Este documento presenta el resumen de 24 horas de alimentación de una persona, dividiéndolo en las comidas principales (desayuno, comida, cena) y meriendas (media mañana y media tarde). En cada sección se detalla la hora, lugar y los alimentos consumidos junto con sus cantidades y procesos de preparación. La dieta se compone principalmente de productos frescos como frutas, verduras y pescado, así como cereales integrales, yogures y café. Los aceites utilizados son de oliva virgen extra.

1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO
Hora: _____8:00 horas___ Lugar:
______________________________casa______
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Café descafeinado (120 ml.) con leche desnatada ( 40 ml. )
Proceso culinario : Café de cápsula en máquina de café. Se introduce la cápsula y sale el café de forma
instantánea. Se añade leche desnatada previamente calentada 30 segundos en el microondas.
- Dos rebanadas de pan integral de 14 cereales ( 40 gr cada una ), con aceite de oliva
virgen extra ( una cucharada de café ), ajo y jamón ibérico de bellota ( 2 lonchas ) ( 20
gr )
-
Proceso culinario : se calientan las dos rebanadas ya cortadas aproximadamente 3 minutos en la tostadora
para que estén crujientes. Se unta un poco de ajo, previamente cortado a la mitad. Se echa un poco e
aceite de oliva virgen extra encima de cada rebanada. Se coloca una loncha de jamón ibérico de bellota
encima de cada rebanada.
- Un vaso de agua (20 cl).
Aceites y grasas (tipo): aceite de oliva virgen extra
Azúcar: Endulzante alimentario ( sacarina )
COMIDA
Hora: __14:30______ Lugar:
_____________casa_______________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Arroz con pollo y verduras ( ración de 300 gr )
Proceso culinario: en una paellera se agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra y se sofríen dos
diete de ajo, luego una cebolla mediana picada previamente, medio pimiento rojo en daditos, una guindilla
pequeña entera, y por último un tomate mediano picado.
Después se agrega una pizca de sal y reserva todo este sofrito en un recipiente aparte.
En esta misma olla, con otra cucharada de aceite de oliva virgen extra se sellan 10 o 12 alitas y muslitos de
pollo ( unos 400 gr. ), por todos sus lados. Seguidamente estas piezas de pollo se incorporan de vuelta el
sofrito y se mezclan.
Se añaden 2 tazas de arroz blanco ( unos 400 gr ), se revuelve bien y también 4 tazas de caldo de pollo,
una cucharadita de sal, un poco de pimienta y una cucharadita de colorante amarillo. Después se le añaden
unos guisantes ( 100 gr ) previamente cocidos. Se revuelve nuevamente para que el pollo, arroz y verduras
se distribuyan a lo largo de la paellera y se deja que hierva.

2. Cuando el líquido está casi seco, se baja el fuego al mínimo y se tapa. Se cocina al mínimo 20 minutos.
( este proceso culinario es para un arroz con pollo para 4 personas, del que he comido una sola ración )
Postre: Un yogur bífidus desnatado con frutas del bosque ( 125 g )
Bebidas: Un vaso de agua ( 20 cl )
Pan: Una rebanda de pan integral tostado ( 30 g )
Aceite (tipo): Oliva virgen extra ( 2 cucharadas )
MERIENDA
Hora: __18_horas_____ Lugar:
___________________casa_________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Café descafeinado (120 ml.) con leche desnatada ( 40 ml. )
- 5 fresas enteras ( unos 120 gr )
- Un vaso de agua ( 20 cl )
Proceso culinario : Café de cápsula en máquina de café. Se introduce la cápsula y sale el café de forma
instantánea. Se añade leche desnatada previamente calentada 30 segundos en el microondas.
Se lavan las fresas con abundante agua y se cortan las hojas de la parte superior .
CENA
Hora: ______22 horas_ Lugar:
___________________casa_________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Ensalada mixta ( 300 gr )
Proceso culinario : Se echan en un bol 100 gr de espinacas crudas y rúcula. Se cortan 6 tomates cherry a la
mitad y se añaden. Se echa después un cuarto de una cebolla mediana cortada en finas rodajas. Se cuece
un huevo con sal durante 12 minutos y cuando ha enfriado un poco se añade al bol cortado en finas tiras.
Se agregan 2 latas de atún envasado al natural, unos 5-6 pepinillos cortados en rodajas finas.
Se aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra ( una cucharadita ), un chorro de vinagre de Módena (
una cucharada grande ) y una pizca de sal.
Postre: Un yogur bífid desnatado natural (125 gr )
Bebidas: 1 vaso de agua ( 20 cl )
Pan:No
Aceite (tipo): Virgen extra ( una cucharadita )

3. ENTRE HORAS
Hora: _12 horas_______ Lugar: ________________centro de
trabajo____________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Dos peras ( 180 gr )
Proceso culinario : Se lavan las peras y se cortan en trozos con la piel
Bebidas: Botellín de agua mineral de 50 cl