Las lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales, de reserva energética y reguladoras en los organismos. Desempeñan cuatro funciones principales: reserva energética, formación de bicapas lipídicas de las membranas, facilitación de reacciones bioquímicas y transporte de lípidos. Las grasas son fuente de ácidos grasos esenciales y juegan un papel vital en la salud de la piel, cabello

2. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como
característica principal el ser hidrofobicas o insolubles en agua
y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el
benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les
llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un
tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen
funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolipidos de
las bicapas) y la reguladora (esteroides).

7. Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
 1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del
organismo.
 2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
 3. Función biocatalizadora. Facilitan las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos.
 4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión
gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.

8. Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo
pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las
grasas. Las grasas son fuentes de ácidos grasos esenciales, un
requerimiento dietario importante. Las grasas juegan un papel vital en
el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento
de los órganos corporales contra el shock, en el mantenimiento de la
temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable. Estos
además sirven como reserva energética para el organismo. Las grasas
son degradadas en el organismo para liberar glicerol y ácidos grasos
libres. El glicerol puede ser convertido por el hígado y entonces ser
usado como fuente energética.

9.  Las enfermedades cardiovasculares (ECV) provocan
más de la mitad de las muertes en la población
adulta del mundo occidental. La causa
preponderante de las ECV es la ateroesclerosis. El
mayor factor desencadenante de ateroesclerosis es
la dislipidemia (desequilibrio y/o exceso de lípidos) ;
dentro de la cual la hipercolesterolemia, o exceso
de colesterol, se destaca como la principal, seguida
por otros factores de riesgo cardiovascular, tales
como el tabaquismo, la hipertensión arterial, el
sedentarismo, la obesidad, la diabetes y el
síndrome metabólico.

10.  La falta de grasa puede representar un peligro para la
vida, el porcentaje de grasa en el cuerpo debe estar
siempre dentro de los limites aceptables para no
sufrir una descompensación. Recordemos que las
grasas son las responsables de mantener al sistema
nervioso en buen estado, transportar hormonas, etc.
Incluso el colesterol es un precursor de las hormonas
en el cuerpo.