctelería. Es el arte de
mezclar bebidas.
Bartender o chef de bar
Mixólogo

5. ¿Qué es un coctel?
• Coctelera
• Vaso y cuchara mezcladores
• Licuadora
• Vaso medidor
• Hielera y pinzas
• Ralladores
• Directos (se mezclan en el vaso o copa)
• En vaso mezclador (para ingredientes que se
mezclan fácil y con cuchara)
• En coctelera (para ingredientes mas densos)
• En licuadora (tipo frozen)
Preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes
proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas
alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas,
miel, leche o crema, especias. Pueden ser tragos cortos (aperitivos) o
largos (refrescantes).
Utensilios
Tipos de preparación