Este documento describe la industria alimentaria española y su consumo de energía. Explica que la industria alimentaria es el principal sector industrial de España y consume grandes cantidades de energía, especialmente gas natural y electricidad. También depende en gran medida de la biomasa obtenida de residuos. El documento analiza las posibles consecuencias de un proyecto de ley que aumentaría los impuestos a la energía y podría poner en riesgo la competitividad de la industria alimentaria española.

1. La Industria
Alimentaria
Y sus necesidades energéticas
Valladolid, 23 de octubre de 2012

2. ÍNDICE
I. Breve presentación de FIAB y del sector
II. La Industria Alimentaria y su consumo de energía
III. ¿Cómo cambiaría la situación si se aprueba el Proyecto
de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad
energética?
IV. Gestión de energía y biomasa obtenida de residuos en
la Industria Alimentaria
V. Conclusiones

3. I Breve presentación de FIAB y
del sector.

4. FIAB
La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas se creó en 1977 para
representar a la industria española de alimentación y bebidas a través de un único
organismo y una sola voz.
Su actividad fundamental consiste en informar al sector de las novedades que puedan
afectar a su funcionamiento y representar sus intereses ante las diferentes
administraciones y órganos de decisión, tanto en el ámbito nacional como a nivel europeo
e internacional.
Actualmente, engloba a 47 asociaciones que representan cerca del 90% del volumen de
negocio del sector.
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5. FIAB: Departamento Técnico y Medio Ambiente
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6. SECTOR ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
PRIMER SECTOR
APORTACIÓN AL PIB
INDUSTRIAL ESPAÑOL ADELANTA A SECTORES
7,6% (2011)
FACTURACIÓN AUTOMOCIÓN O «TIC»
83.773 MILL. € (2011)
EXPORTACIONES
IMPORTACIONES 460.300 EMPLEOS
INDUSTRIA A&B
INDUSTRIA A&B 17% EMPLEO
19.421 MILL. € (2011)
INDUSTRIAL (2011)
18.344 MILL. € (2011)
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7. La importancia del sector: ESPAÑA COMO GRAN POTENCIA ALIMENTARIA (II)
El sector de alimentación y bebidas español está formado por un total de 29.334
empresas (96,29% pymes) que ofrecen empleo a 446.300 personas, lo que supone
un incremento del 0,4% con respecto a 2010 y un 20% del empleo industrial y el
2,5% del total de España.
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8. La importancia del sector: Innovación
Se aprecia un notable esfuerzo
innovador en el sector.
Presenta un porcentaje de empresas LA IAB INVIERTE
innovadoras sistemáticamente superior
al registrado en la totalidad de la 0,26% DE SU
economía (28,23%). FACTURACIÓN
Desde 2003 a 2009 se ha multiplicado EN I+D+i
x4 el nº de empresas alimentarias que
investigan.
Porcentaje de empresas innovadoras
Alim., bebidas y
Industria Total economía
Tabaco
2008 31,05 31,13 20,81
2009 31,71 32,39 20,54
2010 28,23 30,33 18,58
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de la última Encuesta sobre Innovación Tecnológica en las Empresas (INE).
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9. II La Industria Alimentaria y su
consumo de energía

10. Panorama energético español
Situación actual
Dependencia energética externa del 80%, aproximadamente. Esto se debe,
entre otros factores, a:
La situación geográfica de la Península Ibérica.
Intensidad energética española muy superior a la media Europea.
Inexistencia de una planificación energética a medio-largo plazo.
Otros como el déficit tarifario, la elevada imposición a la electricidad, las
limitaciones al desarrollo de potencia a base, como la nuclear, y el
incremento de costes regulados
Fuente: CEOE www.fiab.es 10

11. Panorama energético español
Situación actual (II)
España necesita un modelo energético que asegure una industria competitiva, la
garantía de suministro y la disminución del impacto medioambiental del sistema
energético. Es necesario aumentar el grado de autoabastecimiento energético
español. Para ello es necesario:
Disponer de un mix de generación equilibrado, contando con todas las
tecnologías.
Desarrollo de industria nacional renovable basada en un fuerte apoyo a la
I+D+i.
Mantener la energía nuclear como parte del sistema energético español
Fuente: CEOE www.fiab.es 11

12. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
Datos de consumo
En el año 2009, el consumo energético del sector alcanzó la cifra de 1.663
millones de euros (INE: encuesta de consumos energéticos)
Utiliza el 22% de todo el combustible consumido por la industria española con
características y potenciales propios asociados a energías renovables como la
valorización de residuos (biomasa) para cubrir sus necesidades energéticas.
La Industria de Alimentación y Bebidas consume el 11% de toda la electricidad
utilizada en procesos industriales en España es decir el 4% del consumo
eléctrico total nacional.
La Industria de alimentación y Bebidas lidera el ranking cogenerador español con
1174 MW de potencia eléctrica instalada en 142 plantas de cogeneración. Con
ello cubre el 48% de la electricidad que precisa en sus procesos
Fuente: ACOGEN www.fiab.es 12

13. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
Datos de consumo (II)
El combustible más utilizado por el
sector es el gas natural que
representa un 44% del consumo
total del sector aunque destaca
también la utilización de
combustibles renovables
De los combustibles renovables
utilizados, el 98% es biomasa.
Sector significativo en cuanto al consumo de biomasa y a su posible utilización y
crecimiento.
Fuente: ACOGEN www.fiab.es 13

14. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
Características del sector
Sector muy heterogéneo con diferencias notables entre los distintos subsectores
en cuanto a consumos energéticos
Fuente: Guías de Mejores Técnicas Disponibles, MAPA www.fiab.es 14

15. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
Características del sector (II)
Muchos de sus procesos industriales requieren una demanda significativa de
calor, y también frío.
Las emisiones de Gases de Efecto Invernadero están ligadas en un 99% al uso de
la energía, siendo muy bajas las emisiones de proceso: incrementar la eficiencia
energética y reducir las emisiones GEI son factores importantes para mejorar la
competitividad industrial y la sostenibilidad medioambiental.
Los horarios y calendarios de producción en la I.A. exigen tecnologías que
proporcionen gran flexibilidad de operación en cuanto arranques y paradas.
Fuente: ACOGEN www.fiab.es 15

16. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
Características del sector (III)
Actividades de la Industria Alimentaria
-Refrigeración/congelación de materias primas y productos
-Procesos térmicos de transformación (cocción, maduración, blanqueado, maceración…)
-Procesos de transformación (troceado, triturado, mezclado, molienda…)
-Pasterización/esterilización de producto
-Envasado
-Almacenamiento a Tª controlada
-Motores, bombas y equipamiento de procesos
-Equipos auxiliares (aire comprimido, depuración de agua…)
-Climatización de instalaciones
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17. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
Necesidades del sector
Electricidad: Térmica:
-Motores eléctricos -Frío (absorción, adsorción)
-Frío por compresión mecánica -Aire caliente
-Agua caliente
-Aceite térmico
RED ELÉCTRICA -Vapor (es el fluido caloportador más
utilizado)
COMBUSTIBLES
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18. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
¿Cómo hacer frente a estas necesidades?
Planta típica:
-Electricidad Red
-Energía térmica Equipo de transformación Combustible
-Líquido: fueloil, gasoil
Instalación de cogeneración:
-Gas: Gas natural, GNL, biogás
Combinación de producción de energía
-Sólido: carbón, biomasa
eléctrica y térmica en el mismo
emplazamiento también necesita un combustible base, que puede ser la biomasa
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19. Perfil energético de la Industria de Alimentación y Bebidas
¿Cómo hacer frente a estas necesidades? (II)
Renovables:
Normalmente se emplean como complemento
Sistemas combinados:
Dependen del tipo de industria, emplazamiento, disponibilidad,
necesidades, etc.
-Cogeneración a partir de gasificación
-Carbonización Hidrotermal para transformar la materia orgánica en biocombustible
sólido.
-Sistemas híbridos solar térmica-biomasa
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20. ¿Cómo cambiaría la situación si se
III
aprueba el Proyecto de Ley de medidas
fiscales para la sostenibilidad energética?

21. Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
Principales medidas
Tres nuevos impuestos, uno de ellos el impuesto sobre el valor de la producción
de la energía eléctrica.
Modificación de los tipos impositivos establecidos para:
-Gas natural
-Gasóleo
-Fuelóleo
Supresión de las exenciones previstas para los productos energéticos utilizados
en la producción de energía eléctrica y en la cogeneración de electricidad y
calor útil.
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22. Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
Principales medidas (II)
Impuesto sobre el valor de la producción de la energía eléctrica
Tributo de carácter directo y naturaleza real que grava la realización de
actividades de producción e incorporación al sistema eléctrico de energía
eléctrica
Modificación del tipo impositivo para el Gas Natural
Gas Natural destinado a usos distintos a los de carburante, así como el gas
natural destinado al uso como carburante en motores estacionarios:
0,65 euros por GigaJulio
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23. Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
Principales medidas (III)
Modificación del tipo impositivo para el Gasóleo y Fuelóleo:
Destinados a la producción de energía eléctrica o a la cogeneración de energía
eléctrica y de calor:
Gasóleo: 29,15 euros por 1.000 litros
Fuelóleos: 12 euros por tonelada
Supresión de las exenciones previstas para los productos energéticos utilizados
en la producción de energía eléctrica y en la cogeneración de electricidad y
calor útil.
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24. Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
Consecuencias: la Industria Española en riesgo
El Proyecto de Ley supondrá DESLOCALIZACIÓN Consecuencias irreversibles
el coste de millones de de las empresas para la ECONOMÍA
Euros para el sector industriales ESPAÑOLA
industrial de nuestro país
Pérdida de competitividad por una iniciativa desproporcionada que, tratando de
solucionar un problema, va a generar otro mayor:
• LA INDUSTRIA NO PUEDE ASUMIR UN COSTE ENERGÉTICO DE ESTA
MAGNITUD.
• BARRERA A LA EXPORTACIÓN
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25. Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
Consecuencias: la Industria Española en riesgo (II)
Pérdida de competitividad inmediata en múltiples sectores
Supervivencia del tejido industrial y de miles de empresas en riesgo
4 millones de puestos de trabajo cualificados en riesgo.
Consecuencias directas para la Industria de Alimentación y Bebidas.
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26. Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
Carta abierta de la Industria al Gobierno
Publicada en EL MUNDO y en EL PAÍS el 11 de octubre de 2012 www.fiab.es 26

27. Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
Futuro
El Proyecto de Ley tiene solución y puede modificarse para cumplir sus
objetivos sin poner a la industria en riesgo.
Más allá de crisis coyunturales, España debería apostar por un
crecimiento asentado en el compromiso y apoyo al desarrollo
industrial.
La Industria Alimentaria continuará persiguiendo un marco regulatorio
que apoye el desarrollo industrial y haciendo esfuerzos por mejorar su
eficiencia energética a través de tecnologías como las basadas en la
utilización de residuos como biomasa.
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28. IV Gestión de energía y biomasa obtenida de
residuos en la Industria Alimentaria

29. UTILIZACIÓN DE RESIDUOS COMO BIOMASA
Sistemas de aprovechamiento de la biomasa
Producción de energía térmica: sistemas de combustión directa que se utilizan
para dar calor. También se pueden aprovechar para hacer vapor para la industria
o para generar electricidad.
Producción de biogás: aplicaciones térmicas para el sector ganadero u agrícola,
suministrando electricidad y calor.
Producción de biocombustibles:
- Bioetanol
- Biodiesel
Producción de energía eléctrica: La electricidad se puede producir por
combustión o gasificación.
Fuente: ENDESA www.fiab.es 29

30. UTILIZACIÓN DE RESIDUOS COMO BIOMASA
Ventajas de la biomasa
Normalmente procede de la misma actividad y, aunque a veces puede tener un valor
residual, la biomasa se postula como fuente de energía con ventajas interesantes:
• Ventajas económica.
• Ventajas ambientales, reducción de huella de carbono y reducción de emisiones de
Azufre, NOx, CO, HC, etc.
• Recurso renovable
• Ventajas sociales, por los puestos de trabajo que se generan
• Reduce la dependencia en la importación de energía primaria
Fuente: Nestlé www.fiab.es 30

31. UTILIZACIÓN DE RESIDUOS COMO BIOMASA
Ejemplos
Uso de la cascarilla del café, restos de uva, cáscaras de almendra y otros como
biocombustibles en plantas de fabricación de cal.
Café molido sobrante del proceso de producción sirven como energía a plantas de
Nestlé en Alemania, Reino Unido y Francia y de Kraft en Alemania y Reino Unido.
En las fábricas de Nestlé, la energía es utilizada en etapas posteriores de la
producción lo cual ayuda a reducir las emisiones de CO2 significativamente.
Fuente: Environmental Sustainability Vision Towards 2030- FoodDrinkEurope www.fiab.es 31

32. UTILIZACIÓN DE RESIDUOS COMO BIOMASA
Ejemplos
Abastecimiento de biomasa en almazara mediante el hueso resultante del
deshuesado.
En aquellas almazaras que en vez de gasóleo utilizan la biomasa como
combustible, consumen la biomasa para las mismas funciones que el gasóleo
(extracción y separación de la pasta, y calefacción de la zona de
almacenamiento y de las oficinas),.
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33. UTILIZACIÓN DE RESIDUOS COMO BIOMASA
Ejemplos
Diferencias en los perfiles de consumo de energía térmica entre las
almazaras que emplean gasóleo y las que emplean biomasa: los consumos de
energía térmica son casi un 10% más altos en las almazaras que emplean
gasóleo que en las que emplean biomasa.
Fuente: Manual de ahorro y eficiencia energética del sector almazara- Cooperativas agro-alimentarias www.fiab.es 33

34. UTILIZACIÓN DE RESIDUOS COMO BIOMASA
Ejemplos
Empleo de biogás generado en el tratamiento de depuración de aguas residuales
en el proceso de combustión para el calentamiento de agua en el sector de
bebidas.(Estudio de sostenibilidad en la industria de alimentación y bebidas-Pwc)
La fermentación anaerobia de los residuos orgánicos por bacterias es idónea
para la transformación de la biomasa húmeda. En los fermentadores o
digestores la celulosa es esencialmente la sustancia que se degrada en un gas
que contiene alrededor de 60% de metano y 40% de carbónico. El metano se
puede utilizar en la producción de energía elécrica y de energía térmica (Guía
MTDs del sector de transformados vegetales).
Cada tonelada de residuo enviado a tratamiento biológico puede generar
entre 100-200m3 de biogás. (Environmental Sustainability Vision Towards 2030-
FoodDrinkEurope ) www.fiab.es 34

35. UTILIZACIÓN DE RESIDUOS COMO BIOMASA
Ejemplos
Los cerveceros Sharp’s instalaron un digestor anaeróbico en 2011 para convertir
el lodo en metano, que se utiliza para generar electricidad para la red nacional.
Fuente: Environmental Sustainability Vision Towards 2030- FoodDrinkEurope www.fiab.es 35

36. OTROS EJEMPLOS DE EFICIENCIA ENERGÉTICA DEL SECTOR
Cogeneración
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37. OTROS EJEMPLOS DE EFICIENCIA ENERGÉTICA DEL SECTOR
Cogeneración (II)
Tras la industria química, la industria de alimentación y bebidas es el sector con
mayor potencia de cogeneración instalada (1,174 MW de potencia eléctrica
instalada en 142 plantas)
La cogeneración asociada cubre el 48% de la electricidad que precisa en sus
procesos, mostrando un potencial de desarrollo del 26%.
La cogeneración del sector alimentario es un ejemplo de alta eficiencia: alcanza
un rendimiento medio superior al 73%.
Existe un gran potencial para el aprovechamiento energético y la cogeneración con
biomasa y biogás obtenidos a partir de residuos.
Fuente: ACOGEN www.fiab.es 37

38. OTROS EJEMPLOS DE EFICIENCIA ENERGÉTICA DEL SECTOR
Cogeneración (III)
El sector de alimentación y bebidas
invierte en cogeneración, liderando el
ranking cogenerador en España con 142
plantas que suman 1.174 MW de potencia
eléctrica instalada, por delante de la
industria papelera y de la química.
Fuente: ACOGEN
www.fiab.es 38

39. V Conclusiones

40. CONCLUSIONES
• España presenta una dependencia externa del 80% aproximadamente. Es
necesario mejorar la eficiencia energética y aumentar el
autoabastecimiento.
• La utilización de los residuos como biomasa para la producción energética
(combustión o biometanización) deben tenerse en cuenta para mejorar la
eficiencia energética del sector.
• Gran potencial para el aprovechamiento energético y cogeneración con
biomasa obtenida de residuos.
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41. CONCLUSIONES (II)
• La industria alimentaria está haciendo un gran esfuerzo para disminuir su
consumo energético y aumentar su autoabastecimiento.
• La incorporación de la sostenibilidad en la gestión de las industrias es un
factor primordial para la competitividad.
• Por ello, la Industria Alimentaria tiene entre sus prioridades estratégicas
la innovación constante y la implantación de las mejores tecnologías
disponibles para la mejora continua de la sostenibilidad del sector.
• La competitividad en relación a los costes energéticos de las industrias es
una condición clave para evitar la deslocalización.
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42. CONCLUSIONES (III)
• Para poder mejorar la eficiencia energética y aumentar el autoabastecimiento, el
sector necesita estabilidad regulatoria y apoyo al desarrollo de iniciativas como
las presentadas.
• El Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética pone a la
industria de nuestro país en riesgo .
• Estas medidas sobre fiscalidad energética generarán una pérdida de
competitividad inmediata en múltiples sectores y pondrán en riesgo la
supervivencia del tejido industrial español y de miles de empresas con
consecuencias irreversibles para el empleo.
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43. CONCLUSIONES (III)
• Para poder mejorar la eficiencia energética y aumentar el
autoabastecimiento, el sector necesita estabilidad regulatoria y apoyo al
desarrollo de iniciativas como las presentadas.
• Necesitamos una política energética competitiva y predecible, no formar
parte de un mero mecanismo recaudatorio.
• La industria no puede asumir el coste de la solución al déficit tarifario del
sistema eléctrico.
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44. CONCLUSIONES (IV)
• El Proyecto de Ley de medidas fiscales para la sostenibilidad energética
ponen a la industria de nuestro país en riesgo .
• Estas medidas sobre fiscalidad energética generarán una pérdida de
competitividad inmediata en múltiples sectores y pondrán en riesgo la
supervivencia del tejido industrial español y de miles de empresas con
consecuencias irreversibles para el empleo.
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45. MUCHAS GRACIAS
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